Чому оливкова олія лежить в основі середземноморської дієти чи критської дієти
Критська дієта або середземноморська дієта для здорового та різноманітного харчування.
Справжня критська кулінарна дієта дозволила б нам жити довше і в доброму здоров’ї. Є також багато подібностей з критською дієтою та японською кухнею. Вживання фруктів та овочів є важливим і щоденним, тобто близько 400гр фруктів та 200гр овочів. Існує мало м’яса на користь риби, приправленої оливковою олією та лимоном, що вживається в невеликих кількостях, приблизно 250 г на тиждень. Молочні продукти майже відсутні в середземноморському раціоні. Основне джерело жиру - оливкова олія. Здорова і натуральна оливкова олія має багато корисних оздоровчих властивостей завдяки олеїновій кислоті, мононенасиченим жирним кислотам, наявності вітамінів та омега жирних кислот.
Тому промислові страви, цукор, газовані напої, печиво та солодощі слід виключити із середземноморської дієти.. Їжа, приготована вдома, стиглі фрукти та свіжі місцеві овочі, що вживаються відповідно до їх сезонності, сушені фрукти та овочі, каші, дикорослі ароматичні рослини будуть надавати перевагу цій дієті. М'ясо, риба та молочні продукти їдять в помірних кількостях. Оливкова олія є чудовим доповненням до будь-якої страви і використовується в сирому, вареному і смаженому вигляді. Інші олії (арахісове, соняшникове, пальмове та ін.) Та інші жири, такі як вершкове масло, маргарин, крем-крем, обов’язково повинні бути виключені з середземноморської дієти.
Критський спосіб харчування є родовим і пов’язаний із простими задоволеннями.
Коли середземноморська дієта означає задоволення від повноцінного харчування
середземноморська кухня ніколи не буває одноманітним. Навпаки, вона дуже різноманітна. Просте приготування їжі сприяє збалансованому харчуванню. Але не тільки! Середземноморська кухня перетворюється на культуру, пошук моментів спільного використання та задоволення від приготування їжі. Сезонність та місцевість харчових продуктів також є основою Середземноморська або критська дієта. Сирі овочі подаються з винегретом золивкова олія. Готувати овочі завжди швидко, щоб уникнути втрати вітамінів та мікроелементів.
Любителі кулінарії знають, що використання гарної оливкової олії екстра-класу порадує стравою без смаку. Кілька цибулин, швидко прожарених на оливковій олії, творять чудеса! Часник, ароматичні трави або спеції можуть внести незрівнянні смакові нотки та багато оздоровчих властивостей у середземноморську кухню. Сушені овочі (квасоля, нут, сочевиця, квасоля-джгут тощо), багаті білком, асоціюються з хорошою оливковою олією. Зернові культури та, зокрема, хліб необхідні для страв середземноморської кухні. Проста сіткаоливкова олія екстра віргінське з Франції PDO або AOC на хорошому натуральному хлібі із закваски стає справжнім задоволенням для смакових рецепторів !