Чому мій вершковий соус d; арахіс; це окремі відповіді тут

Я приготував соус/маринад з арахісового масла для кількох шматочків тофу з арахісовим маслом, соєвим соусом та ананасовим соком. На смак він мав чудовий смак і мав правильну кремову консистенцію, коли я в нього вклав тофу. Через кілька годин все було добре, тоді я все кинув у каструлю. За хвилину-дві соус розколовся і втратив більшу частину смаку. Яку кухню я помиляюся?

арахіс

Відповіді

Потрібно 1) збільшити емульгування і 2) скоротити час, коли соус дуже гарячий.

Можна спробувати додати до соусу мед або гірчицю, що покращить емульгування. Ви також можете вдарити його за допомогою рукоятки, що зробить набагато кращу роботу, ніж те, що можна зробити вручну.

Крім того, це може здатися нормальним через кілька годин, але хто знає, як поділ починає відбуватися в дуже малих масштабах і прискориться, коли набере спеку.

Додайте соус в останній момент перед тарілкою. Це не принесе користі від приготування їжі або маринування у приготованих продуктах, тому не тримайте їх довше, ніж потрібно для розігріву. 20 секунд, мабуть, цілком достатньо.