Чому ягоди такі здорові - Hamburger Abendblatt
Харчування: Солодкі фрукти мають приємний смак, зміцнюють захисні сили організму та стимулюють травлення
Цього року кущі згинаються під вагою стиглих ягід; На щотижневих ринках та на полицях супермаркетів полуниця, малина, чорниця, агрус, а також червона та чорна смородина обіцяють унікальне задоволення. "Ці фрукти є не лише фантастичним доповненням до меню протягом п'яти літніх місяців, вони перш за все здорові", - каже Сільке Швартау, дієтолог Гамбурзького споживчого центру.
Ягоди завжди вважалися харчовими та лікарськими рослинами у всіх регіонах світу. Вони мають порівняно високий вміст вітамінів і мінералів, містять багато клітковини та різноманітних вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди та антоціани. Ці кольорові пігменти жовтого та оранжевого кольорів, а також червоні та сині плоди сприяють здоров’ю.
«Чорна смородина - найздоровіша, - каже Швартау. Ці кулясті ягоди, які легко можна очистити від стебла за допомогою виделки, містять утричі більше вітаміну С, ніж лимони порівнянної кількості. Вони пропонують багато вітаміну Е і є хорошими донорами заліза, калію та кальцію. Тому смородина зміцнює імунну систему, стимулює кровотворення, сприяє формуванню кісток, а також корисна для кровообігу, вважає Швартау. Червоний і білий варіанти цього фрукта також здорові.
"Прекрасна малина містить такі мінерали, як калій, залізо, магній і фосфор, які, наприклад, стимулюють формування кісток. Своїми кислотами, дубильними речовинами та клітковиною пектином вони підтримують роботу органів травлення та допомагають проти діареї", - говорить Швартау. Її "сестра", ожина, також сприяє травленню. Сік зі свіжої ожини заспокоює біль у горлі та хрипоту. На півночі Німеччини все ще існують регіональні види фруктів. "Lochness" - це назва ожини, "Tulameen" і "Schönemanns" - назви малини.
За словами Швартау, чорниця - це "бомби з вітаміном Е", саме тому вона має протизапальну дію. Їх блакитний пігмент, антоціанін, разом з вітаміном С та залізом сприяють утворенню крові. "Кажуть, що чорниця дуже корисна для людей, які страждають нічною сліпотою", - каже дієтолог.
Позитивний вплив полуниці давно доведено. Ботанік Карл фон Лінне вилікував подагру цими солодкими фруктами 200 років тому. "Молоді дівчата та вагітні жінки повинні їсти полуницю, оскільки в ній багато вітаміну С та фолієвої кислоти".
Агрус, який містить вітамін С, кремній, кальцій, калій і магній, серед іншого, має досить несподіваний ефект: вони зміцнюють волосся і нігті.
Якщо ви хочете насолодитися ягідним пишністю не в сезон, вам слід заморозити фрукти. Порівняно із консервуванням, зберігається більше чутливих інгредієнтів. Щоб полуниця і малина не виходили з форми, їх слід викласти окремо на деко і заморозити на одну-дві години, перш ніж вони потраплять у морозильну камеру.