Чому добавки та консерванти є поганими знаннями FIT FOR FUN

консерванти

Харчові добавки - це речовини, які додаються в їжу з технологічних причин, наприклад, для поліпшення смаку або зовнішнього вигляду, терміну придатності або обробки. Наприклад Антиоксиданти, емульгатори, стабілізатори, барвники або консерванти - в даний час в якості добавок дозволено трохи менше 320 речовин. Вони ідентифікуються за допомогою цифр E. Кожна добавка повинна бути перевірена Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) до її затвердження. На основі наукових даних він оцінює безпеку та можливу небезпеку, яку може становити речовина. У оцінку включаються такі критерії: поведінка речовин в організмі, ознаки канцерогенних властивостей та негативні наслідки для здоров'я. Тканини стають схвалено лише у тому випадку, якщо вони нешкідливі для здоров’я є. Тим не менше, деякі з цих речовин можуть викликати алергію.

Однією з таких суперечливих речовин є Глутамат (E620 - E625): Навряд чи будь-яка готова їжа може обійтися без підсилювача смаку. Глутамат також особливо часто зустрічається в соєвих соусах, саме тому багато людей почуваються погано після відвідування азіатського ресторану: Постраждалі скаржаться на головний біль, оніміння та нудоту після вживання продуктів, що містять глутамат. Однак теорії про те, що ці симптоми викликані лише глутаматом, ще не підтверджені.

Сорба каліюt є консервантом і позначається номером E E202. Він високоефективний у їжі та утримує бактерії та грибки далеко. Однак існує підозра на те, що він може пошкодити клітини людини у великих дозах. Оскільки він міститься лише в малих дозах у маргарині, холодному чаї, сирі та готових стравах, EFSA класифікує його як нешкідливий.

Фосфати (E338-E343 та E450-452) та барвники (E102-E129) підозрюються у спричиненні СДУГ у дітей. Вони особливо поширені в м’ясних та ковбасних виробах, рибних консервах, молочних продуктах, порошку пудингу та колі.

алюміній підозрюється у сприянні хворобі Альцгеймера. Чи справді відіграє роль добавка (E173, E520-E523 та E541), ще недостатньо досліджено. Такі добавки, як готові хлібобулочні вироби, кренделі, пампушки, кавоварка та кольорові солодощі, все частіше містять цю добавку.

  • Підсолоджувач Аспартам (E951) підозрюють у канцерогенності. Італійське дослідження 2005 року свідчить про такий зв’язок. Однак EFSA продовжує класифікувати аспартам як нешкідливий. Речовина часто використовується у виробництві енергетичних напоїв та страв, десертів, джемів, соусів та жувальних гумок.

    • Геть цифри Е!

    Найпростіший спосіб визначити, чи містить їжа добавки, - це подивитися на них список інгредієнтів перевірити. За винятком речовин природного походження, там повинні бути заявлені всі добавки. В Натуральні харчові продукти містять значно менше добавок та Е-чисел. Краще подбати про те, щоб їх було якомога більше необроблена їжа їсти. Зрештою, коли ви готуєте самостійно, ви все одно найкраще знаєте, що потрапляє на вашу тарілку!