Чому багато рецептів "Палео" не заслуговують того, щоб їх так називали -

5 грудня 2014 року, автор Сільвен

Дякуємо за вашу відданість Paleo Experience 🙂

Що таке рецепт палео ?

Найбільш очевидна відповідь:

Рецепт палео - це рецепт, який містить лише продукти палео.

Це рецепт, який містить лише продукти (дозволені в) палео обов’язково (сумісний з принципами) палео ?

Не обов’язково, тому що це зведе палео-дієту до переліку заборонених та дозволених продуктів.

чому

Однак палео також:

  • управління співвідношенням омега-6/омега-3
  • споживання вуглеводів, адаптованих до їх фізичної активності
  • дієта з низьким вмістом цукру (високий ГІ)
  • орієнтуйтеся на найбільш поживну з поживної точки зору їжу
  • регулярно вживати ферментовані продукти за їх пробіотичними властивостями
  • їжте свіже, місцеве, сезонне та органічне, коли це можливо
  • ...

І це без підрахунку всіх елементів, яких немає на тарілці, палео способу життя: управління стресом, важливість сну, палеофітнес, ...

Приклад палео сніданку

Візьмемо приклад зі сніданку, дуже делікатної теми для багатьох новачків !

Палео сніданок? Легко, вам просто потрібно замінити кожну їжу палеоеквівалентом: палео хліб, масло, палео варення, мед (це палео!) ....

Але чи справді цей результат палео сніданок ?

Звичайно, це не складено ЧИМ палео-продукти. А як щодо решти ?

Якщо ми проаналізуємо цей замінний сніданок, він насправді (майже) настільки ж багатий цукром з високим вмістом ГІ (глюкоза, фруктоза), як і звичайний сніданок.

Нарешті, послідовність таких сніданків день за днем ​​- це палео ?

Я сильно сумніваюся, оскільки це втрачає багато аспектів палеолітичної дієти (наголос на омега-3, свіжі продукти, дієта з низьким вмістом цукру тощо).

Ця проблема є спільною для багатьох альтернативних рецептів (рецепти, які мають на меті імітувати не-зернові продукти, такі як хліб, печиво, тістечка).

  • З одного боку, для досягнення еквівалентів (заміна продуктів харчування), ми поєднуємо суму палео обмежених продуктів... і ми називаємо результат "палео" коротким.
  • З іншого боку, такі рецепти підтримують звички, які часто шкідливі: солодкі закуски та/або сніданки, які запускають цикл інсуліну і, отже, механізм набору ваги.

(До речі, якщо ви хочете схуднути за допомогою палео, відкрийте цей унікальний метод схуднення за допомогою палео)

Отже, такі рецепти, хоча їх і називають «палео» через їхній список інгредієнтів, можуть бути легко вийти з кадру неінформовані люди.

Корінь проблеми: культура нездорової їжі в США

Не секрет, що палео походить із США, країни ожиріння та шкідливої ​​їжі.

Тож коли давали рамки палео, деякі зводили до переліку заборонених та дозволених продуктів, який потім працював по краях, на межі, винаходити замінники їжі (особливо випічку).

Зрештою цим людям це вдалося “Смітник” палео.

Таким чином, ми знаходимо рецепти тістечок, печива, джемів, хліба та інших палео-прикордонних рецептів майже скрізь ... які, безумовно, є продавцями, але які, взявшись самостійно, залишаються дуже далеко від філософії палео.

Наче гра була " Як продовжувати їсти так само, при цьому даючи мені чисту совість, оскільки той чи інший рецепт тепер палео ? "

Зрозуміло, ми можемо приготувати хліб Bounty, Oreo, Paleo.

І точно, домашні вони, безумовно, будуть менш шкідливими, ніж їхні промислові еквіваленти.

Ганьба полягає в тому, що часто не вказується, що ці рецепти є прикордонними палео і можуть становити лише 5% пластини ... інакше ми виходимо за рамки палео.

Звідси мій сьогоднішній дзвінок: Залишайтеся зрозумілими !

Палео бути не повинно режим Росії
беззернова і безлактозна випічка

Не зводити своє бачення палео до цього ...

Палео печиво, палео хліб, палео варення, ... все це не має нічого палео, якщо ви їсте його щодня.

