Чому нам потрібно їсти «Здорову газету» жирніше взимку
Яка дієта вам підходить?
Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити
Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас
Найкращі заходи для підтримки імунітету в сезон вірусних інфекцій
Оскільки зима відчуває свою присутність, наше тіло потребує допомоги, щоб зігрітися ... не лише одягом. Інстинктивно ми відчуваємо потребу вживати більше жиру взимку. Чому? Тому що це спосіб адаптації організму до низьких температур. Що говорять дієтологи? Безумовно, добре слухати своє тіло, але бути обережним при виборі якісних продуктів і не перестаратися.
Що відбувається в нашому організмі взимку? "У цьому сезоні життєдіяльність, обмін речовин сповільнюються, біологічні рідини в організмі більше застоюються. Тіло має тенденцію накопичувати енергію, і ми можемо набрати кілька зайвих кілограмів ", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі.
Дійсно, їжа з високим вмістом жиру також містить багато калорій. Але саме ці калорії відіграють важливу роль у терморегуляції організму. Таким чином, жири допомагають як підтримувати температуру тіла в межах норми, так і обмежувати втрати енергії. Весь секрет полягає у тому, щоб вибрати здорові джерела жиру та білка та не перевищувати розумних кількостей. Рекомендується дієта, яка включає: горіхи, фундук, насіння, авокадо, масло, яйця, птицю, свинину (бажано від тварин, що вирощуються на фермах або органічно), рибу (скумбрія, сардини, оселедець, лосось, короп, форель). Взимку також дозволяється традиційна їжа (бекон, ковбаси), але готується вдома і, звичайно, в помірних кількостях і без хліба.
Давайте надихнемося дієтою наших бабусь і дідусів
Традиційно наш раціон повинен бути сезонним. Ми говоримо «треба», адже в епоху індустріального сільського господарства нас спокушають помідори та полуниця посеред зими, ми можемо їсти все, що хочемо, у будь-який час дня та ночі.
Раніше люди брали безпосередню участь у виробництві та приготуванні власної їжі з різними видами їжі залежно від сезону. Влітку вони вирощували і вживали багато свіжих фруктів та овочів. Восени вони вкладали свої сили у збір та збереження плодів землі, зокрема горіхів, фундука, насіння, ягід. А початок зими був присвячений полюванню та забою сільськогосподарських тварин, так що в морозні місяці переважно споживають м'ясо, тваринні жири, бобові, олійні фрукти, овочеві консерви. Весна, пора відродження, була довгоочікуваним моментом зелених труб і повернення до свіжих продуктів.
У сучасній цивілізації ми відійшли від ритму природи та їжі, яку вона нам забезпечує. Надмірне споживання промислової їжі, особливо на основі білого борошна та цукру, м’яса, ковбас, сирів, сприяє появі так званих захворювань сучасної цивілізації: ожиріння, метаболічний синдром, гіпертонія, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, рак, нейродегенеративні захворювання.
Тому, враховуючи глобальне забруднення (включаючи їжу), було б надзвичайно корисним повернутися до харчової поведінки, перевіреної тисячами років нашими предками, що складається з натуральної їжі, цільної їжі, економної їжі, щотижневих та сезонних (справжні дезінтоксикаційні засоби) з надзвичайно сприятливим впливом як на фізичне здоров'я, так і на дух ", рекомендує проф. д-р Менчінікопскі.
Ми набираємо вагу взимку через жиру?
Не зовсім, не зовсім! Швидше, це збільшене споживання цукру, білого борошна, макаронних виробів, рису, картоплі та інших рафінованих вуглеводів. Десятки досліджень показують, що збалансоване споживання жиру не сприяє відгодівлі, а навпаки, допомагає скинути кілька кілограмів. Мета-аналіз, опублікований у The Lancet, порівнює дієти з низьким вмістом жиру та дієти з низьким вмістом вуглеводів для 135 000 людей у 18 країнах. Дослідники виявили, що дієти з низьким вмістом жиру частіше асоціюються з підвищеним ризиком смертності та захворюваності від інфаркту міокарда та серцевих захворювань.
Іншими словами, нестача харчових жирів є небезпекою для здоров’я. Жири необхідні для функціонування та цілісності кожної клітини. Одними з найважливіших переваг жирів є: бере участь у засвоєнні вітамінів та мінералів з їжі, сприяє зміцненню імунітету та регенерації клітин, забезпечує енергією та гарним настроєм, захищає шкіру, надаючи їй еластичність та зволоження.
Найздоровішими джерелами жиру є продукти, багаті омега-3 жирними кислотами: риба, авокадо, горіхи, мигдаль, фісташки, насіння льону, оливкова олія, гарбузове насіння. Високий вміст незамінних жирних кислот допомагає: зменшити "поганий" холестерин у крові, підвищити імунітет і стійкість організму до холоду, зняти сезонну депресію, боротися із запаленнями, захищати шкіру.
Взимку жодного дня без супу
Гарячі рідини - чаї, какао, супи - чудові засоби в холодну пору року, забезпечуючи як зігрівання, так і зволоження тіла. Курячий або кістковий бульйон має інші переваги: він ситний (допомагає добре харчуватися за ціною кількох калорій) та збалансований (овочі забезпечують порцію вітамінів та мінералів, м’ясо - білок, а кістки та хрящі стають основним джерелом колаген і легко засвоювані мінерали).
Що стосується споживання води, ви все одно повинні підтримувати кількість 1,5-2 л води щодня, навіть якщо ви не відчуваєте спраги, як влітку. Організм не може нормально функціонувати без води, незалежно від пори року. А тим, хто бореться із зайвими кілограмами, ще важливіше пити достатньо води, якщо вони не хочуть накопичувати зайвий шар жиру взимку.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі, «Нове замовлення їжі. А що ми їмо? ”, Видавництво Кореус, 2010 рік