Чому їжа в класичних ресторанах не набагато корисніша за фаст-фуд
Згідно з цим дослідженням, споживання їжі, приготовленої в ресторанах - класичної вона це чи фаст-фуд - призводить до збільшення рівня калорій, жирів та концентрації солі в організмі порівняно із стравами, приготованими на власній кухні, інформує Reuters.
Програми громадського здоров'я повинні бути націлені на загальну поведінку людей, які харчуються у місті, а не лише на ті, що пов'язані з ресторанами швидкого харчування, якщо вони дійсно хочуть покращити спосіб харчування американського населення, зазначив автор дослідження.
Руопенг Ан, професор громадського здоров'я в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн, каже, що люди звикли маркувати нездорову їжу в ресторанах швидкого харчування.
"Але люди не дуже багато знають про їжу, яку подають у класичних ресторанах, і вони не знають, чи вона краща чи корисніша порівняно з фаст-фудом чи їжею, приготовленою вдома", - сказав автор дослідження.
Для цього дослідження, яке було опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, професор Руопенг. Використані дані, надані загальнонаціональним дослідженням - Національним обстеженням з питань охорони здоров’я та харчування (NHANES), яке регулярно збирає медичну інформацію та харчові звички представницької вибірки американського населення.
Більше 18 000 дорослих відповіли на запитання в цій анкеті та вказали продукти, які вони їли протягом двох днів. Близько третини респондентів сказали, що їли фаст-фуд одного або обох днів, а чверть респондентів зазначила, що їли в класичному ресторані принаймні один із розглянутих днів.
Порівняно з учасниками дослідження, які їли лише вдома, люди, які харчувались у ресторані швидкого харчування, споживали в середньому 190 додаткових калорій на день, 11 додаткових грамів жиру, 3,5 додаткових грама насичених жирів, 10 додаткових міліграмів холестерину і 300 додаткових грамів солі.
Учасники, які їли в класичних ресторанах, щодня споживали на 187 калорій більше, ніж ті, що їли вдома. Вони також споживали 10 зайвих грамів жиру, 2,5 додаткових грама насичених жирів, майже 60 зайвих міліграмів холестерину та понад 400 додаткових грамів солі.
Вплив споживання фаст-фудів на щоденне споживання калорій був найбільшим серед учасників з найнижчим рівнем освіти, тоді як учасники із середнім рівнем доходу були більш схильні до придбання цих зайвих калорій. класичні ресторани.
Крім того, учасники, які страждали ожирінням, охочіше їли в класичних ресторанах порівняно з людьми, які мали вагу, яка вважалася нормальною, або які мали надлишкову вагу.
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) вимагає від мереж ресторанів, де подають більше 20 місць, щоб перерахувати вміст калорій та поживних речовин у своїх меню. Однак це правило не поширюється на класичні незалежні ресторани.