Вуглеводи - не ваші вороги! Ці сорти хліба здорові - Андреа Райку
Скільки разів ти чув, що хліб товстить? Або, ще гірше, дурний? Наші предки 12 000 років тому змішували борошно і воду і пекли пиріжки прямо під сонцем. Сьогодні хліб настійно не рекомендується, і причин для цього багато. Однак певні види хліба справді корисні для здоров’я.
З самого початку нам потрібно зрозуміти, навіщо нам вуглеводи. І давайте з’ясуємо, які з них хороші, а які менш хороші. Вуглеводи - один з основних видів поживних речовин і важливе джерело енергії для нашого організму. Вони забезпечують організм глюкозою, яка перетворюється інсуліном на «паливо», яке використовується для підтримки функції та фізичної активності організму. Як доказ, хліб необхідний для будь-якої трапези багатьох народів (включаючи французів, греків, італійців і, звичайно, румунів), які стверджують, що якщо вони не їдять хліб, вони не будуть задоволені.!
Я також вам кажу, що за своїм складом вуглеводи бувають двох типів: прості (очищені вуглеводи) та складні (вуглеводи). Ну, кожна категорія по-різному впливає на рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). І нарешті, те, що я хотів вам сказати, це те, що вам не потрібно боятися складних вуглеводів. Вони корисні для організму і дають вам енергію, необхідну вам цілий день. Ви можете знайти їх у цільнозернових продуктах, овочах. Я не можу сказати вам, що і прості хороші, бо це прості цукри, хоча спочатку вони такими не були. Крім того, після того, як ви поїсте, ви все одно будете голодні. Де ви їх знаходите? У випічці, в газованих соках, у білому хлібі.
На закінчення, вуглеводи останнім часом потрапили (несправедливо!) До списку ворогів завидної фігури. Це пов’язано із зростанням популярності кетогенної дієти. Вона зосереджена на вживанні їжі з високим вмістом жиру і виключає вуглеводи.
Але за даними U.S. News and World Report, набагато розумнішим способом здорового харчування та схуднення є дотримання середземноморської дієти. Насправді цю дієту (яка більше стосується способу життя) назвали найздоровішою дієтою. І не дивно!
Середземноморська дієта підтримує споживання здорової кількості продуктів, багатих усім, що найкраще для організму, наприклад, рибою, оливковою олією та ... (сюрприз!) Хлібом.!
У чому користь цільного зерна?
Звичайно, не всі види хліба однаково здорові. Найкращий хліб виготовляється із цільних зерен, тобто ядра все ще містять висівки, зародки та ендосперм. Ці компоненти містять більшість корисних поживних речовин у злаках, які в значній мірі втрачаються в оброблених злаках: клітковина, вітамін В, цинк, магній, залізо та мідь. Через це білий хліб та інші хліби, виготовлені з перероблених та рафінованих злаків, значно нижчі за харчовими якостями.
Фахівці особливо рекомендують певний вид хліба. Ну, чемпіон хліба з непросіяного борошна - пророщений пшеничний хліб (хліб Єзекіїля). Проросла пшениця - це ціле зерно, яке почало проростати, що полегшує засвоєння поживних речовин у злаках.
Наскільки здоровим є хліб Єзекіїля?
Дієтологи рекомендують хліб Езекіель, оскільки процес проростання безпосередньо впливає на поживні речовини, що спостерігаються в насінні та зернах. Тобто пророщений пшеничний хліб може мати унікальні харчові переваги перед традиційним цільнозерновим хлібом. Проростання збільшує біодоступність таких поживних речовин, як фосфор, залізо, цинк, кальцій, марганець, калій, магній та фолієва кислота.
Це також підвищує рівень вітамінів А і С, амінокислот, клітковини та фенольних сполук та полегшує засвоювання поживних речовин.
Якщо ви хочете якомога швидше насолодитися перевагами цього виду хліба і вже поспішаєте до супермаркету, вам слід знати, що термін «пророщена пшениця» не регламентований і часто використовується як маркетинговий інструмент (завдяки славі цього продукту). . Рекомендується прочитати етикетку, щоб переконатися, що хліб справді цільнозерновий.
Як переконатися, що ви вибрали найздоровіший хліб Єзекіїля?
- Основним інгредієнтом має бути 100% борошно грубого помелу будь-якого виду (не збагачене борошно).
- Він повинен містити не менше 2 грамів клітковини і не менше 3 грамів білка/порція.
- Показано, що він містить менше 4 грамів цукру.
- Дуже важливо, щоб він містив 0 (нуль!) Грамів насиченого жиру/порція.
Цей хліб можна дуже легко приготувати вдома, тому ви можете переконатися в якості та кількості інгредієнтів.