Чому ми відчуваємо більший інтерес до солодощів, коли ми перебуваємо в стресі?
Стрес і харчування: чому ми більше відчуваємо себе солодощами, коли перебуваємо в стресі?
Глюкоза є найважливішим паливом для мозку. Хоча наш мислячий орган становить лише два відсотки ваги нашого тіла, він споживає половину нашої щоденної потреби у вуглеводах.
В умовах стресу це вимагає ще більше енергії, як показує дослідження моєї робочої групи в Університеті Любека.
Ми обстежили по 40 предметів двічі кожен. Під час одного із занять вони мали виголосити десятихвилинну промову перед незнайомцями, інший - ні. Наприкінці кожного прийому ми визначали рівень кортизолу та адреналіну в крові учасників і пропонували їм їсти у багатому буфеті протягом години. Ті, хто раніше виголошував промову, не тільки відчували більший стрес, але й їли в середньому на 34 грами більше вуглеводів - це майже два маленькі роли, крім того, шоста частина добової потреби!
Мозок потребує більше енергії під напругою
Причина: під час гострого стресу мозку потрібно на дванадцять відсотків більше енергії, інакше наші показники постраждають. А організм найшвидше отримує енергію з вуглеводів. Насправді, випробувані під напругою мали слабкі результати в когнітивних тестах перед їжею, і лише потім їх результативність поверталася.
Коли ми голодні, активна ціла мережа областей мозку. У центрі - вентромедіальний та латеральний гіпоталамус, дві області у верхньому стовбурі мозку. Тут з усього тіла збирається інформація про те, наскільки нервові клітини, кров, м’язова та жирова тканини та травний тракт забезпечуються енергією. Однак у гіпоталамусі є «воротар», ядро arcuatus. Коли останній реєструє, що самому мозку бракує глюкози, він блокує інформацію від решти тіла. Ось чому ми вживаємо вуглеводівмісну їжу, як тільки наш мозок повідомляє: «Мені потрібна енергія!» - навіть якщо решта тіла добре забезпечена.
Свято для мозку
Наприклад, якщо хтось завжди хоче, щоб після обіду вживали шоколад, я раджу їсти шоколад, щоб підтримувати фізичну форму та підтримувати настрій. Оскільки на роботі у вас часто виникає стрес, а мозок має підвищену потребу в енергії. Якщо тоді ви нічого не їсте, є два варіанти: мозок може використовувати глюкозу з організму, яка насправді була призначена для жирових і м’язових клітин. Однак для цього потрібно вивільнити набагато більше гормонів стресу. Це не тільки робить нас у поганому настрої, але й збільшує ризик серцевого нападу, інсульту або депресії в довгостроковій перспективі. Крім того, мозок може економити на інших функціях - однак концентрація та працездатність знижуються.
Щоб задовольнити збільшені потреби мозку, можна або з’їсти більше всього, як це зробили випробувані в нашому експерименті, - або полегшити організм і в основному їсть солодку їжу. Навіть немовлята мають яскраво виражену «перевагу солодкості». Ваш мозок надзвичайно великий у порівнянні з вашим тілом, і тому йому потрібна величезна кількість енергії. Наприклад, він отримує його з грудного молока, яке містить багато цукру. З часом наш солодкий зуб падає, але він ніколи не зникає навіть у дорослих. Наскільки він зберігається, залежить від людини і, здається, залежить, серед іншого, від умов життя. Дослідження показують, що люди, які переживають сильний стрес у дитинстві, також згодом віддають перевагу солодощам.
Нестача енергії, незважаючи на жирові прокладки
У деяких людей мозок не може добре отримувати свою енергію з запасів організму, навіть якщо жирових відкладень достатньо. Основна причина цього - хронічний стрес. Щоб упевнитись, що їхній мозок недостатньо забезпечений, ці люди повинні завжди їсти достатньо - і приймати, що вони будуть товстіти. Тим не менше, вони також харчуються відповідно до своїх потреб: вони орієнтовані на потреби мозку, а не решти тіла. Часто єдиним виходом є залишення постійно напруженого та стресового середовища. Тоді мозку знову потрібно менше їжі, і людина може схуднути.
Близько 80 відсотків німців вважають, що люди з надмірною вагою їдять більше, ніж їм насправді потрібно, оскільки у них занадто мало дисципліни. З цієї причини «товсті» люди часто піддаються дискримінації. Насправді немає наукових доказів того, що люди постійно їдять більше, ніж їм потрібно, тобто з чистої пожадливості. Чотири великих дослідження з дітьми та дорослими дійшли висновку, що люди з надмірною вагою навіть краще стримуються під час їжі, ніж люди з нормальною вагою. Вони, мабуть, навчились цього, щоб послабити соціальний тиск, який на них тягне, але ціною цього є постійний голод.
Поради щодо літератури
Пітерс, А.: Міф про зайву вагу: чому товсті люди живуть довше. Дивовижні результати досліджень мозку. К. Бертельсман, Мюнхен 2013
Чому люди з ожирінням не їдять недисципліновано і чому кілька зайвих кілограмів можуть бути навіть здоровими
Пітерс, А.: Егоїстичний мозок: чому наш розум саботує дієти та бореться проти нашого власного тіла. Аллштайн, Берлін, 2011
У цій книзі автор вперше докладно пояснює, як пов’язані стрес та ожиріння.