Чоловік із Сібіу, який заробляє мільйони євро з фаст-фуду, представив нам рецепт успіху! Інтерв’ю з
Перший ресторан швидкого харчування Dabo був відкритий у 2013 році в Сібіу бізнесменом Даном Пастіу, тим, хто також будував у своєму місті бізнес Naf-Naf, Cotton Club або Union.
Проект Dabo народився після співпраці з Атлантиком Донером з Нюрнберга, мережею, яка три роки поспіль за смаком та якістю отримувала 1-е місце в Німеччині. .
З концепцією, відмінною від класичного фаст-фуду, Dabo почав набирати популярність на румунському ринку, розширюючи свою діяльність за дуже короткий час у багатьох важливих містах країни за системою франшизи. В даний час мережа Dabo налічує 47 ресторанів у 30 містах Румунії. І робить перші кроки за кордоном.
Румуни хочуть здорової їжі, але вони не мають часу витрачати даремно
Апетит румунів до фаст-фуду за останні роки не зменшився, незважаючи на зростаючий інтерес до збалансованого та активного способу життя. Дослідження показують, що 50% румунів споживали їжу "швидко" принаймні один раз за останній місяць, і найважливішими критеріями, за якими вони обирають свої ресторани, є: різноманітність пропозиції, смак та якість продуктів та легкість доступу, згідно з дослідження, проведене Інститутом культури гостинності.
Саме тому франшизи HORECA є успішною бізнес-моделлю, особливо якщо рецепт продукту якісний, а інгредієнти натуральні, що відповідає тенденції здорового харчування.
Один із таких прикладів - система франчайзингу Dabo. Бізнес-ідея Дана Пастіу з Сібіу виникла після його візиту до Німеччини. Там друг взяв його скуштувати першого донора, і смак підкорив його. Тому він вирішив привезти продукт до Румунії, а разом із ним і нову концепцію - повільного фаст-фуду .
"Наш рецепт, привезений з Німеччини, базується на натуральних інгредієнтах без добавок та консервантів. Ми використовуємо тільки свіжі булочки, виготовлені на місці. Румуни дійсно цінують продукти, які ми продаємо, оскільки вони одночасно здорові та недорогі", - каже Ден Пастіу, засновник франчайзі Дабо.
Однак успіх прийшов нелегко. Перші три роки ознаменувалися боротьбою з класичною шаормою "з усім". Він змінив кілька місць, думаючи, що, можливо, не знайшов потрібного брода. Інтерес споживачів був досить складним.
Як здоровий фаст-фуд нав'язували на румунському ринку
Потрібна була урочиста відкриття приморського ресторану та презентація донера в булочці замість палиці, щоб переконати людей спробувати щось нове. Однак після смаку клієнти були захоплені, і слава про товар швидко поширилася.
Це привело не тільки клієнтів до ресторану, але й людей, зацікавлених у відкритті франшизи Dabo, прямо на березі моря.
"Перша франшиза з’явилася відразу після успіху літа біля моря. Йшлося про когось із досвідченим досвідом у цій галузі, який багато наполягав на тому, що хоче відкрити Дабо в Констанці. Хоча в той час ми не були готові до розвитку франшизи, навіть якщо це була бізнес-ідея, коли я привіз донора до Румунії, я надав першу франшизу, і успіх ресторану довів мені, що я не помилився ", - згадує Дан Пастіу.
Однак, незважаючи на успіх на морі, ресторан у Сібіу програвав. І, при детальному огляді, підрядник зрозумів, що проблеми виникають через відсутність належних процедур та підготовки працівників. Таким чином, він зрозумів, що рецептом успіху франчайзингової системи є контроль якості шляхом стандартизації процесів та інтенсивного навчання людських ресурсів. .
Після повного реформування команди з Сібіу продажі вибухнули, незабаром після відкриття другої локації в місті, а потім ще трьох, оскільки інтерес жителів Сібіу до донора зростав дедалі більше.
Кішка коштує франшизу Dabo?
Потім розширення продовжилось у багатьох важливих містах країни, включаючи Бухарест. Сьогодні Dabo має 47 ресторанів по всій країні та один в Угорщині, а ще два відкриє до кінця 2019 року.
"У 2020 році ми продовжуємо процес розширення як на національному, так і на міжнародному рівні. Тільки в Бухаресті ми маємо намір відкрити 10 ресторанів наступного року, а за кордоном ми вже розпочали дискусії щодо оренди приміщень. Першими країнами, на які націлено, є Угорщина та Великобританія та Іспанії ", - говорить Дан Пастіу.
Будь-який підприємець, зацікавлений у відкритті ресторану Dabo, повинен пройти процес відбору та підготовки.
Першим кроком є заповнення публічної анкети на веб-сайті Dabo, на основі якої керівна команда оцінює підприємницький досвід зацікавленої сторони, а також підхід до бізнесу та довгострокове бачення.
Потім проводяться кілька онлайнових зустрічей зі спеціалістами з розвитку компанії, а остаточне підтвердження - після особистої дискусії з Даном Пастіу. Ті, хто пройшов весь процес, добре починають оперативну підготовку.
"Команда нового франчайзі отримує користь від спеціалізованого навчання в Сібіу, і після відкриття спеціальна команда Dabo залишиться з ними протягом 1-2 тижнів для підтримки та керівництва", говорить Ден Пастіу.
"Після перевищення початкового, інтенсивного етапу наші регіональні координатори щомісяця перевіряють франшизи, а також щотижня з точки зору дисципліни постачання - вибраних інгредієнтів - та дотримання всього керівництва щодо франшизи", - пояснює він.
Вступ за мережу становить 8000 євро і сплачується лише один раз. Щомісячна плата становить 2,5% від обороту та 2% від маркетингової плати.
Завдяки прискореному розширенню на національному рівні в 2017 році оборот всієї мережі ресторанів Dabo досяг 7,8 мільйонів євро, а в 2018 році він досяг 17 мільйонів євро, що вже було перевищено за 9 місяців 2019 року.