Чому нас не повинні лякати ті, хто хотів би підштовхнути нас стати

Овочі не врятують планету поодинці.

Бруно Парментьє

Бруно Парментьє є інженером Школи шахт та економістом. Протягом десяти років він був директором школи агрономії Анже (ESA). Він також є автором книг з питань харчування: «Нульовий голод», «Їжте все добре і годуйте людство». Сьогодні він є спікером і веде блог nourrir-manger.fr.

Atlantico: У всьому світі вчені та активісти заохочують нас змінити раціон харчування та стати вегетаріанцями для боротьби з глобальним потеплінням. Який вплив ми справді маємо на навколишнє середовище, вживаючи м’ясо ?

Бруно Парментьє: Ми повинні перестати говорити "все або нічого". Не може бути й мови про те, щоб покласти м’ясоїдних з одного боку, а вегетаріанців - з іншого. Питання: чи ми їмо м’ясо кілька разів на день? Щодня? Або три рази на тиждень? І коли ми їмо м'ясо, ми з'їдаємо 200 г або 70 г на людину? Це справжня дискусія.

Хоча тоді є люди, які з філософських міркувань вирішують стати веганами чи вегетаріанцями, це інша річ. Але те, що ви насправді повинні розуміти, це те, що протягом 20 століття французи переходили від 30 кг м’яса до 100 кг м’яса на людину. Ми не могли продовжувати нескінченно збільшувати свій раціон м’яса на людину і переходити до 300 кг м’яса на людину, потім 400 кг м’яса тощо. Ця ідея про те, що ми щасливіші, задоволенішими, коли ми їмо все більше і більше м’яса, була подолана у 2000 році. Як результат, споживання м’яса на людину зросло зі 100 кг до 85 кг і буде продовжувати зменшуватися сьогодні. У найближчі роки все ще очікується скорочення від 20 до 30%. Тобто за двадцять років ми перейдемо від 100 кг м’яса на людину до 50 кг.

Це головна тенденція, яка братиме участь у боротьбі з глобальним потеплінням. Ми можемо підтримати цей рух, не лякаючи людей. Ні про те, щоб змусити їх почуватись винними, ні про те, щоб повністю відмовити їх їсти м’ясо.

Ставши вегетаріанцем, ми зменшуємо викиди СО2 на 2% та економимо гроші, оскільки більше не купуємо м’ясо та рибу. Гроші, які потім були б використані на інші забруднюючі покупки. Думати, що підштовхування людей до того, щоб вони стали вегетаріанцями - або веганами - означало б порятунок планети, чи це не ілюзія? ?

Карикатурити питання таким чином смішно. Це все одно, що уявити, що їдять м’ясо, їсти поодинці подалі від усіх, як курець, який більше не може палити в громадських місцях, просто немає сенсу. Не може бути й мови про те, щоб усі стали вегетаріанцями, а також про те, щоб когось змусити взагалі перестати їсти м’ясо. Але реальність така, що занадто багато м’яса виснажує природні ресурси. Очевидно, нам потрібен білок, але ми можемо поєднувати рослинні та тваринні білки.

Розведення жуйних тварин, особливо, розігріває планету, оскільки вони виробляють метан, який в 28 разів тепліший за вуглекислий газ. Отже, коли корова пукає або відригує сто кілограмів метану, це як би трактор, наприклад, евакуював 2,8 тонни вуглекислого газу. Навіть якщо це, мабуть, мало, оскільки цей газ надзвичайно потеплішає, вплив жуйних тварин на глобальне потепління незаперечний.

Тому говорити про те, що ми можемо продовжувати їсти м’ясо у великих кількостях без удару, є абсолютно помилковим. Не може бути й мови про демонізацію м’ясоїдів, а лише про розумне його вживання. Для боротьби з глобальним потеплінням потрібно вживати заходів скрізь: вам доведеться зменшити авіапереліт, зменшити опалення взимку, утеплити свій будинок.

Нарешті, чи не повинні вчені натомість зосередити свої зусилля на набагато перспективніших дослідженнях, таких як виробництво штучного м'яса чи узагальнення зеленої енергії? ?

Це типовий аргумент лобістів. У Франції стало важко заперечувати глобальне потепління, тому вони більше не заперечують його, але зараз заявляють, що марно змінювати свої звички, оскільки наприкінці дня велике відкриття врятує день. Тому їхня промова така: давайте продовжувати так, насолоджуйтесь безперешкодно і чекайте дослідника, який врятує планету самостійно.

Штучне м’ясо - прекрасний приклад. Щодня сотні тисяч людей їдять ГМО, ніколи не хворіючи. Ми відмовляємось вживати ГМО, то чому б ми погодились їсти штучне м’ясо, м’ясо заводського виробництва без тварин? Годування людства штучним м’ясом - це приманка. У 1950-х роках вважалося, що незабаром ми будемо їсти таблетки замість їжі. Це ніколи не траплялося, думка про те, що ми скоро будемо їсти абсолютно штучну «їжу», є помилковою. Продовжуватимемо їсти фрукти, овочі, м’ясо та рибу. Різниця буде лише на рівні розведення. Наприклад, для риби, а не дикої риби, ми будемо їсти рибу, що вирощується. Але все одно це буде риба, не можна говорити про вживання хімічної риби у формі таблеток !

На додаток до цього, вважати, що виробництво штучної їжі не матиме величезних енергетичних витрат, є помилковим! Одна справа - зробити штучний стейк, інша справа - нагодувати ним мільярди людей. Тому ми будемо продовжувати харчуватися традиційною їжею, яка отримує користь від єдиної безкоштовної енергії: сонячної радіації.

Тема вас цікавить ?

Ключові слова

Теми

Бруно Парментьє

Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.

Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !