Чому це божевілля? кокосове масло
Поділитися сторінкою
Дієтологи завжди дивилися з високим вмістом, тому що кокосове масло або жир зараз є на полицях усіх органічних магазинів і навіть у супермаркетах.
Продажі кокосової олії стрімко зростають. Зараз його містять у багатьох харчових продуктах, а деякі стверджують, що кокосова олія має всі переваги як для схуднення, так і для уповільнення хвороби Альцгеймера.
Однак органи охорони здоров’я продовжують застерігати людей від кокосової та інших тропічних олій подібного складу.
Що нам слід думати ?
Харчовий склад кокосової олії
Кокосова олія містить нуль білка, нуль вуглеводів, нуль мінералів і майже нуль вітамінів. Це чистий жир з невеликою кількістю вітаміну Е.
Одна 13,6 грамова столова ложка містить 117 калорій (жінці потрібно близько 1800 калорій на день).
Кокосовий жир майже повністю складається з насичених жирних кислот. Але на відміну від тваринного жиру, в якому також дуже багато насичених жирних кислот, він містить незвичну кількість середньоланцюгових жирних кислот або тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ).
Коли ви їсте МСТ, вони потрапляють прямо у вашу печінку і метаболізуються для отримання енергії або перетворюються на кетони, які можуть мати терапевтичний ефект на мозок (епілепсія та хвороба Альцгеймера).
Ваше тіло важко зберігає МСТ у ваших запасах жиру (стегна, сідниці, живіт, руки, груди).
Ви навіть можете схуднути, замінивши вершкове масло або інші насичені жири кокосовим маслом. Одне дослідження показало, що від 15 до 30 грамів МСТ на день збільшує споживання енергії на 5%, що становить 120 калорій на день [1].
Нарешті, нові масштабні дослідження показали, що немає зв'язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевого нападу чи інсульту [2].
Люди, які їдять кокосові горіхи, здорові
Кокос тут розглядається як простий екзотичний продукт, але не можна забувати, що він становить основу раціону багатьох народів тропіків.
Однак ми бачимо, що коли вони зберегли свій традиційний спосіб життя, ці народи мають дуже хороше здоров'я.
Найкращий приклад - токеловці, які мешкають у південній частині Тихого океану. 56% споживання калорій відбувається з жиру, 90% з яких - кокосове масло, що робить їх найбільшими в світі жироїдами.
Однак рівень ліпідів у крові у них помірний, і вони дуже рідко страждають від серцевих захворювань [3].
Інші дослідники спостерігали те саме явище (відсутність інфаркту та інсульту) у інших людей, які вживають багато кокосових горіхів: у китавійців (у Меланезії) [4].
Вибирайте кокосове масло першого віджиму
Будьте обережні, це стосується лише справжньої кокосової олії. Це холодний екстракт із стиглих і свіжих кокосових горіхів, без нагрівання та хімічних речовин.
Вважається нерафінованим. Ви помічаєте це, тому що він має солодкий запах кокосового горіха, на відміну від гідрогенізованого кокосового масла або вибіленого та дезодорованого масла, яке набагато дешевше, але також набагато менш корисне.