Чому гречаний хліб для вас краще

У той час, коли безглютенова дієта поступово утверджується на тарілках, гречаний хліб став важливою їжею для здорового та збалансованого харчування щодня, головним чином для людей нетерпимі до цього білка.

У чому користь гречки і як хліб, виготовлений з цієї гречки, кращий для здоров’я, замінюючи корисний багет від пекаря ?

Переваги гречаного хліба:

У великій родині хліб, існує трохи спеціальний хліб, який називається гречаним. Це м’який хліб який, як випливає з назви, зроблений з гречка . Цей знаменитий “ Чорна пшениця ”Багатий перевагами, яких мають багато послідовників дієта без глютену, вегетаріанці або вегани часто люблять запрошувати за стіл. Причина №1: вона не містить відсутність клейковини .

Тому гречаний хліб має дуже цікавий харчовий профіль, особливо для людей з целіакією або непереносимість глютену . Дійсно, він надзвичайно засвоюється на відміну від круп та хліба, виготовленого з пшеничного борошна. Це пов’язано з високим вмістом клітковини (8 г у 100 г гречаного борошна), що полегшує кишковий транзит. Ці самі поживні речовини поглинають шкідливий холестерин, а також сприяють виведенню токсинів і надлишків жирів в організмі.

Це хороший хліб також є джерелом рослинних білків (13 г на 100 г) та амінокислот, необхідних для засвоєння поживних речовин організмом. З глікемічний індекс середньої тяжкості, особливо рекомендується людям, хворим на діабет.

Тільки, як борошно без глютену, борошно гречка кажуть, що це не хліборобство. Ми не можемо зробити хліб при цьому він не піднімається під час варіння. Щоб отримати більш повітряне і легке тісто, його потрібно потім поєднати з борошно більш нейтральний (борошно рис або кукурудзяне борошно), крохмалі ( картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль ) або крохмалів і гуарова гумка або ксантан. Однак частка гречаного борошна в рецепт хліба завжди повинен бути вищим (60%), ніж у інших борошнах.

Крім того, гречане борошно є природною альтернативою пшеничному, рисовому та кукурудзяному. Це також дозволяє готувати млинці, млинці, блині, торти та десерти без клейковина всіх видів. Японці навіть роблять з них макарони: локшина Соба.

Рецепт гречаного хліба:

Ви послідовник приготування їжі без глютену ? Ось такий рецепт хліба гречка як швидка, так і проста в приготуванні. Її підготовка займе у вас 10 хвилин час приготування В середньому 30 хвилин. На час відпочинку вам знадобиться близько 2 годин.

Інгредієнти:

Для зробити хліб не містить глютену з гречкою вам знадобиться:

200 г Гречане борошно
100 г рисове борошно
100 г кукурудзяне борошно
2 столові ложки насіння льону
1 столова ложка маку
1 столова ложка насіння соняшнику
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цукру
Ube куб Хлібопекарські дріжджі свіжий
400 мл теплої води.

Підготовка:

Для початку візьміть миску і змішайте її свіжі дріжджі, щіпка цукру і тепла вода. Перемішуйте, поки на поверхні суміші не утворюються невеликі бульбашки і нехай стоять близько десяти хвилин.
Тим часом змішайте насіння льону та насіння соняшнику. Відкладіть їх.
Потім візьміть салатник і всипте все борошно (гречане, рисове та кукурудзяне), решту солі та цукру, а також мелене насіння. Все ретельно перемішайте.
Після закінчення додайте суміш дріжджів і теплої води. Знову все перемішайте, поки не отримаєте хлібне тісто досить кремовий, схожий на текстуру йогурту. Якщо ні, обережно додайте в суміш воду.
Потім накрийте миску вологою ганчіркою і дайте суміші постояти 1 годину.
Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C.
Після того, як тісто відпочило, вилийте його в змащену попередньо змащену борошном форму для торта. Знову накрийте його кухонним рушником і дайте йому постояти ще півгодини.
Нарешті, випікайте тісто протягом 30 хвилин.
Дайте охолонути хліб перед його розливанням.

Примітка: Гречаний хліб найкраще смакувати до страв, приготованих з овочів, сиру чи риби. Це також смачно коли готується з волоськими горіхами, фундуком або родзинками, ви можете дуже добре додати цей рецепт. Смачного !