Чому і як їсти овочі сквош; органічні
8 листопада 2019 р
Сезон кукурбітів, загальновідомий як гарбуз, офіційно розпочався: вони знайдені скрізь, і я із радістю виявляю, що їх численні різновиди стають все більш доступними, оскільки гарбузи - лише один із багатьох видів, які включає ця величезна родина. Є чим змінювати задоволення і круглий рік, тому що є сорти для кожного сезону !
Я пропоную вам тут зробити підсумок їхніх харчових інтересів та докладніше виявити певну їх кількість (зимових).
Кабачки - це їжа надзвичайно поживна та підщелачуюча, багатий фітонутрієнтами та антиоксидантами, і вони корисні для артеріального тиску. Багаті клітковиною та водою куркубіти також рекомендуються для підтримки збалансованого рівня цукру.
Зимові патисони є легко засвоюється і становлять a відмінна підтримка проти ацидозу та недуг шлунку, селезінки, печінки та крові.
Вони дуже багаті вітамінами А, Е, С, В комплексами та бета-каротином, залізом, цинком, кальцієм та калієм, які необхідні для сильна і здорова імунна та нервова система. Каротиноїди особливо корисний для захисту від серцевих захворювань, раку молочної залози та дегенерації жовтої плями.
Зимові патисони теж відомо, що допомагає зменшити запалення, що чудово підходить для таких проблем, як астма, фіброміалгія та артрит.
Це їжа з низьким вмістом калорій і жиру, але з високим вмістом поживних речовин, що робить його ідеальним вибором для будь-якої програми схуднення або харчування.
Зимові кабачки можна їсти з такими спеціями, як чорний перець, каррі або чилі (я віддаю перевагу копчену паприку!) Або їх можна підсолодити за допомогою домішки кленового сиропу або сирого меду зі спеціями, таких як кориця та мускатний горіх, щоб отримати смачне і цілком ситна їжа.
Їхня кремова, втішна текстура може допомогти задовольнити різні тяги, навіть тягу, одночасно правильно живлячи тіло.
Зимові патисони можна їсти сирими (перетертими на тертці, у супах, у смузі, діпами) або готувати на пару, запікати, пюре або змішувати в суп.
Насіння зимових кабачків також є їстівними, їх можна зневоднювати або смажити. Вони багаті білком, вітамінами, мінералами та амінокислотами, такими як триптофан, який сприяє повноцінному сну.
Чашки Попелюшки (десерт, зроблений напередодні Нового року)
Можливо, не всім вдається знайти різні сорти кабачків залежно від ваших запасів.
А якщо вам пощастило мати маленький шматочок землі і любите садувати, сміливо спробуйте це самі. Їх вирощування дуже просте і не дуже обмежує, урожай, як правило, рясний. Ви можете знайти насіння дуже цікавих сортів у Ferme Ste Marthe та в Kokopelli.
Кабачок з Butternut
М’якоть від жовтого до оранжево-жовтого кольору, дрібна, здобна і ніжна, як авокадо. Мускусний смак.
використання : Сирий, тертий. Приготоване: велюте, суфле, картопля фрі, гратен, пюре, пиріг, варення.
Сквош Джек О’Лентерн
Прикріплений до історії Америки, з нього роблять ліхтарі до національного свята Хелловін. Зазвичай гравірують своє ім’я на шкірці молодого фрукта, коли він дозріває, він виглядає дуже великими символами.
Товста м’якоть, світло-оранжева, хорошої якості.
Використання: для супу та варення.
Джек Будь маленьким сквошем
Міні-гарбуз, діаметром від 5 до 8 см і висотою від 2 до 3 см, від 100 до 300 г.
Помаранчево-жовта м’якоть, борошняна, солодка з каштановим смаком.
використання: фарширована або як соте картопля.
Кабачок з мускатного горіха
Діаметром від 25 до 50 см і висотою від 16 до 30 см, від 5 до 10 кг.
Яскраво-помаранчева м’якоть, товста, тверда, злегка солодка, мускусна і ароматна, чудової якості. Хороша консервація.
використання : сире в супі, смузі, торті, пюре. Варять як гратен, як суп, як десерт або як варення.
Патидо кабачок
8-15 см в діаметрі на 6-10 см у висоту, 200-600 г.
Апельсинова м’якоть, дуже тонка, тверда, солодка, зі смачним горіховим смаком. Він настільки ж декоративний, як і соковитий.
використання: терта сировина у винегреті. Готується в пюре, супі, бавару, торті, пирозі, варенні.
Патисон-сквош
Від 12 до 25 см в діаметрі, від 1 до 2,5 кг.
Біла м’якоть, товста, тверда, злегка борошняна, не дуже солодка з легким смаком основи артишоку.
Урожай молодих, інакше шкіра стає твердою, а м’якоть менш привабливою.
