Чому я живу веганською - Академія світових заощаджувачів

Чому я живу веганською

"Ви веган? Я не міг ... "Були часи, коли я реагував би дуже подібним чином. Тоді я вважав веганів дивними. Зараз мені важко повірити, що колись я їв м’ясо, яйця та молочні продукти.

І я радий, що я зачепив веганство: я підтягнутий, смачніший і невидимий тягар звалився з моїх плечей. Тут я хотів би розповісти вам, як я потрапив у веганську дієту.

Все почалося з книги ...

Як це часто буває у житті, саме книга стала для мене переломною: Джонатан Сафран Фоер «Їжте тварин». У ньому я дізнався, який величезний вплив робить наш раціон на добробут тварин та навколишнє середовище. Аспекти здоров’я з’явились пізніше для мене.

Прочитавши “Їдять тварин”, я короткий час жив вегетаріанцем, але потім швидко загравав веганською дієтою і поступово замінив продукти тваринного походження на рослинні продукти: молоко в каві з вівсяним молоком, яйця в коржах із соєвим борошном або бананами та Сир на хлібі з смачними овочевими намазками з магазину здорової їжі. І якось це було не так складно, як я спочатку думав. Навпаки: мені сподобалось виявляти нові інгредієнти та з’ясовувати, що більшість із них були справді смачними.

Я почав інтенсивно займатися харчуванням та заводським землеробством. Чим більше книг я читав і чим більше документальних фільмів переглядав, тим сильніше був вражений. Так багато жорстоких практик від нас тримаються в таємниці, які не лише трапляються час від часу, але й сумні будні для тварин. У фабричному фермерстві так багато відкритих секретів.

Наприклад, довгий час мені було незрозуміло, чому вегани також відмовляються від молока, сиру, яєць та меду. Хіба це не перебільшення? Тоді я довідався, що тварини також гинуть в муках за ці продукти. І це після того, як вони жили, мало маючи спільного з нашими уявленнями про «гуманне» тваринництво.

Чому я більше не п'ю молока

Чи знали ви, що щороку 180 000 телят у Німеччині задихаються в муках ще в утробі матері, поки їх матері забивають? Це результат дослідження Лейпцизького університету, згідно з яким 10% самок молочних корів вагітні та забиті.

Корови не дають молоко самостійно, а (як і будь-який ссавець) лише тоді, коли народили дитину. Ось чому їх штучно запліднюють, а теля забирають у них незабаром після народження, щоб молоко можна було заливати в картриджі. Розлука дуже болюча для матері та дитини, і вони часто дзвонять один одному цілими днями. Цей цикл повторюється в середньому чотири рази, після чого виснажену корову забивають.

А що відбувається з телятами, «побічним продуктом» виробництва молока? Як молочні корови, жінки наздоганяють долю своїх матерів. Самців відгодовують і переробляють на телятину.

У органічних корів не набагато краще, їх теж штучно просочують, відокремлюють від телят і забивають через кілька років. Тому що: органічне фермерське господарство також повинно бути прибутковим.

Чому я більше не їм яйця

"Я купую лише вільні або органічні яйця", - часто я чую, коли кажу, що я також обіходжуся без яєць. Я думаю, чудово, що стільки людей дбає про добробут курей і що вони із задоволенням платять більше за свої яйця.

Але ви також повинні пам’ятати, що навіть органічних курей або курей з вільного вигулу утримують у занадто великих групах. Кури можуть пам’ятати лише від 30 до 100 особин. Але навіть в органічному землеробстві, яке, безумовно, є найкращою формою житла для курей-несучок, на одну оселю можна утримувати до 3000 курей-несучок. Незважаючи на те, що це значно менше, ніж у невеликих групах або підлоговому житлі, це все ще є накладенням на курей.

Оскільки кури не можуть складати ієрархію в цих масах, бійки, клювання пір’я і навіть канібалізм - це порядок денний; у більшості тварин лисе або боляче оперення, як показують дослідження (як цей).

