Чому фрукти, а не солодощі
Фруктоза, тобто фруктовий цукор, має таку ж кількість калорій, як звичайний цукор, відповідно 4 калорії/1 грам. Увага, солодощі з фруктозою відгодовуються стільки ж, скільки і цукру! Те саме не можна сказати про фрукти.
Фруктоза, тобто фруктовий цукор, має таку ж кількість калорій, як звичайний цукор, відповідно 4 калорії/1 грам. Будьте обережні, фруктозні солодощі дають вам жир стільки ж, скільки цукрові! Те саме не можна сказати про фрукти.
Печиво, солодощі, безалкогольні напої з фруктозою замість цукру ... Тому вони продаються як дієтологічні засоби. Але нехай вас не обманюють, кажуть нам дослідники з Інституту медицини в Далласі (США). Фруктоза, яка використовується у складі деяких солодощів, робить вас жирними настільки ж, як звичайний цукор, оскільки вони мають однакову кількість калорій. Фруктоза - це природний цукор, присутній у яблуках, грушах, винограді, меді. У харчовій промисловості використовується як підсолоджувач фруктози, одержуваної з цикорію, ріпи, картопляного або кукурудзяного крохмалю.
ВИВЧЕННЯ. Дослідники з Інституту медицини в Далласі спостерігали три групи людей протягом трьох місяців. Перша група щоранку на сніданок випивала склянку підсолодженого глюкозою соку. Друга група отримувала напій, підсолоджений глюкозою та фруктозою, у рівних пропорціях, а третя - напій з однією частиною глюкози та трьома частинами фруктози. Збільшення ваги було подібним як для тих, хто споживав глюкозу, так і для тих, хто отримував фруктозу, згідно з дослідженням, опублікованим в американському журналі Science Daily. Американські дослідники роблять висновок, що не потрібно переборщувати з фруктозними цукерками, але це не означає, що вам доведеться відмовитися від фруктів через фруктозу.
ПОРІВНЯННЯ. Фруктоза з яблук, груш, винограду менш шкідлива, ніж фруктоза, що використовується як підсолоджувач. Чому? Щоб відповісти на це питання, професор, доктор Георгій Менчінікопскі, директор Інституту досліджень харчових продуктів, пропонує порівняння між фруктами та солодощами. Яблука містять харчові волокна, понад 90% води, лише 5% цукру і мають мало калорій. Солодощі або безалкогольні напої містять 10% -11% цукрів, взагалі не містять харчових волокон, натомість мають багато жиру і мають високу калорійність. "Завдяки воді та клітковині фрукти швидко дають відчуття ситості. Тому ми не зможемо з'їсти кілограм фруктів за їжею. Натомість ми їмо пиріг, погризаємо якусь цукерку і, можливо, випиваємо літр соку., так що ми споживаємо значну кількість цукру, що значно перевищує кількість цукру в кілограмі фруктів. Один кілограм фруктів містить таку ж кількість цукру - 50 г - як корж 150 г або цілих півлітра напою освіжаючий ", - говорить проф. д-р Георге Менцинікопскі.
небезпеки
Професор, доктор Георгій Менцинікопскі, звертає нашу увагу на той факт, що надлишок фруктози в їжі пов’язаний не тільки з ожирінням, але і з ризиком серцево-судинних захворювань або нападів подагри. "Фруктоза перешкоджає метаболізму нітратів в організмі, посилюючи вироблення сечової кислоти і викликаючи напади подагри, подібні до тих, що викликані надлишком м'яса", - говорить фахівець. Однак солодощі на основі фруктози дієтологи рекомендують хворим на цукровий діабет. Діабетики краще переносять фруктозу, оскільки їй не потрібен інсулін для переробки та транспортування всередину клітин.