Чому холодна картопля здоровіша - і навіть допомагає схуднути - ватсоне
Не будемо жартувати: Картопля дивовижна. І все ж фанатики здоров'я блюзнірствують картоплю: Деградуючи як «наповнюючий гарнір», його відсувають до краю тарілки, не помічаючи біля буфету, обмінюючи на овочі зі стейком. Ми не хочемо бути ситими, ми хочемо прогодуватися - і картопля з порожніми вуглеводами для цього здається настільки ж непридатною, як і її брати та сестри спиртом, макаронами чи рисом.
Однак за допомогою декількох хитрощів картопля перетворюється на справжнє диво-засіб. Ну, або, принаймні, вона стане здоровішою, ніж дозволяє їй репутація. Щоб отримати найкраще з бульби, слід їсти її холодною - або просто дайте їм охолонути, а потім розігрійте і лише тоді з’їжте їх. Чому? Ми показуємо вам:
У холодній картоплі менше калорій
Дійсно, коли картопля охолоджується, вона має менше калорій. Те саме стосується макаронних виробів, рису та інших крохмалистих продуктів.
Причина: картопля містить багато крохмалю, і це один з вуглеводів - важливе джерело енергії для організму. Однак, якщо крохмаль у картоплі охолоджується, його частини стають неперетравлюваними: У холодній картоплі в середньому на десять відсотків менше крохмалю.
Коли крохмаль не засвоюється організмом, ви споживаєте менше калорій. Власне кажучи, частина калорій у картоплі не просто випадає - але ви не можете їх використовувати.
Як уже зазначалося, це стосується і макаронних виробів, рису та інших крохмалистих продуктів. Тож якщо ви хочете заощадити калорії, краще їсти ці продукти холодними. А салат можна врятувати собі.
Ефект також настає, якщо ви розігрієте картоплю напередодні, наприклад, щоб зробити смажену картоплю. Фокус, щоб заощадити калорії, звичайно, допоможе лише в тому випадку, якщо ви не втопите свою картоплю в олії на сковороді.
Холодна картопля корисна для кишечника
Оскільки крохмаль може стати неперетравлюваним, коли він охолоджується - тоді його також називають стійким крохмалем - він класифікується як харчова клітковина в цьому стані. А це, в свою чергу, особливо важливо для флори кишечника.
За словами лікаря та автора книги "Ми не говоримо про це", Яела Адлера, клітковина допомагає вашому кишечнику розчиняти мікроелементи з їжі, виділяти їх у кров та розмножувати корисні для здоров'я бактерії. В інтерв’ю Ватсону вона також рекомендує ферментовані та інші продукти з високим вмістом клітковини холодний картопляний салат прийняти.
Холодна картопля довше почуває вас ситим
Холодний стійкий крохмаль змушує вас почуватися ситими довше - як і в інших випадках, їжа з високим вмістом клітковини справа є. Отже, перед тим, як закинути туди величезну порцію свіжообсмаженого картоплі фрі, вам слід подумати, чи може бути у вас більше картопляного салату - навіть якщо картопля смакує трохи кращим.
Приклад картоплі ще раз показує: Особливо, що стосується харчування, не завжди все є чорним чи білим, здоровим чи шкідливим для здоров’я. У цьому випадку тип препарату має різницю. У цьому сенсі: Зверніться до картопляного салату!