Межа палео ... має свої межі.

Сам по собі рецепт - це не палео.

Тільки послідовність рецептів (меню), практика в цілому (дієта) може бути палео чи ні.

На жаль, можна їсти 100% палео (тобто їсти лише «дозволену» їжу), і нарешті їдять дуже погано і падають досить далеко від філософії палео.

Просто зосередьтеся на невеликій кількості продуктів, які трохи прикордонні, і повторюйте це день за днем:

  • Сухофрукти
  • Горіхи
  • Мед
  • Шоколад
  • Борошно (особливо каштани)
  • тощо.

Ці продукти, переважно з високим ГІ, є основними інгредієнтами багатьох рецептів випічки Палео.

Однією з сильних сторін палео є те, що вона є спосіб годування, досить гнучкий для адаптації до потреб кожного (вік, стать, рівень активності).

Однак у цій гнучкості полягає ризик збереження шкідливих харчових звичок (підживлюючи цукор, споживаючи занадто багато омега-6, ...).

Тож майте на увазі церецепт сам по собі не є палео, просто тому, що він містить лише інгредієнти палео.

Палео - це дієта, яка має свою логіку, це не простий перелік інгредієнтів.

Тому саме в часі, у довгостроковій перспективі (щотижневе, щомісячне меню), ми дійсно можемо скласти даний рецепт, палео.

Для цього вам потрібно ним скористатися мудро, балансуючи його з продумана дієта, яка включає всі принципи палео.

Перший крок: навчіться створювати палео-меню, адаптоване до ваших потреб.

Немає подібних статей.

Тяга до макаронів ?

Коментарі

Дійсно, ми бачимо купу палео-солодких рецептів, що процвітають, коли мені здається, що навіть кокосового цукру не існувало, ані кокосового або каштанового борошна, не більше, ніж шоколад, кава, вино, мигдальне пюре та інші пюре з олійних культур, рослинне молоко тощо в будь-якому випадку тортів та хлібців у палео не існувало, і взагалі їжу їли в сирому вигляді, а не збирали, щоб варити їх, що він залишається? м'яса, риби, яєць, овочів, свіжих сухофруктів та горіхів, не забуваючи меду, здається дуже сумним обійтися без будь-якої обжерливості в довгостроковій перспективі, і навіть якщо на початку палео-дієти ми тримаємось завдяки цим солодощам, я думаю добре навчитися обійтися без цього потроху, що стосується мене, я зберігаю свіжі сушені та сухофрукти на ранок з невеликою кількістю мигдального молока. «Я ще не можу обійтися без» спасибі за цю статтю, яка встановлює запис прямо 🙂

Дякуємо Сильвену за цей огляд кодексів належної поведінки Палео.

Це правда, що мене завжди дуже дивувала велика кількість рецептів ЦУКРУ «Палео». Торти, цукерки, шоколадні цукерки, не кажучи вже про інші морозива та джеми ...
Якщо на початку свого досвіду я пішов, особливо на сніданок, на солодке, мені стає набагато краще, і я витримую набагато довше до обіду або навіть забуваю про це, оскільки я віддаю перевагу солоному п’ті деж (яйце, бекон, холодне м’ясо ) - Я ще не зумів пройти повз овочі та рибу. Але хто знає ... Однак я тримаю солодкий P’ti dej один раз на вихідних, залишаючись дуже розумним з точки зору кількості.

Ви вже здійснили величезну подорож !

Але перш за все, найголовніше, що ви самі усвідомили важливість обмеження цукру (особливо вранці). Немає кращого методу, ніж спроби та помилки, які мають досвід.

До зустрічі,
Сильвен

Я схильний погодитися із загальним повідомленням, яке полягає в тому, що Палео дозволяє вам змінити спосіб споживання, щоб не намагатися замінити все. Тепер ви також не можете судити про їжу самостійно, оскільки вона вкладається в загальне бродіння. Знаючи, як приготувати палео-тістечка, щоб їх забрати, коли вам пропонують знати, на що слід відмовитись, або мати можливість час від часу радувати дітей, яким ми частіше даємо свіжі фрукти чи інше, щоб скуштувати ...
Тоді, справді, це продавець, і непогано, якщо це допомагає залучити людей до палео. Тоді це безперервна виховна робота, яка не зупиняється с
Навіть не палео на думку людей. Потім ми можемо перейти до AIP тощо.

