Чому б яйцям не зберігати в холодильнику Femme Actuelle MAG

Навіть якщо ми ніколи не розгадаємо загадку щодо яйця та курки, все одно важливо мати і те, і інше, щоб приготувати смачні солодкі або пікантні рецепти.

Яєчня, варена, смажена, мімоза, омлет, безе ... кулінарія не могла обійтися без цього чарівного інгредієнта! Але ви все одно повинні знати, як це зберегти? Дотримуйтесь нашої поради, щоб зберегти його якомога краще і досягти успіху в блефінгу рецептів з яйцями. ⋙ Відкрийте 5 простих та економічних рецептів омлетів.

Тримати яйця в холодильнику чи ні

Так і ні. Основний ризик походить від сальмонели, що міститься у продуктах тваринного походження, зокрема в яйцях. Коли курка несе, вона покриває яйце захисна плівка. Ось чому, його ніколи не слід мити, інакше він буде проникним для всіх бактерій. І навпаки, у США обов’язково тримати їх у холодильнику, оскільки яйця миють перед продажем або охолодженням. Якщо ви хочете зробити так, як американці, у цьому випадку стежте за винесенням холодильника! Шкаралупа може бути вкрита конденсація через зміну місця розташування та температури, отже, це збільшує присутність мікробів. Ось чому зберігати яйця в прохолоді суперечливо через ризик для здоров'я та небезпеки для здоров'я.

Як правильно вибрати яйця

Щоб утримувати яйця в найкращих умовах, ви повинні дотримуватися деяких важливих правил, таких як їх утримання 3 тижні від вологи, світла та повітря. Покладіть їх в салатник вкритий товстим шаром газети. Вони будуть захищені від перепадів температури. Якщо ви хочете їх зберігати в холодильнику, встановіть їх вказувати вниз. Ізолюйте їх від фруктів, м’яса, риби, щоб запобігти передачі запаху.
Ніколи не мийте яйця ! Вони ризикували б втратитиїх захисну плівку, інакше ви ризикуєте сальмонельозом. Ця бактерія міститься в продуктах тваринного походження, особливо в яйцях. Коли курка несе, вона обертає її навколо захисна плівка. Тому його ніколи не слід мити, інакше він стає проникним для всіх бактерій. Якщо ви віддаєте перевагу американським методам, тримайте їх у своїх коробочках, щоб уникнути конденсації, коли ви виймаєте їх із холодильника. Ця конденсація сприяє зростанню мікробів.

Як зберігати яєчні білки або жовтки

Сирі жовтки зберігати в холодильнику один-два дні (будьте обережні, не більше!), покриті холодною водою та в рамекіні, захищеному харчовою плівкою.

Ви також можете заморозити жовтки і зберігати їх максимум 4 місяці. Щоб жовток не гелевувався, додайте 0,5 г солі або 7 г цукру. Місце жовтки в ємності та плівку. Вкажіть дату, кількість жовтків та консервант (сіль або цукор). Щоб їх розморозити та використовувати у солодких або пікантних рецептах, помістіть їх у холодильник або під холодну воду. Будьте обережні, щоб не заморозити їх знову !

Для білих, тримати їх сирими 5 днів у холодильнику в герметичній тарі. Ви повинні їсти їх, приготовані на безе, десертах, йогуртових коржах ... У морозилці злегка збийте їх і помістіть у форму для льоду. Потім покладіть їх у закритий мішок із морозильною камерою або герметичну коробку. Вкажіть дату та кількість пропусків. Ви будете тримати їх від 5 днів до 4 місяців.

Куряче яйце

У Франції продаються два види яєць: біла шкаралупа та червона шкаралупа. Коричневі яйця - улюблені французи і вони більш тверді, ніж білі.

Вмійте читати ярлик на яйці

XL або XL (дуже великі): принаймні 73 г.
G або L (великий): від 63 до 73 г виключено
М (середній): від 53 до 63 г.
P або S (малий): менше 53 г.

Обов’язкова інформація на коробці для яєць

DCR: рекомендована дата споживання
Сорт і розмір яйця

Необов’язкові згадки

"Упаковано ..." з наступною датою операції
Рекомендована дата продажу
Показання до способу розведення

Майте на увазі, що яйця, що продаються в магазинах та супермаркетах, мають код, що описує їх якість. Цей код починається з номера, що вказує на походження яєць:

Код 0 або 1 (повний або органічний): яйця курей, вирощених на відкритому повітрі. Потім вони можуть виходити вдень і насолоджуватися природою. Вони становлять 17% продажів;
Код 2 (на землі або у вольєрі): ці кури не в клітках, а постійно перебувають у закритих будівлях. Вони можуть займатися більше діяльністю, ніж кури в клітках. Вони становлять 3% продажів;
Код 3 (у клітці): 47% курей у Франції живуть замкненими в клітках, які навіть не виходять їм із кімнати, щоб розправити крила, не заважаючи один одному.

Два яйця на день забезпечують Від 40 до 50% потреб організму. Вони поділяються на 3 категорії: А (табличне споживання); B і C. До категорії A належать так звані "надзвичайно свіжі" та "свіжі" яйця. 7 днів "надзвичайно свіжий".

Як правильно вибрати яйця ?

Свіжа згадка означає, що яйце можна їсти без проблем протягом 28 днів після відкладання
Яйце вважається "екстра свіжий" або "екстра""до 9-го дня після дати відкладання яєць. У цьому випадку на кладці зазначені дата несучості та 9-денний термін
"Поклав " відповідає зазначенню дати укладання з визначеним часом продажу
Згадки про такі як органічні, зовнішні, грунт і клітка надати інформацію про тип вирощування курей

Моє яйце свіже ?

Щоб перевірити, чи ваш яйце свіже, кинь це в миску з підсоленою водою, якщо впаде на дно, це круто! З іншого боку, якщо воно плаває, використовувати його не рекомендується ! Акуратно струсіть його біля вуха: Якщо ви чуєте, як його вміст рухається, це поганий знак. Свіже яйце не видає шуму при його струшуванні.

Поради щодо приготування їжі

Для всіх препаратів використовуйте надзвичайно свіжі або свіжі яйця. Вийміть їх принаймні за 2 години до їх використання.