Чоловіча їжа Краще готується багатошарове м’ясо з голландської духовки або Slowcooker Slow

Шарувате м’ясо: це шийні стейки, складені беконом та цибулею, залиті соусом барбекю. Ситно і смачно - зроблено з голландської печі або мультиварки.

Чоловіки цієї родини ведуть (на їхню думку) жалюгідне існування: оскільки я зараз працюю над кулінарною книгою «Вегетаріанець повільної кухні», частка м’ясних страв різко зменшилася. Замість шніцеля є кисло-солодкий сейтан, готується болоньєзе (непомітно!) З розсипаним тофу, а в гороховому супі відсутні сосиски та бекон.

Сімейні святкування, на яких використовується нова голландська піч, і вітаються на цьому тлі 3,5 кілограма соковитого шийного стейка у вигляді багатошарового м’яса готуйтеся з великою кількістю цибулі, бекону та соусу барбекю. Оригінальний рецепт Пожирачів Вогню вже виявився привабливістю під час приготування (і коли його з’їли, так чи інакше): джентльмени збиралися біля вогню дві з половиною години, охороняючи горщик орлиними очима, слухаючи бурління в ньому сповнене очікування і, наприкінці дня, вразили жадібним апетитом. . "У нас століттями не було м’яса!"

Як готується шарувате м’ясо в мультиварці?

Якщо у вас немає голландської духовки (або ви не хочете користуватися нею, коли йде дощ), ви можете приготувати шаруваті м’яса зі свинячої шийки в мультиварці. Для міні-повільної плити (1,5 л) достатньо від 600 до 700 г свинячої шийки, для каструлі об’ємом 3,5 л - близько 1,5 кг м’яса плюс цибуля та (трохи) бекону. Час приготування становить від п'яти до 7 годин на ВИСОКОМ (залежно від моделі каструлі) або від 10 до 12 годин на НИЗЬКОМУ. Однак я волію готувати його в духовці або голландській духовці, тому що, на мою думку, смак ПЛЮС смажених ароматів набагато кращий.

Оскільки ви можете по-справжньому "скуштувати" соус для барбекю в цій страві, слід вибирати його ретельно. У мене солодке і гостре Мед Бурбонський соус для барбекю, яку я готую в запасі в мультиварці, а потім кип’ятя.

Я приготував цей шар м’яса в 6-літровій голландській печі Petromax. Після підготовчої роботи - нашарування шийних паличок і цибулі - вона готується на вогні. Смак стоїть і падає, однак із сумішшю спецій і соусом барбекю - обов’язково використовуйте свій улюблений улюблений сорт, а не невідомого «жартівника».

інгредієнти

для приправної суміші (достатньо для декількох шарів м’яса)

8 ст. Ложки паприки, благородно-солодкої
4 ст. Ложки дрібної солі
4 ст. Ложки цукрової пудри
¼ столової ложки гарячого порошку чилі
4 ст. Ложки меленого кмину
2 ст. Ложки меленого чорного перцю
4 столові ложки гранул часнику

інші інгредієнти:

3,5 кг свинячої шийки без кісток
4 овочеві цибулини
100 г бекону тонкими скибочками
500 мл Bull's Eye Eye або інший соус для барбекю

підготовка

Змішайте всі складові суміші спецій у склянці/мисці. Якщо ви ще цього не зробили, видаліть з м’яса сухожилля і жирові краї і наріжте скибочками товщиною близько 1,5 см. Втирайте суміш приправ (більш багата = гарячіша або економічніша = більш м'яка, за бажанням).
Очистити овочеву цибулю і нарізати тонкими кільцями. Дно голландської духовки (я використовував 6-літровий Petromax ft 6) вистеліть скибочками бекону.
Поставте горщик на бік і покладіть в нього перший шар м’яса. Зверху покладіть кільця цибулі, потім знову м’ясо. Повторюйте, поки казан не заповниться.
Змішайте соус для барбекю із сумішшю спецій (за бажанням) і розкладіть по м’ясу.
Закрийте кришку. Покладіть вісім брикетів, що світяться, під голландську піч і 16 брикетів, що світяться, на кришку.
Дайте шаруватому м’ясу тушкуватися дві з половиною години. Подавайте з великою кількістю хліба, щоб торкнутися соусу.

нотатки

Якщо у вас немає голландської духовки, ви можете приготувати шаруваті м’ясо в закритому жаровні в духовці (при 180 градусах). Або скористайтеся повільною плитою, в якій 1,5 кілограма м’яса в 3,5-літровій каструлі займають п’ять-шість годин ВИСОКО.