Чому добре жувати, це важливо!
1/Добре жувати: тільки користь!
Протягом останніх п’ятдесяти років або близько того ми проводили все менше часу, сидячи за столом, і включали в своє меню більш вишукані та м’які продукти. Результат: ми вже недостатньо жуємо, що впливає на наше здоров’я та фігуру.
Жування - важливий крок у травленні, перетворює їжу на дрібні частинки, перш ніж вони пройдуть через шлунок. Ковтання великих шматків на повній швидкості змушує організм виробляти багато шлункового соку, який є дуже кислим, і закінчує роботу. Однак цей сік спалює тендітну слизову оболонку і збільшує ризик гастроезофагеального рефлюксу, поширеного захворювання, яке пошкоджує емаль зубів і подразнює горло.
Прийняття достатньої кількості часу на їжу - це основа коли страждає на гастрит, виразку шлунка або тяжкість травлення після їжі. Але це ще не все: слина містить амілазу, фермент, який використовується для перетравлення крохмалю, вуглеводи в хлібі та крохмалі. Коли крохмаль недостатньо перетравлюється в роті, він засвоюється повністю. Надлишок потрапляє в товстий кишечник, де він ферментується, в результаті з’являються гази і здуття живота. Тому повільне харчування є одним із ключів до запобігання коліту.
2/Уточніть ... не голодуючи!
Добре жування розвиває смаки, дозволяє скуштувати їжу і побалувати себе невеликою кількістю. Це також обмежує споживання їжі. Насправді, у верхній частині травного тракту - ротовій порожнині, стравоході, шлунку - є датчики, які повідомляють мозок про вміст їжі. Коли ми не поспішаємо за столом, мозок може підрахувати споживання калорій і надіслати сигнал про насичення, що дозволяє припинити їсти. Той, хто доїдає їжу менш ніж за 15-20 хвилин, отримує спотворені сигнали і може поглинати більше калорій, ніж йому потрібно.
3/Захищені зуби та зміцнення ясен
Вибір продуктів, які потрібно довго жувати, допомагає їсти повільніше. Сюди входять рослини, багаті клітковиною: фрукти та овочі, свіжі (особливо сирі) та сушені та нерафіновані зернові продукти. Доктор Арно Кокаул, дієтолог, автор жувальної дієти *, радить Почніть кожну нашу їжу з грубості. Час гарненько подрібнювати його в роті, щоб краще його засвоїти (і уникати здуття живота), ми вже менш голодні і без особливих труднощів поміркуємо інші енергійніші страви.
Також потрібно вибирати цільний хліб або з насінням злаків, а краще товсту скоринку. Забудьте про бутербродний хліб і навіть білий багет, солодкі крупи, бісквіт та іншу ніжну випічку! М’ясо та морепродукти також рекомендуються, а чому б і ні, між їжею жувальна гумка без цукру для зменшення почуття голоду.
Загалом, продукти з високим жувальним індексом - це продукти, що запобігають карієсу зубів: жування збільшує вироблення слини, яка очищає та усуває зубний наліт, а також захищає емаль своєю антацидною дією. Вони також стимулюють наші ясна, що важливо для якісної імплантації зубів. Частково через те, що діти їдять занадто м’яко, вони часто використовують брекети, оскільки кістки обличчя недостатньо стимулюються.
У зрілому віці, у разі виникнення проблем із зубами або утруднення жування, їжа все одно повинна зберігатися в роті, навіть м’яка. І чистити зуби після кожного прийому їжі!
* Тьєррі Суккар під ред.
4/5 порад, як їсти повільніше
Завжди їжте сидячи, зі столовими приборами.
Робіть невеликі укуси і ковтайте лише тоді, коли їжа подрібнюється, замішується, змішується.
Уникайте читання, перегляду телевізора тощо. під час їжі.
Наслідуйте найповільнішого гостя або покладіть вилку між двома укусами.