Чому молочні продукти особливо підходять для вегетаріанської дієти - продукти
Молоко, одне з найбагатших продуктів кальцію, також містить білок і вітамін В12. Що робить це особливо цікавим як частина вегетаріанської дієти.
Вегетаріанство - дієтична модель, яка з різних причин виключає споживання будь-якої м’якоті тварин (м’яса, риби, морепродуктів…, але включає яйця та молочні продукти). У Франції від 3 до 5% населення є вегетаріанцями.
Вегетаріанська дієта не є проблемою, якщо її правильно робити.
Дійсно, деякі поживні речовини, що містяться в молочних продуктах (кальцій, вітамін В12, цинк, йод), дуже мало містяться в рослинах. Молочні продукти є важливим джерелом вітаміну В12, вони дуже багаті кальцієм, а молочний жир містить вітаміни А і D, відомі як ліпорозчинні (розчинні у жирах). Але молоко також містить вітаміни групи В, відомі як водорозчинні (розчинні у воді). Все важливо для нормального функціонування нашого організму. Окрім білків, молочні продукти забезпечуватимуть дефіцитні амінокислоти.
Звідси важливість споживання молочних продуктів як частини вегетаріанської дієти.
Щоб забезпечити свої потреби в білках як частину вегетаріанської дієти, щоденне споживання різних молочних продуктів є особливо цікавим.
З іншого боку, веганство, яке виключає яйця та молочні продукти, має ризик недоліків, воно протипоказано дітям. Крім того, рослинні білки - містяться в зернових культурах (пшениця, рис, кукурудза, ячмінь, жито та ін.) Та продуктах, виготовлених з них (борошно, хліб, макарони тощо), а також в бобових або бобових (колотий горох, нут), сочевиця, квасоля, біла квасоля, червона квасоля ...) - це, на відміну від того, що ми вважаємо незбалансованим в одній або декількох незамінних амінокислотах. Звідси необхідність їх споживання у великих кількостях і щодня для покриття потреб у білках.
Рослини, як правило, містять мало кальцію, і він засвоюється менше, насправді неможливо задовольнити потреби в кальції лише за допомогою рослин. Що стосується вітаміну В12, який забезпечує нормальну роботу нервової системи та вироблення еритроцитів, він міститься лише у продуктах тваринного походження. Ризик дефіциту та дефіциту існує також для заліза, вітаміну D та деяких омега-3 жирних кислот, що містяться лише у рибі. Опитування показують, що вегани є найбільшими споживачами вітамінно-мінеральних таблеток та ампул, що теж не позбавлено ризику.