Чому ми можемо їсти апельсини або cl; зелена м’ята

Чому дозріли клементини або зелені апельсини?

Зміст для полегшення навігації

Перехід від зеленого до помаранчевого - природне хімічне явище

Безпосередньо перед дозріванням деякі плоди виробляють затяжку газоподібного етилену. Він виробляється всередині плодів і розсіюється в навколишньому середовищі. У відповідь на етилен крохмаль у фруктах перетворюється на цукор, що робить фрукти солодшими. Пектин розпадається, що робить плоди м’якшими. Хлорофіл руйнується, змінюючись колір плодів від зеленого до червоного, синього або жовтого. Ці зміни відповідають дозріванню плодів.

З зелені клементини з їх м’якоттю всередині дуже помаранчевої, стиглої та їстівної можна знайти в магазинах.

Через спекотну погоду, яка іноді може переслідувати Іспанію, шкури не набули свого нормального кольору. Клементини, як і апельсини, спочатку вирощують як зелені фрукти, але стають помаранчевими, коли ніч прохолодна. В останні роки більш теплі іспанські температури на початку сезону вирощування клементину у вересні та жовтні залишалися теплішими до осені, тим самим затримуючи природний процес, за допомогою якого фрукти стають помаранчевими.

Клімактеричні та неклімактеричні плоди

Клімактеричні плоди: Деякі фрукти, банани та яблука, наприклад, можуть дозріти після збору. Ці фрукти називають клімактеричними. Від інших фруктів їх відрізняє здатність виробляти етилен. Зелений банан, що залишився на прилавку, продовжуватиме виробляти етилен, хоча його вже деякий час не було на дереві. Етилен зробить його жовтим і стане більш гладким і солодким.

Наприклад, інші фрукти, персики та сливи виробляють лише невелику кількість етилену. Ці плоди стануть м’якшими та стануть менш зеленими після збору, але вони не стануть солодшими.

Неклімактеричні плоди: Інші фрукти, неклімактеричні, не утворюють газоподібного етилену. Ці фрукти, наприклад, полуниця та вишня, повинні дозрівати на дереві, оскільки вони не дозрівають на прилавку.

І бувають цитрусові клімактеричними та неклімактеричними

Апельсини, включаючи клементини, є неклімактеричними. Апельсини стають помаранчевими, розм’якшуються і стають соковитими на дереві. Якщо на деякий час залишити на дереві після того, як вони стануть помаранчевими, вони з часом стануть солодшими. Однак, як тільки апельсин або клементин зібраний, він уже не дозріває. Він може стати м’якшим у міру гниття, але цукри не розвиваються, а якість плодів не покращується.

Синтетичний газ етилен

Можливо, клементин або апельсин дуже дозріли, але на шкірі все одно є зелені плями. Іншими словами, апельсин може бути м’яким і солодким, а запах і смак нагадує стиглий апельсин, хоча він частково зелений.

Споживачі не звикли, що їх продукція є обом стиглий і зелений. Щоб прискорити процес фарбування, іспанські виробники в регіоні Валенсія поміщають клементини в камеру для дозрівання. Це додаткове поводження може пошкодити плоди. Це пов’язано з тим, що виробники часто «погіршують» цитрусові фруктами синтетичним газоподібним етиленом. Зелені цитрусові поміщають у камеру. Перекачується етилен. Шкірка зелених апельсинів у відповідь стає помаранчевою. Плід, однак, дозріває не в найсуворішому розумінні. Якщо на незрілий апельсин потрапить етилен, він не стане солодшим. Це просто змінило колір !

Як розпізнати природно дозрілий клементин або апельсин ?

Отже, ось декілька основних порад, щоб покращити свої шанси на оберіть свої клементини та апельсини:

Торкніться фруктів

Яким повинен бути фрукт на дотик? Він повинен бути твердим, але не надто твердим. Шкіра повинна мати жирний вигляд. Якщо ви натираєте пальцями шкіру, у вас повинен бути восковий, трохи жирний відтінок. Шкірка повинна бути пухкою, не так, ніби вона повністю суха, а так, ніби між плодом і шкіркою є простір. Якщо шкіра занадто щільна, вона не тільки буде надзвичайно кислою, але й тим, що ви будете її чухати нігтями.

Запах клементину або апельсина

Плід повинен пахнути так, як ви хочете, щоб він був на смак. Якщо від клементину немає запаху, поверніть його назад. Він повинен мати свіжий, блискучий і лимонний аромат. Якщо ви можете тримати його на відстані витягнутої руки і добре затягнутись, воно дозріло.

Зважте клементин або апельсин

Якщо фрукти сухі, соку мало, а це означає, що фрукти будуть здаватися легкими. Якщо фрукти важчі, це означає, що вони соковиті і готові до вживання.

Колір

Плоди, можливо, були зібрані до того, як вони дозріли. Колір, зелений або оранжевий, не обов'язково підказує, чи дозріла клементина. Але нехай вас не заспокоює гарний помаранчевий колір, адже фрукти, можливо, були «дозріли» штучно.

Стандарти масового розподілу

Споживачі хочуть клементини та апельсинові апельсини. Якщо ці плоди занадто зелені вони ризикують викинути без потреби. Мережа магазинів Tesco у Великобританії пом'якшила свій статут і розмістила в магазині зелені клементини. Це дає змогу не викидати ці фрукти і, отже, зменшити відходи.

Висновок

Очевидно, що ніхто насправді не встигає оглянути кожен окремий клементин і пройти весь список вище.

Купуючи клементини із зеленою шкіркою, ви зменшуєте харчові відходи. Ще одна перевага - ці фрукти мають додатковий термін зберігання до двох днів.

Не цурайтесь фруктів або овочів через їх зовнішній вигляд. Попросіть спробувати, щоб сформувати власну думку.