Чому я фанат брокколі Держава нації
Ми завжди рекомендували їсти більше брокколі в цьому розділі. Дійсно, чому ви думаєте, що ми не бачимо рекламу брокколі по телевізору? Просто, бо мафія з брокколі заплатила мені мільйон євро, щоб я з’їв цю їжу! Тож давайте подивимося, що він насправді рекомендує брокколі, і чому нам слід подолати початкову блокаду і знайти способи якомога частіше включати її в наш раціон, в салати, рагу, смузі, що ми хочемо.
Ну, споживання цього хрестоцвітного овоча, як його називають категорією, до якої він належить, було пов’язане з низкою переваг для здоров’я - від запобігання пошкодженню ДНК до активації механізмів самозахисту від патогенів та забруднювачів. Речовиною, яка вважається відповідальною за ці переваги, є сульфурфан - виробництво якого хрестоцвітними овочами схоже на хімічну реакцію займання.
До цієї категорії овочів також належать брюссельська капуста, наша капуста, цвітна капуста, хрін та гірчиця. Тож не впадайте у відчай, якщо ви не можете знайти брокколі або зовсім не витримуєте, у вас є альтернативи. Окрім того, що сульфурофан є перспективним протираковим засобом, він також може захистити зір, зменшити алергічне запалення носа та допомогти краще управляти діабетом 2 типу.
У замороженому варіанті добре знати, що сульфурофан більше не має здатності утворюватися, оскільки перед заморожуванням овочі ошпарюють, щоб дезактивувати ферменти. Однак вони містять попередник і можуть продовжувати виробляти сульфурафан, додаючи інший фермент, що міститься в насінні гірчиці.
Оскільки сьогодні ми можемо легко знайти порошок гірчичного насіння, все, що нам потрібно зробити, це посипати його на блюдо з брокколі, виготовлене із заморожених овочів. Редис, хрін і васабі мають абсолютно однаковий ефект, але, думаю, набагато простіше мати справу з гірчичником. Насправді це залежить від смаку та звичок кожного. Важливим є те, що ми маємо можливість насолодитися перевагами цієї речовини, навіть коли ми вирішили готувати з замороженими хрестоцвітними овочами.