Чому їжа в Макдональдсі не насичує

Підпишіться на подкаст “Choses à Savoir Santé”, щоб ніколи не пропускати жодної нової серії:

	Підпишіться
	Підпишіться
	Підпишіться
	Підпишіться
	Підпишіться
	Підпишіться

.
Два вступні слова: спочатку в назві цього подкасту я цитую Макдональдс, але він також працює з будь-яким рестораном швидкого харчування. Тоді неправильно стверджувати, що цей тип їжі вас не задовольняє. Це насичує, але лише дуже тимчасово. Тож точна назва мала б бути «Чому їжа в ресторані швидкого харчування забирає вас лише тимчасово?».

На перший погляд, це досить важко зрозуміти, оскільки, якщо підрахувати калорії в класичному меню, такому як «гамбургер, картопля фрі, кока-кола», ми отримуємо дуже високий рівень. Ми дрібно перевищуємо 1000 калорій.

І все ж через кілька годин (у найкращому випадку) після того, як все це проковтнули, голод з’являється знову. Це пов’язано з трьома явищами.

По-перше, ця дієта містить занадто багато так званих швидких цукрів. 20 шматочків цукру - це середня кількість меню Mac Do. Починаючи з хліба, який завдяки своїй якості містить його багато. Навпаки, воно повинно бути багатим на повільний цукор.
Однак споживання швидких цукрів за короткий проміжок часу спричиняє стрибок рівня цукру в крові.
Потім організм змушений виділяти інсулін, щоб потрапляти цукор у клітини і тим самим знижувати його рівень у крові. Але тоді, коли рівень інсуліну різко падає, це насос і негайна тяга.

Сюди також входить подрібнений стейк, який містить 20% жиру і, отже, є поганим джерелом білка, рідше насичує організм.
Що стосується волокон, дуже присутніх у хлібі, вони викликають набряки та штучно посилюють відчуття ситості.

Потім, за межами самої їжі, є спосіб її споживання. Багато досліджень показали, що мозку потрібно 20 хвилин, щоб відчути ситість. Однак ми знаємо, що їжа в ресторані швидкого харчування триває близько 10 хвилин.
До того ж, харчуючись у Макдональдсі, ми жуємо набагато менше. Однак коли ми їмо занадто швидко, слизова оболонка шлунка, яка передає інформацію в мозок, не адаптується, і ми відчуваємо переповненість шлунка швидше, ніж зазвичай. Зворотний бік полягає в тому, що голод також швидше повертається.

Нарешті, ми знаємо, що чим більше ми їмо такого типу їжі, тим більше організм звикає до неї. В результаті рецептори тонкої кишки втрачають свою чутливість, а мозок легше створює почуття потреби.

---