Чому я відмовляюся від пшениці та цукру і що змінилося з тих пір - люблю їсти
Харчова промисловість хотіла б регулярно представляти нам нових лиходіїв, будь то заражені овочі, хворі тварини, несумісні молочні продукти чи знаменита клейковина. Звичайно, не все вигадано, я не хочу цього говорити. Однак факт, що наше незнання харчування та здоров’я використовується у різних галузях промисловості. Навіть будучи дітьми, ми вміло маніпулюємо рекламою: скибочками яблук на десерт з гамбургером зі шкідливою їжею процедура повинна бути здоровою, а шоколадні батончики повинні містити достатню кількість молока для сприяння здоровому зростанню дітей: це зрозуміло!
Довгий час я також не думав про те, що насправді було добре для мене. Добрі чотири роки тому я прийняв рішення: щось має змінитися! Я більше не почував себе комфортно у своєму тілі, і надмірна вага також негативно вплинула на мене. Як шеф-кухарю не так просто змінити свій раціон, адже врешті-решт створення та приправа є обов’язковими для натхнення ваших гостей.
Перший
Люблю їсти
Книга ТУТ!
Тож я задумався над тим, що я можу легко зробити, не перешкоджаючи мені ні на роботі, ні в особистому житті. Вже не секрет, що сьогодні ми споживаємо занадто багато промислового цукру. Навіть у багатьох продуктах харчування та стравах, в яких ми ніколи не підозрюємо, промисловий цукор прихований - і в довгостроковій перспективі він не тільки робить нас товстими, але й явно хворими! Але є також хороші альтернативи промисловому цукру, такі як натуральна фруктоза (міститься у фруктах), мед або сироп агави, який я віддаю перевагу (звичайно, ви можете використовувати його свідомо). Кожен повинен випробувати те, що найкраще для нього.
Щоб знову відчути себе справді вправною і спритною, я також хотів спробувати обійтися без пшениці (білого борошна). В принципі, я не маю нічого проти справжньої пшениці. Зерно їли із задоволенням протягом століть, але часи змінюються, а також пшениця, яка часто має мало спільного з початковим зерном. Щорічно у всьому світі збирають понад 730 мільйонів тонн. Пшениця є продуктом років племінних та генетичних досліджень, і зараз дуже часто є лише сумішшю різних культурних форм. Але є й альтернативи генетично модифікованій зерновій пшениці. Наприклад, спельта (містить більше і якісніший білок, більше вітамінів і мінералів, ніж пшениця), жито чи овес. Як я вже сказав, проблема не в самій пшениці, а в тому, що ми, люди, зробили з неї.
Замість хліба вранці, наприклад, є корисний мюслі, і в ресторані ти обходишся без хліба перед стравами - спочатку це зміна, але ти звикаєш до цього дуже швидко і не відчуваєш втрат. Звичайно, немає нічого поганого в хлібі з непросіяного борошна (якщо він виготовлений із високоякісного зерна - від перевіреного пекаря), і харчові волокна, які він містить, наприклад, дуже важливі. Ось чому я люблю використовувати в своїх стравах лободу, амарант, лляне насіння та ко.
Виключивши промисловий цукор та пшеницю (біле борошно), я за короткий час скинув близько 20 кг і довгий час знову почувався справді добре. Я також почав робити більше фізичних вправ і знову жити здоровіше. Якби у мене час від часу закінчувалася енергія, я б їв горіхи, фрукти чи овочі. Потім я почав ще більше пристосовувати свій раціон за принципом поєднання їжі і, за бажанням, поєднував рибу, м'ясо чи картоплю з овочами або салатом. Певна послідовність дуже важлива, особливо в перші дні.
Все більш важливим стає те, що ми самі беремо відповідальність і уважно дивимось, перш ніж щось з’їсти. Наше здоров’я - це наше найбільше надбання. Це залежить від нас: ми годуємо своє тіло якісною їжею або даємо йому все більше в’янути шкідливою їжею.
* Ця стаття ґрунтується виключно на дослідженнях та власній думці автора. Однозначно не можна давати поради щодо здоров’я.