Прямий контакт з фекаліями та багатьма основними речовинами створює високий рівень забруднення пилом, мікробами та аміаком, що пошкоджує чутливі дихальні шляхи та сприяє захворюванням, які можуть швидко поширюватися від курки до курки. Кишечник і інтенсивно використовуваний несучий апарат також сприйнятливі до інфекцій або паразитів. Оскільки тварини майже не можуть рухатись, є такі серйозні проблеми зі здоров’ям, як жирова печінка, виразки стоп та слабкі кістки.

Якщо несучки більше не несуть достатньо яєць, їх забивають і пропонують як курячий суп. Як правило, несучки не старіють старше 1,5 років. У дикій природі кури можуть прожити до 20 років.

А чи знали ви, що пташенят-самців, отриманих в результаті розведення курей-несучок, подрібнюють живими або обгазують, оскільки вони не несуть яєць і не зможуть приготувати достатньо м’яса як бройлер? Ось чому лише в Німеччині щороку вбивають 50 мільйонів пташенят. Органічні пташенята теж.

Чому я більше не їжу м’яса

Мені вже було зрозуміло, що курей, свиней та худобу не слід гладити до смерті. Але я довідався, наскільки жорстоким є їхнє життя відносно пізно. Термін «виробництво м’яса» вже багато говорить про поводження з тваринами.

У фабричному фермерському господарстві до тварин відносяться вже не як до живих істот, а як до товарів:

Особливо сильно постраждали племінні свиноматки: за винятком кількох тижнів на рік, їх утримують у вузьких ящиках або так званих «загонах для опоросу» - вузьких ящиках, розділених залізними брусками, в яких вони можуть лише стояти або лежати. Ці коробочки настільки вузькі, що вони навіть не можуть обнюхати своїх поросят.

Організація захисту прав тварин Animal Rights Watch демонструє умови в наступному відео:

З бійні також є повідомлення про жахи: при застосуванні оглушення СО2 свині страждають від задишки протягом 10–15 секунд, перш ніж втратити свідомість. Вони кричать про допомогу і відчайдушно піднімають морду в повітря. Деякі тварини не піддаються належній анестезії. Близько 500 000 свиней на рік у Німеччині свідомо переживають, коли їх занурюють у 60-градусну ванну з гарячим опіком, щоб послабити щетину.

У випадку з коровами та великою рогатою худобою також поширене помилкове оглушення; на думку проф. д-ра Клаус Трьогер з Інституту Макса Рубнера у приблизно 7% усіх забоїв у Німеччині. Це означає: близько 200 000 худоби на рік переживають свій забій з повною свідомістю.

Чи сумісне таке поводження з живими істотами з нашою любов’ю до тварин, совістю та мораллю?

Чому м’ясо та молоко шкодять клімату

Лише пізніше я дізнався, що навколишнє середовище також страждає від наслідків нашої типової західної дієти з великою кількістю м’яса, молока та яєць.

Наприклад, чи знали ви, що для приготування гамбургера використовується стільки води, що хтось міг приймати душ протягом 100 днів? У той же час близько 800 мільйонів людей у всьому світі не мають доступу до чистої питної води.
Голод м’яса, молока та яєць є основною причиною зміни клімату. Тваринництво спричиняє 51% викидів парникових газів - це більше, ніж глобальний трафік.
35 футбольних полів дощових лісів щомиті очищаються, щоб ділянки можна було використовувати як пасовища чи посіви. Американський зоолог Едвард О. Вільсон підрахував, що щодня вимирає 70 видів.

Третина дна Балтійського моря вже біологічно мертва. Основною причиною зон загибелі є промислове сільське господарство, особливо заводське землеробство.
90% вирощеної сої у світі, 50% зерна в світі та 40% виловленої риби у світі годується худобою, тоді як 1 мільярд людей голодує і в середньому щодня від неї гине 20 000 дітей. Якби зерно споживали безпосередньо замість того, щоб годувати його тваринами, всі могли б бути задоволені.

