Чому безалкогольне пиво настільки популярне Новини
У 2019 році продажі безалкогольного пива у Франції зросли на 2,5%. Окрім інноваційного аспекту, саме збереження міцного здоров’я мотивує споживачів.
Комерційний успіх безалкогольне пиво в останні роки є досить вражаючим, на світовому ринку пива, який і сам переживає гарне зростання.
З 16,9 мільйона гектолітрів пива, проданого у супермаркетах та супермаркетах Франції на кінець 2019 року, це так збільшення на + 2,5% протягом року, тоді як очікується обсяг + 3% у 2020 році.
Близько 1,5 мільярда євро, представляє майже половину продажів за вартістю, генерується категорією спеціального пива з чотирма зірками: IPA, ремесла, ароматизований та без алкоголю. Останні дедалі більше висвітлюються гігантами цієї галузі, пов'язуючи їх флагманський бренд із "0,0", наприклад Heineken 0,0 який має 25% частки на цьому ринку.
Як пояснити такий ентузіазм споживачів ?
Відповідальна практика
вживання алкоголю зазвичай асоціюється з вживанням алкоголю ризик для здоров'я. Однак підтримка здоров’я сьогодні є не лише питанням державної політики: це стало однією з головних проблем споживачів. Рухається способом життя в покоління "міленіалів", вони далі модифікують свої звички споживання у пошуках альтернатив, які краще відповідають їхньому способу життя, здоровіші, більш продумані та екологічні.
Це підйом так званих відповідальних підходів. Нещодавно було відзначено дві поведінки споживачів. Поперше, "Укладене споживання", керуючись етичними, соціальними чи політичними принципами, а не лише індивідуальними побажаннями; і потім здорове споживання: споживайте здорово, вибираючи якісні продукти, варіюйте свій раціон, споживайте більш відповідально у всіх сферах, включаючи алкогольні напої.
Насправді 77% французів вважають, що хороше здоров'я - це їх відповідальність. Здається, ця тенденція є частиною довгострокового глобального руху за всіма категоріями продуктів харчування та напоїв, і пиво не стало винятком.
Шукайте інноваційні продукти
Коли споживачі інтегрують цілісний підхід до самовдосконалення у своє повсякденне функціонування, під час покупки вони не просто шукають пиво для виконання його основних функцій, таких як „розслаблення”, „спрага” чи „доброзичливість”. друзі ". Вони також прагнуть, а іноді й пріоритетно, щоб пиво сприяло поліпшенню фізичного та психічного самопочуття.
З іншого боку, для "нових споживачів", на пошуки альтернатив промисловому пиву, за принципом споживання місцевих, кустарних, але також у пошуках таких інноваційних продуктів, як пиво без глютену, з низьким вмістом цукру або без цукру, з низьким вмістом вуглеводів, калорій або алкоголю, доступ до цього виду продуктів значно збільшений завдяки стратегії та більш точному націлюванню.
Таким чином, можна знайти такі види продукції не тільки у традиційних відділах розподілу (GMS, жорсткий дисконт, диск тощо), але також у магазини, що спеціалізуються на "Здоров'я та добробут".
Оскільки пиво (як і вино) адаптується, щоб краще відповідати очікуванням цих нових видів споживання. Досі зберігаючи популярний і святковий образ, хмелевий напій починає нав'язувати себе новим сучасним сегментам споживання та більш елітарним сегментам. Найважливіші пивоварні групи у світі, такі як Heineken, Карлсберг і А. Б. ІнБев постійно розширювати свою лінійку продуктів, надаючи більше можливостей споживачам, які опікуються здоров’ям.
Завданням виробників є завоювання нової частки ринку шляхом залучення споживачів, які зазвичай не споживають пива, наприклад "заручені", жінки та вегани.
Запит на прозорість
Як наслідок уваги, приділеної здоров’ю, існує постійно зростаючий попит прозорість інформації від нових споживачів. У цьому законодавство про безалкогольне пиво є досить вагомою справою. В ім'я принципу охорони здоров'я населення законодавча база, що стосується виробництва, розповсюдження та споживання алкогольних напоїв у Франції та Європі, завжди була особливо обмежувальною.