Безумовно, замінні рецепти можна використовувати на початку або в особливих ситуаціях (коли вас запрошують, наприклад).

Потрібно лише уникати того, щоб рецепти випічки стали частиною рутини (приклад палео варення на палео хлібі), і в цьому випадку ці рецепти можуть швидко вичавити з місця менш обізнаних людей. Все питання частоти та відстані від того, що ви кладете на тарілку.

До швидкої зустрічі та спасибі,
Сильвен

Я, я галюциную, дивлячись на деякі палео «рецепти», якими рясніють сайти та соціальні мережі.

Для мене, хто дотримуюсь цієї дієти вже 13 років, це простіше і краще.

Десерт? Я беру плід

Їжа ? М'ясо, риба на грилі, овоч на пару або салат.

Без тіста: це оброблена їжа, незалежно від якості інгредієнтів.

З іншого боку, я все ще споживаю багато горіхів та олійних культур (належним чином замочених перед вживанням), як вони є, оскільки це, як правило, "мисливець-збирач".

Ми занадто багато забуваємо, що приготування страв слід обмежувати в палео ...

Дуже справедлива Магда !

дякую за цю статтю. Я розумію вашу точку зору, але я хотів би зробити два припущення: з одного боку, чи можемо ми уявити, що якщо людина зацікавлена ​​і практикує палео-дієту (яка досі є однією з найрішучіших), досить розумно бачите, що їсти палео торт щодня буде очевидно погано? З іншого боку, якщо ви сидите на палео-дієті, як я, за станом здоров'я або, скоріше, хворобою (для мене - Крон), і кожен день свого життя вам доведеться дотримуватися дієти, інакше ви будете хворіти, просто це не так вибір, але обов’язок, чи можемо ми собі уявити, щоб не випікати палео торти по неділях, тому що ми їли лише фрукти та овочі весь тиждень (особисто я не встигаю розважитися, роблячи палео торти щоранку на сніданок!)

У будь-якому разі, я не думаю, що потрібно хвилюватися з приводу палео їдять тістечка! нехай їм теж весело, раз у раз!

Я згоден з тим, що іноді можна спекти палео-торт. Час від часу, аргументовані, виходять за рамки цієї статті.

Але регулярно до мене звертаються люди: "Я не розумію, я хочу схуднути, я їжу палео і не бачу результатів". Коли я прошу типового дня “Палео хліб, варення Палео, закуски на основі тортів, печиво, енергетичні плитки…”. Я хотів би, щоб це були складені відгуки ...

Дякуємо за ваш коментар.

До зустрічі,
Сильвен

Так, я краще розумію ...! 🙂

Це правда, що легко побачити рецепти наших західних звичок, перероблені в палео, справді, якщо це іноді, то чому б і ні.

Або якщо ви людина, яка входить до категорії, більш-менш вроджене спалювач жиру, і що вживання великої кількості вуглеводів не обов'язково турбує вас, навпаки, підтримувати або набирати вагу.

Але люди, яким важко схуднути, можуть відчувати розчарування від палео-дієти, вживаючи всю випічку, вони не втратять вагу, можливо, навіть набирають вагу, бажаючи компенсувати свій багет.

Отож, як ви говорите, важливо зазначити, що його рецепти час від часу слід робити.

Хороша стаття, гарних вихідних.

Трекбеки

[...] Палео-нездорова їжа: Чому багато рецептів "палео" не заслуговують, щоб їх так називали. Що таке рецепт палео? […]

Ви любите макарони ?

Завантажте 3 100% альтернативи рослини палео:

Шукаємо рецепти ?

Не пропустіть мою книгу La Cuisine Paleo видавництва Tutti Frutti:

Інші рецепти:

Ваші улюблені рецепти:

  • Запіканка з масляного горіха з беконом
  • Мигдальне масло
  • Цвітна капуста Гратин
  • Три шоколадні десерти готові за три хвилини
  • Печиво шоколадне "Палео"
  • Тайські фрикадельки
  • Морквяний пиріг