Небезпека від мікростійких мікробів у конюшнях

Ще однією проблемою фабричного фермерського господарства є розвиток мультирезистентних мікробів шляхом регулярного використання антибіотиків у конюшнях. Наприклад, у загальнонаціональному дослідженні в німецьких супермаркетах екологічної організації BUND кожен другий шматок курки був заражений стійкими до антибіотиків бактеріями.

Мікроби, стійкі до антибіотиків, вважаються однією з найбільших небезпек у сучасній медицині, оскільки люди більше не реагують на антибіотики у разі хвороби. За підрахунками, щороку в усьому світі помирає 700 000 людей.

Без ефективних контрзаходів кількість смертей від мультирезистентних мікробів по всьому світу може зрости до 10 мільйонів на рік до 2050 року, підрахувало Берлінське Шаріте. Відповідно до цього, у майбутньому від супермікробів помиратиме більше людей, ніж зараз від раку та діабету разом узятих.

Чому веганство корисне для вашого здоров’я

Але хіба у веганів відсутні симптоми дефіциту? Ні. Мої показники крові ніколи не були такими хорошими, як сьогодні. Вегани краще забезпечуються багатьма життєво важливими речовинами, ніж всеїдні, завдяки великій частці овочів і зерен.

За даними Академії харчування та дієтології, найбільшої у світі асоціації дієтологів, добре спланована веганська дієта є здоровою на кожному етапі життя, оскільки вона містить усі поживні речовини, необхідні організму. Крім того, веганська дієта може запобігти певним захворюванням і сприяти загоєнню.

«Високе споживання м’яса є однією з основних причин таких захворювань, як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, високий рівень холестерину і навіть рак. Численні дослідження довели ці взаємозв'язки. Завдяки своєму складу інші продукти тваринного походження також мають подібний негативний вплив на здоров’я », - пише VEBU/Proveg. “З іншого боку, повноцінна рослинна форма харчування може забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами. Таким чином можна запобігти більшості хвороб, які можна простежити за допомогою дієти ".

Документація "виделка замість скальпеля" чудово підсумовує всі ці факти:

Однак веганство не означає автоматично здорового. Зараз є велика кількість веганських солодощів і готових продуктів - тарілка спагетті-наполі з білої локшини є веганською, але майже не містить поживних речовин. Ось чому важливо вживати багато свіжих овочів, фруктів, сирих овочів, бобових, горіхів та цільного зерна.

Висновок: чому веган?

Для тварин: У фабричному господарстві живі істоти трактуються як товари. Вони повністю виведені та мають неприродні розміри тіла, живуть у великій агонії в тісному просторі, страждають від численних захворювань і в кінцевому підсумку забиваються повністю виснаженими.
Для навколишнього середовища: Заводське землеробство та вирощування кормів для тварин несуть спільну відповідальність за зміну клімату, вимирання видів, нестачу води та виснаження морів. Тим часом 1 мільярд людей голодує, а третині людства не вистачає води.
Для здоров'я: Веганська повноцінна дієта може задовольнити харчові потреби на кожному етапі життя, а також надає користь для здоров’я, запобігаючи численним цивілізаційним хворобам або прискорюючи процес одужання.

І що ви про це думаєте?

Ви ще не веган, і не можете собі цього уявити? Я розумію, що. Відтепер не кожен може і хоче бути веганом. Але навіть маленькі кроки - важлива зміна і, можливо, початок чогось нового:

Спробуйте вівсяне або мигдальне молоко замість коров’ячого!
Замість ковбаси та сиру купуйте смачні овочеві намазки у магазині здорової їжі!
Завтра приготуйте овочеве каррі, паніруйте селеру або кольрабі.

І перш за все: дізнайтеся більше! Читайте книги про здорове харчування. Перегляньте документальні фільми та відео на YouTube. Відвідайте один з наших вебінарів. Перегляньте численні чудові веганські та повноцінні блоги, нехай вас надихають кулінарні книги. Поради щодо книг та фільмів на цю тему можна знайти внизу сторінки.

Повірте: у певний момент це клацає - і ви помічаєте: вегани зовсім не дивні.