Декрет № 2016-1531 від 15 листопада 2016 р. Встановлює у своїй статті 1 перелік номіналів пива та різноманітних презентацій. Таким чином, ми знаходимо там визначення "безалкогольного пива" як пива, яке "має набуту міцність алкоголю менше або дорівнює 1,2% за обсягом, після проведення декохолізації або початку бродіння".
У тому ж сенсі стаття L3321-1 Кодексу громадського здоров'я встановлює класифікацію напоїв, коли безалкогольне пиво розміщується поза категорією "недистильовані ферментовані алкогольні напої" та категорію "дистильовані алкогольні напої".
Відео. Чи є "безалкогольним" майбутнє алкоголю ?
Небезпечно для колишніх алкоголіків
Враховуючи це, "безалкогольне" пиво виходить за межі категорії алкогольних напоїв, і тому вся законодавча база щодо алкоголю не застосовується, навіть якщо "безалкогольне" пиво все ще містить алкоголь, правда, з низьким вмістом, але тим не менше алкоголю, що може виявитись небезпечним, особливо для людей у період відмови та колишніх алкоголіків; факт, він може пробудити рецептори мозку, чутливі до алкоголю і викликати рецидив.
Таким чином, стурбована вся законодавча база щодо алкоголю - від декларативного режиму питних закладів до заборони продажу алкогольних напоїв усім неповнолітнім та правил реклами алкогольних напоїв та маркування.
Тут цікаво питання маркування, яке пропонує альтернативу суворому виконанню закону щодо "безалкогольного пива". Споживачі стають дедалі чутливішими до інформації, яка міститься на етикетках, оскільки це дозволяє їм обчислювати цифри (калорії, рівень глютену, рівень алкоголю тощо) та оцінювати інгредієнти всього, що вони споживають. Споживачі нового пива, особливо безалкогольного, дотримуються цієї тенденції.
Вважається "харчовими продуктами"
Маркування продукції є обов’язковим встановлені європейськими, але також французькими стандартами. В Європі стаття 9 Регламенту 1169/2011 встановлює перелік усієї обов’язкової інформації, яка повинна бути на етикетках харчових продуктів. Крім того, стандарт регулює спосіб, яким ця інформація повинна відображатися. Однак той самий регламент у статті 16 передбачає виключення для сектору алкогольних напоїв, що дозволяє йому не включати цю інформацію на етикетки.
Таким чином, на етикетках класичного пива ні перелік інгредієнтів, ні декларація про енергію (калорії, солі, вуглеводи) не є обов’язковими. Тільки алергенні інгредієнти там має бути згадано. Пивовари можуть вільно вибирати, включати будь-яку харчову інформацію та/або інгредієнти. З іншого боку, щодо "безалкогольного пива" розглядається як "їжа", вся ця інформація повинна бути на етикетках.
Таким чином, можна сказати, що існує форма дискримінації між двома подібними продуктами, навіть у межах однієї пивоварні, яка виробляє обидві категорії пива.
Пиво без алкоголю надихає інших
Досвід показав, що ця обов’язкова інформація на етикетках дозволила безалкогольному пиву міцно закріпитися на ринку. Враховуючи це споживання пива стає все більш продуманим та відданим, вся ця інформація дедалі більше запитується споживачами. Таким чином, смішно тут зауважувати, що алкогольне пиво було натхнене безалкогольним пивом, оскільки навіть якщо вони не зобов’язані цього робити, пивоварні включають на етикетці інформацію про поживні речовини на весь свій асортимент - пиво алкогольне та безалкогольне.
Тож чи є ми свідками форми ринкового саморегулювання? Без жодного імперативного правила чи міг би цей обов'язок стати частиною часу? Очікуючи відповіді, нам просто доводиться дегустувати пиво в міру ...
Ця стаття, написана Едвіном Джуно-Дельгадо (професором-дослідником Бургундської школи бізнесу) та Хайян Алією (професором-дослідником, Бургундська школа бізнесу), опублікована в журналі The Conversation за ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.