Чому готові страви роблять вас жирним; Місто здоров’я Берлін
Ті, хто їсть готову їжу, їдять більше - і набирають вагу
До сильно оброблених - ультраопрацьованих - продуктів харчування належать упаковані закуски, консервовані та заморожені страви та безалкогольні напої. Люди, які їдять ці готові страви, мають більший ризик розвитку ожиріння та раку. Більш ранні дослідження це показують.
Причини досі незрозумілі: чи тому, що ці продукти містять більше цукру, вуглеводів, солі та жиру, ніж самостійно приготовані цільні продукти? Або цей ефект пов’язаний із додаванням смакових добавок та барвників?
Два тижні цільної їжі, два тижні продуктів
Дослідницька група під керівництвом доктора Кевін Д. Холл з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок хотів би знати більше. Вони запросили 20 людей (10 чоловіків та 10 жінок) до університетського містечка в Бетесді, США. Випробувані жили там чотири тижні.
Їх середній вік становив 31 рік, середній ІМТ - 27. Учасники дослідження отримували або повноцінні харчові дієти протягом двох тижнів, або високоопрацьовані харчові дієти протягом двох тижнів. Вони змінили дієту на наступні два тижні.
Ті, хто їв готові страви, набирали майже кілограм
Їжа була розроблена таким чином, щоб містити однакову кількість калорій, цукру, жиру, клітковини та мікроелементів. Однак учасники могли їсти скільки завгодно чи мало.
Результат: Коли випробовувані їли ультраперероблену їжу, вони їли в середньому приблизно на 500 кілокалорій більше на день, ніж при повноцінній дієті. Вони набирали в середньому трохи менше кілограма. Для порівняння вони споживали більше вуглеводів та жирів, але не більше білка.