Чому дієта без глютену може піддавати вас більшій кількості миш’яку та ртуті Психомедіа
Безглютенова дієта може збільшити ризик впливу миш'яку та ртуті, токсичних металів, що може призвести до серцево-судинних захворювань, раку та неврологічних наслідків, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Epidemiology .
Дієта без глютену рекомендується людям з целіакією, але вона також приймається людьми без неї, щоб зменшити запалення, що не є науково підтвердженим твердженням дослідників.
У 2015 році чверть американців повідомили про споживання продуктів, що не містять глютену, і це на 67% більше порівняно з 2013 роком.
Продукти, що не містять глютену, часто містять рисове борошно як замінник пшениці. Відомо, що рис накопичує деякі токсичні метали, включаючи миш’як та ртуть із добрив, ґрунту або води, проте мало відомо про вплив дієти з високим вмістом рису, стверджують дослідники.
Марія Аргос з Університету Іллінойсу в Чикаго та її колеги проаналізували дані національного обстеження здоров'я та харчування, щоб вивчити зв'язок між безглютеновою дієтою та токсичними металевими біомаркерами в крові та сечі.
Вони визначили 73 учасника, які сказали, що вони харчуються без глютену серед 7 471, які брали участь у дослідженні.
Вони мали майже вдвічі більшу концентрацію миш’яку в сечі та на 70% вищі концентрації ртуті в крові.
У майбутніх дослідженнях потрібно буде визначити, чи є наслідки, пов’язані з цими вищими рівнями впливу, і чи ця дієта становить значний ризик для здоров’я, вважає дослідник.
"В Європі існують норми щодо впливу харчового миш'яку, і, можливо, саме на це слід дивитись тут, у США", - додає вона. “Ми регулюємо рівень миш’яку у воді, але якщо споживання рисового борошна збільшує ризик впливу миш’яку, мало б сенс регулювати їх і в їжі. "
Для отримання додаткової інформації про миш’як у рисі, а також про безглютенову дієту див. Посилання нижче.