Чому добре їсти соління - CSID Що відбувається, доктор?
Соління затримують процес старіння, утримують нас від зустрічі з хворобою Альцгеймера, але також можуть вважатися справжніми природними антибіотиками. "На відміну від їжі, консервованої іншими методами, соління залишаються багатими на поживні речовини та ферменти, полегшують травлення та допомагають підтримувати здоров'я травної системи.
Цей процес перетворює великі молекули в амінокислоти, а складні цукри - у прості цукри, робить їжу менш дратуючою для кишечника та врівноважує кишкову бактеріальну флору, мариновані огірки виконують пробіотичну роль. Соління змінює смак овочів, збагачує вміст їх вітамінів і створює нові харчові фактори: вітаміни (С, вітаміни групи В, такі як В12, вітамін К та провітамін А), мінерали та мікроелементи, що збільшують кількість молочнокислих паличок («хороших» бактерій) ", Наголошує лікар Джордж Сірецяну для Гандула.
Солінням відводиться важлива роль у підвищенні імунітету, запобігають розвитку патогенних бактерій (нездорових), регулюють кишковий транзит, допомагають боротися з втомою, анемією (викликає краще засвоєння заліза), а також серйозних захворювань (тиф, туберкульоз, холера тощо).
"Крім того, готуючись без термічної підготовки, соління зберігають користь природних антиоксидантів овочів і фруктів, нейтралізують вільні радикали (хімічні речовини, які зазвичай виробляються в організмі, які можуть спричинити пошкодження клітин та призвести до серцевих захворювань та раку).
Деякі дослідження показують, що пробіотики, що містяться в певних соліннях, є справжніми захисними факторами проти появи раку селезінки ", - каже лікар.
Соління (як соління) природним чином знижують апетит. Але слідкуйте за маркуванням, оскільки деякі виробники додають штучні барвники та цукор під час виробничого процесу. "Комерційні" методи консервування овочів у оцті без молочнокислого бродіння заздалегідь не приносять такої ж користі для здоров’я, як домашні соління. Слід також уникати продуктів, ферментованих за допомогою генно-інженерних ферментів ", - каже лікар Джордж Сірецеану.
Приготування солінь вимагає підвищеного додавання солі, яка може призвести до високого кров’яного тиску у разі надмірного споживання.
"Надзвичайно солоні соління можуть бути фактором розвитку раку шлунка, дослідження в Японії та Туреччині, країнах з високим споживанням солінь, свідчать про збільшення захворюваності на цей тип раку.
Огірки, як правило, можна їсти кожному. Людям з грибковою алергією або страждаючим різним кандидозом перед тим, як їх їсти, слід проконсультуватися зі своїм лікарем.
Людям, які страждають на виразку, гастрит або афти, рекомендується уникати їх травлення, поки вони не заживуть.
Таким чином, щоб скористатися всіма їх корисними ефектами, рекомендується помірне вживання солінь ", - констатує лікар Джордж Сірецяну.