використання: Сире в супі, тертий в салаті. Варять у вінегреті, смажать, сотять, у лазаньї, у тушонці.
Підбирайте на окружності 5/6 см.
використання: сире в смузі (замінити цукіні, банан або авокадо), із сольовим укусом. Плутайте, як соління, з кропом, коріандром та естрагоном або готуйте на пару (смак схожий на серце з артишоку). Ось пропозиція рецептів для цих міні пиріжків.
Помаранчевий патисон кабачок
20 см в діаметрі, від 1 до 2 кг.
Темно-жовта м’якоть, товста, тверда, злегка борошняна. Збирати молоді.
Не дуже солодкий з легким смаком основи артишоку. Аромат мускусу.
використання : Тертий в сирому вигляді або в супі. Холодне з вінегретом, смажене, обсмажене, в лазаньї, у рагу.
Кабачок Baby Boo
Міні-гарбуз, діаметром від 5 до 8 см і висотою від 2 до 3 см, від 100 до 200 г.
Біла, борошняна, солодка м’якоть зі смаком каштана.
використання : Тертий сирий, в супі або салаті. Варена фарширована або як смажена картопля.
використання : Тертий в сирому вигляді або в супі. Варять у супах, тушкують у духовці з простою приправою (часникове масло), пюре, флан. Відмінна консервація.
Кабачок з дини Жаспі від Вандеї
15 см в діаметрі, від 1 до 3 кг.
М'якоть апельсина, товста, дуже солодка, чудової смакової якості. З часом він покращується.
використання: Терте в сирому вигляді у вінегреті або ремуладі. Пюре, суп, пиріг, заварний крем, пончики. Хороша консервація.
Гарбузовий сквош Оливковий
Культивується у Франції з 1880 року.
Діаметр від 20 до 25 см, від 3 до 5 кг.
Товста, помаранчева м’якоть, рясна, чудової якості.
використання: ідеально підходить для приготування гратен, суфле або пончиків.
Банановий сквош з рожевим джамбо
Діаметром від 15 до 30 см, довжиною від 50 см до 1,20 м, від 6 до 30 кг.
Яскраво-помаранчева м’якоть, товста, тонка, солодка, ароматна.
використання: вживати в сирому вигляді на етапі розміру кабачків або у дозрілому вигляді, як пюре, суп, запіканки, джем.
15-20 см в діаметрі і 20-25 см в довжину, від 2 до 6 кг. Дуже довгий термін зберігання. (Від 1 до 2 років).
М’якоть біла, струниста, солодка. Приготовлений, він дає нитки, схожі на вермішель.
використання: Їжте молоді, як кабачки, або коли вони дозрівають, як грат, оладки, варення.
Хамелеон сквош
Від 10 до 15 см в діаметрі, від 10 до 12 см у висоту, від 500 г до 1 кг. Дуже декоративний, дуже хороша консервація.
М'якоть апельсина, дрібна, тверда, відмінної якості.
використання: Соте на сковороді, в запіках, тушкованому, суфле, фланці.
Будь-який кабачок, який можна їсти у вареному вигляді, можна їсти сирим. Однак смак інший, наприклад у моркви, яка на смак сильно варіюється, ніж у сирому вигляді. Часто він менш виражений, більш тонкий, коли кабачки їдять сирими.
Ви можете робити смузі, супи, спагетті, тістечка, словом, існує багато видів використання в сирому вигляді. Тож спробуйте, впроваджуйте інновації та варіюйте задоволення.
Особисто я повною мірою використовую весь їхній сезон, щоб споживати їх у декількох формах на свій смак, а також на смак своїх дітей, які взагалі не є особливо «шанувальниками» гарбуза. Тим не менш, завдяки волі та випробуванню (я дуже наполегливий, принаймні на кухні!), Я в підсумку знайшов рецепти гарбуза, які їм сподобались.
Тому одна частина буде сирою, а інша - веганською:
- в супі
- з марокканською сочевицею (обов’язково з нами щороку протягом цього сезону. Якщо вас цікавить рецепт, хоча він приготований, надішліть запит електронною поштою)
- в різотто (ще одна обов’язкова умова вдома, бо моя дочка любить рис)
Щодо сирих препаратів, Пропоную спробувати:
М’якоть кабачка цікава в своєму приготованому вигляді якщо ви хочете замінити банан, манго або авокадо у ваших зелених смузі. Він забезпечує багато оксамиту без жиру і з нижчим глікемічним індексом, ніж банани та манго.
Ви можете знайти сирі супи з кабачків у нашій завантажуваній книзі "Швидкі та легкі веганські супи-сировини".
Надеж
ВЧ-динамік
- МАГАЗИН
ОНЛАЙН - КЕРІВНІ ПРОГРАМИ
ОНЛАЙН - Наші формули
передплати