Чому ця олія така м’яка оливкова олія Олея

Якість оливкової олії складається з двох складових:

така

1. Об’єктивна складова, яку можна визначити аналітично, напр. B. вміст кислоти, вміст воску, пероксидне число, пластифікатори, пестициди тощо.
2. Суб’єктивна складова - це справа смаку

Наприклад, з вином аромат барики є позитивним показником якості. Але не кожне хороше вино витримується в бариках, і не кожне вино з ароматом баріка має справді хорошу якість.

Під час професійної дегустації оливкової олії експерти оцінюють рівно 3 позитивні властивості оливкової олії:

1. Фруктовий (у вигляді ЗЕЛЕНОГО або РИПИ)
2. Гірка
3. Різкий

Останнім часом баланс, тобто H. оцінюється взаємодія фруктового, гіркого та гострого. Не можна сказати, що хороша оливкова олія повинна бути особливо фруктовою, гіркою чи гарячою.

Смак оливкової олії Oelea: Ми самі любимо пряну оливкову олію, і на кухні у нас завжди є вибір іноді надзвичайно гірких гарячих олій. Ці олії домінують над смаком дуже сильно, і ми використовуємо їх більше як спецію. Щодо Oelea ми щороку шукаємо на масляних фабриках олію, яка поєднується з усіма видами страв чудово та делікатно та покращує аромат страв, не переважаючи над самим смаком. Щороку ми шукаємо фруктової, стиглої олії з невеликими гіркими нотками та легкою пікантністю. Оливкова олія, якою ми користуємося щодня і яку завжди радіємо, наскільки гармонійною вона на смак.