Чому китайська їжа вважається однією з найздоровіших у світі мобільних
Крім того, китайці ніколи не замислюються про калорії, оскільки справжня китайська дієта не дає вам жиру, а забезпечує оптимальне споживання необхідних поживних речовин, без яких організм не міг би нормально функціонувати.
Таким чином, китайська їжа вважається однією з найздоровіших у світі, виконуючи подвійну роль: як втамувати голод якомога смачнішим способом, так і забезпечити здоров’я організму.
Перший підказка того, що китайці абсолютно не турбуються про калорії, полягає в тому, що слово "калорія" не існує в їх словниковому запасі. Вони розглядають їжу як їжу, а не як джерело жиру.
Є численні дослідження, які показують, що Китай споживає приблизно на 30% більше калорій, ніж Америка, і населення не обов'язково активніше. І все ж китайці слабкі.
Секрет полягає в тому, щоб уникати порожніх калорій з продуктів, багатих на цукор, і без вживання їжі. Традиційна китайська дієта має низький глікемічний індекс на основі свіжих овочів, нежирного м’яса та корисних олій.
У Китаї овочі розглядають як страву. Тут вони є не просто гарніром до м’яса чи риби, а кулінарним препаратом, який може забезпечити достатній смак та енергію організму.
З цієї причини багато традиційних китайських страв засновані на 75% варених овочів, а різниця складається з риби, м’яса, рисової локшини або рису.
Китаець їсть, поки село не закінчиться. Не вставайте з-за столу, поки не з’явиться відчуття ситості. Це можливо без кількісного перебільшення. Запорукою успіху є рис.
Ця їжа, багата на поживні речовини та клітковину, з низьким вмістом жиру, дозволяє наситити себе, вживаючи невелику кількість. У поєднанні з овочами та нежирним м’ясом досягається оптимальний баланс клітковини, білків та вуглеводів - ідеальне поєднання для здорового харчування.
Західні дієти, як правило, сухі, саме тому дієтологи намагаються компенсувати це, закликаючи нас пити більше води. Натомість китайська дієта спирається на рідку їжу, таку як супи, рагу або соковиті рагу.
Ще цікавішим є те, що вони вживають суп в кінці їжі, щоб сприяти травленню та отримувати відчуття ситості. Зрештою, не забуваємо, що рідини можуть допомогти нам контролювати апетит.
Традиційна китайська дієта вимагає балансу між інгредієнтами Інь (м’який і рідкий) і Ян (сухий і хрусткий). Їжа Інь охолоджує тіло, тоді як їжа Ян, така як м’ясо, гострі страви, вино, кава, зігріває його.
Ось чому більшість справжніх китайських страв передбачають розбиття мисок для їжі, щоб забезпечити баланс між Інь та Ян.
Більшість білкової їжі вважається Ян, а вуглеводну їжу - Інь. Поєднання цих двох способів сприяє стабілізації глікемічного індексу, який є секретом позитивної енергії та контролю ваги.
Китайська їжа відрізняється тим, що їжа готується поверхнево, а не тим, що вона покладається на сиру їжу.
Готуйте овочі в воку на сильному вогні, лише щоб соуси проникли в них, але до повного обсмажування. Причиною такого компромісу між сирим і смаженням є те, що шлунок не в змозі перетравити занадто багато сирої їжі. Сира дієта може призвести до здуття живота і збільшення ваги. Але китайська їжа віддає перевагу середньому шляху: інгредієнти злегка готують, щоб отримати вищу харчову цінність та забезпечити додатковий смак, енергію та ситість організму.