Чому азіати не терплять молока?
Основна причина полягає в тому, що азіатам не вистачає ферменту, а саме лактази, яка потрібна для розщеплення молочного цукру лактози до засвоюваних речовин. Немовлята виробляють цей фермент, щоб вони могли використовувати своє грудне молоко. Якщо вона відсутня, лактоза починає бродити в товстій кишці. Це призводить до таких симптомів, як гази, коліки, діарея. Азіати не єдині, хто "страждає" від цього дефіциту, оскільки більшість дорослих ссавців - включаючи людей - зазвичай не можуть переносити молоко.
Північна та Центральна Європа як виняток
Але чому більшість європейців Північної та Центральної Європи є винятком? Причина настільки проста, наскільки історично зрозуміла: поки людство не знало молочної галузі, дорослі не насолоджувались молоком. Наслідок: Ви втратили здатність виробляти лактазу, будучи дитиною.
Однак це мало наслідки лише тоді, коли люди на Близькому Сході почали приручати тварин та пити їх молоко приблизно 12 000 років тому. Вони помітили, що не можуть терпіти свіже тваринне молоко. Але молоко їм також не потрібно було як джерело кальцію. Для цього є три причини:
- Їм було достатньо листяних зелених овочів, щоб поїсти
- Вони споживали достатню кількість морської риби і, отже, достатньо вітаміну D.
- Вони потрапляли в достатню кількість сонячного світла, щоб організм міг виробляти вітамін D.
У Північній Європі не так: тут молочна галузь поступово розширювалася. Але не вистачало зелених листових овочів, а також сонячних променів недостатньо, щоб виробляти вітамін D. Тому молоко використовували як джерело кальцію.
Північні європейці, які змогли пити і перетравлювати молоко своїх тварин, потім утвердились генетично і успішно розмножились.