Чому Джин і Тонік добре поєднуються
Валентин Бланшо - @vblanchot
Опубліковано 6 червня 2016 р. О 14:22 - Оновлено 20 лютого 2017 р. О 11:45
Gin Tonic - це своєрідний напій дня. Давно сприйманий як алкоголь низького класу, Джин має таку здатність еволюціонувати на смак, як стверджують виробники, але також із багатьма інгредієнтами. Апельсин, огірок, виноград, розмарин ... Асоціацій може бути як багато, так і складних. Але якщо повернутися до основ Джина, то, що зробило його відомим, це його асоціація з Тоніком. Як дві речі, взяті самостійно, можуть мати такий неприємний смак, але мати стільки шанувальників? Відповідь проста і хімічна.
Перші джин-тоніки були виготовлені в Індії. Тоді Тонік був не що інше, як вода з цукром та хініном. Газована версія з’явиться через роки. Під час англійського колоніального режиму солдати повинні були поглинати певну кількість хініну за його протималярійні властивості. Щоб зробити прийом їжі приємнішим, вони змішали хінін з цукром, водою та джином. Незабаром після цього хінін замінили відповідним препаратом, але Джин-тонік залишився. Цей коктейль мало того, що він застряг, ще багато років тому він насолоджується. Чому це так добре ?
Відповідь на цю асоціацію полягає в хімічній реакції, яка відбувається, коли ці два інгредієнти змішуються. Як видно на малюнку нижче, Джин має набагато складнішу хімічну структуру, ніж Тонік, але дві структури мають подібні молекули. Вони поєднуються між собою, що створює новий смак із двох протилежних смаків.
ШІ дозволяє виявити рак передміхурової залози за допомогою простого дослідження сечі
Цей самий принцип застосовується для поєднання багатьох продуктів, які ми природно не поєднали б. Як шоколад і м’ясо, устриці з ківі або ананас з блакитним сиром.
Для успішного рецепту джин-тоніка порядок має велике значення. Спочатку Джин, потім Тонік, потім лимон, який Вам потрібно буде злегка віджати маточкою. Хороші інгредієнти також матимуть значення. В іншому - це вирішувати вам !