Чізкейки з качиним парментьє з гарбузом відкривають рецепти приготування жінок
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
1) Гарбуз вимити і нарізати кубиками, не очищаючи його.Варіть на повільному вогні в каструлі з 2 см води, подрібненою зубчиком часнику та гілочкою чебрецю. Накрийте кришкою і дайте тушкуватися 15-20 хвилин. Видаліть чебрець і розімніть гарбуз ручним блендером. Продовжуйте готувати без кришки, добре розмішуючи дерев’яною ложкою, щоб висушити затор. Посолити і поперчити і додати щіпку мускатного горіха.
2) Видаліть жир, який оточує стегна, і відкладіть його в сторону. М’ятеться качине м’ясо між пальцями, обов’язково видаляючи шкіру та дрібні кістки. У невеликому блендері зменшіть сухарі до грубих панірувальних сухарів. Поступово включайте качиний жир (резерв 1 ст. Л.), Поки не отримаєте тісто, схоже на крихту.
3) Очистіть і подрібніть цибулю дрібними кубиками. На сковороді підрум'яніть його 1 ч. Л. жиру, потім додайте качку і продовжуйте готувати кілька хвилин.
4) Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7). Виріжте смужки паперу для випічки, щоб вистелити внутрішню сторону. На деко розкладіть кружечки на квадратах паперу для випічки, щоб потім можна було легко ними обробляти. Помістіть 1 см тіста на дно кіл і щільно притисніть, наприклад, склянкою. Потім наповніть її наполовину м’ясом качки, притисніть, а потім закінчіть гарбузовим пюре. Випікайте протягом 15 хв варіння.
5) Для подачі підніміть тарілки та обережно видаліть папір для випічки. Прикрасити подрібненими фісташками.
Рецепт взятий з кулінарної книги "Le Hachis Parmentier" Енн Луазо в Hachette Cuisine