Качині грудки з медово-імбирним соусом, міні-млинці та гарбузові сердечка - Рецепти з друзями
Настав сезон гарбузів, і Браун організував навколо нього конкурс рецептів, про який повідомляє блог Cuisine Plurielle. Ось результат нашого роздуму: качина грудка, що супроводжується млинцями та гарбузовими сердечками, приправленими імбиром.
Для 4 осіб вам знадобиться для приготування качиної грудки з медовим соусом
Для млинців:
150г картоплі
50 г борошна
1 яйце
150 г нарізаного кубиками гарбуза
3 столові ложки напівгустого вершків
солоний перець
цибуля-цибуля та естрагон
Для гарбузових сердець:
150 г гарбуза
40г вершкового масла
40 г імбиру
сіль
4 столові ложки меду
і звичайно, 2 качині грудки
Рецепт качиної грудки з медовим соусом
Почистіть гарбуз і наріжте скибочками товщиною 1 см, а потім зробіть серця формою для печива. Виріжте формою для печива. Решту наріжте невеликими кубиками. Нарізати кубиками:
- обсмажте кубики в невеликій кількості качиного жиру
- покладіть серця в каструлю з медом, подрібненим імбиром, маслом і залийте водою, варіть 10 хвилин
- тоді тримайте серця в теплі, зберігайте соки для приготування соусу та охолоджуйте кістки
Зробіть тісто для млинців:
- зробити пюре з картоплею
- потім додайте борошно, яйце, щіпку солі, сметану і зелень Збийте, щоб вийшло густе тісто для млинців
- додати обсмажений нарізаний кубиками гарбуз
- готуйте млинці, бажано на невеликій сковороді блині
- готуйте качину грудку на сковороді за своїм смаком (як правило, її подають рідко)
Порада: починайте готувати на повільному вогні з жирної сторони, щоб трохи розтопити, а потім обпалюйте іншу сторону на сильнішому вогні
- візьміть кулінарний сік із сердець, додайте кілька ложок телячого бульйону для зв’язування і дайте повільно зменшуватись
Виїздка:
- поклав два серця
- подрібніть і одягніть скибочки качиної грудки
- розріжте млинець навпіл і покладіть качину грудку з обох боків
- додати намистинку медово-імбирного соусу
І з цим я п’ю що?
- потужний червоний: Померол або Кагор
- солодке біле вино з долини Луари: Coteau du Layon