Чому не слід пити червоне вино з сиром Femme Actuelle MAG
За столом, і безпосередньо перед десертом, завжди саме біле вино найкраще підходить до сирів. Сухий або солодший, вибирайте його відповідно до регіону походження сиру та вашого особистого смаку.
Вино-сирні пари: розчарування червоним вином
За звичкою або через те, що ми допиваємо пляшку, відкриту під час їжі, ми продовжуємо пити червоне вино, коли приходить сирна дошка. І все ж червоний - це не той колір, який найкраще поєднується з сирами майже у всіх випадках. Чому це ? Через дубильні речовини, що містяться в червоних винах, не відповідають кислотності сиру. Результат? Часто невтішні пари, які зіпсують і ваш Бордо Grand Cru, і ваш надзвичайно вишуканий PDO Камамбер. Насправді, за деякими винятками (гарний червоний портвейн або банюли можуть смачно поєднуватися з мармуровим тістом, наприклад, таким як Рокфор або Фурме д'Амбер ...), біле вино найкраще поєднується з сиром. Або з сирними рецептами, такими як раклет, фондю чи тартіфлет.
Вибирайте білі вина з того ж теруару, що і ваш сир
Найпростіше, коли ви думаєте про свою домовленість, все одно залишатися в районі сиру, який ви пропонуєте скуштувати. Наприклад, з Конте ми подамо біле вино від Франш-Конте (виготовлене з Шардоне або Савагніна, або навіть суміш обох), а ще краще - жовте вино від Юра. У тому ж ключі ми скуштуємо склянку шаблі з шаурсом, склянку Сансера з шавіньолем або склянку білого вина Ардеш із козячим сиром з цього регіону. Ми навіть можемо наважитися на шампанське з бри для шикарного та вдалого поєднання. З нормандськими сирами ми зупинимо свій вибір на вина Calvados vin de pays, або на склі фермерського сидру, чудового з камамбером.
Яке біле вино супроводжує блюдо, що складається з декількох сирів
Що стосується варених пресованих сирів або деяких м’яких сирів з вимитою шкіркою з потужним смаком (таких як Рокфор або Мюнстер), ми скоріше виберемо десертне вино, більш-менш солодке, наприклад, біле солодке або м’яке. І оскільки цей вид вина (цукор, що пом’якшує молочну кислотність сирів) добре поєднується практично з будь-яким сиром, його можна подавати за столом, з тарілкою, складеною з декількох різних сирів. Крім того, і якщо в пляшці залишилось що-небудь, її також можна насолодити десертом !