Чому організм жадає цукру
Цукор люблять і демонують. Солодкість у білому чи коричневому, твердому або порошкоподібному вигляді постійно робить заголовки новин. Коли люди бачать світло, вони все ще здаються в основному позбавленими бажання солодких смаків. Але наскільки батьки намагаються тримати своїх нащадків подалі від солодкої спокуси, настає день, коли малі отримують смак до цього. Що ще гірше, сприйнятливість до солодких речей властива людям, оскільки це тисячоліттями сигналізувало нашим предкам про те, що ця їжа не отруйна. Тоді кар'єра споживання цукру завершується, статистично кажучи, споживанням на душу населення близько 34 кілограмів на рік. Три грами цукру приблизно відповідають одній грудці цукру, тому уявіть, щорічна гора складає понад 11300 грудочок цукру.
Цукор відповідає за багато цивілізаційних хвороб
Солодке спокушання, яким насолоджуєтеся надмірно, може зробити вас втомленим, примхливим, пригніченим і, звичайно, ожирінням. Навіть більше: цукор може порушити роботу травної системи, сприяти зараженню грибками в кишечнику, послаблює імунітет, є їжею для клітин пухлини та сприяє алергії. Цукор призводить до зменшення мозку, порушує сон і сприяє слабкій сполучній тканині та зморшкам. Через процес глікування він викликає оцукрювання тканинних волокон, шкіра твердне і її еластичність знижується.
ДЕ ЦЕ ЦУКР СКРІЗЬ?
Почувши слово цукор, ви спочатку думаєте про солодощі та тістечка. Але значна кількість цукру також ховається в продуктах, в яких ми навіть не підозрюємо про це. Наприклад, в маринованих огірках, котлетах, піці і, звичайно, готових стравах. Навіть підсолоджені напої містять велику кількість цукру, який при надмірному споживанні швидко досягає добової потреби в калоріях. Навіть ароматизована вода, схожа на чисту воду, може містити близько двох кубиків цукру на порцію.
МОЗГ ПОЧУВАЄ НАГОРОДУ ЦУКРОМ
Цукор викликає вивільнення певних речовин, що забезпечують добробут, і оскільки люди потребують свого емоційного благополуччя, вони неодноразово тягнуться до речовини, яка їх винагороджує. Поєднання цукру з жиром показало особливо високу ефективність в експериментах. Це прагнення до постійного благополуччя викликає певну залежність.
Якщо мозок іноді повідомляє “Шоколад, будь ласка!”, Це ще не залежність. Це звикання до поведінки, коли ти вже не можеш зупинитись, хоча й знаєш, що це шкідливо. Порочне коло. Оскільки чим більше ми споживаємо цукру, тим більше зростає бажання до нього і тим швидше ми зголодніємо ще більше цукру.
Швидкодоступні вуглеводи (сюди також входять білий хліб і вироби з білого борошна) потрапляють безпосередньо в кров як цукрові компоненти і провокують швидке і рясне виділення інсуліну. Завдання інсуліну - знову знизити рівень цукру в крові. Коли запаси енергії вже заповнені, інші компоненти цукру зберігаються в жирових запасах і печінці. Чим частіше підшлункова залоза вивільняє надлишок інсуліну, тим менше інсулін впливає, і зниження рівня цукру в крові більше не працює належним чином, що призводить до інсулінорезистентності.
КОЛИ МОЗК ПОТРЕБУЄ ЦУКРУ
Цукор - це прості вуглеводи і тому є улюбленим паливом організму. Це найшвидший спосіб отримання енергії. У разі стресу організм інтерпретує це відчуття стресу та гормональний рівень, який був викликаний, у надзвичайній ситуації, для якої йому, ймовірно, дуже скоро знадобиться додаткова енергія. Для того, щоб забезпечити цю енергію, мозок змушує нас думати, що організм потребує додаткового цукру, оскільки його не вистачає. Що не так. Але замість того, щоб використовувати його з цукрових запасів, організм вимагає ще більше запасів свого улюбленого палива.
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ЗАСОЛОДУВАЧА ЯК ЗАМІНИ
Навіть якщо мозок ідеально обманює тіло, особливо в умовах стресу, що йому потрібно більше цукру, він сам не піддається цим хитрощам. Якщо цукор обміняти на штучний підсолоджувач, організм також реагує на інсулін через солодкий смак. Отже, щось не обов’язково отримується. Штучні замінники також критикують за те, що вони розщеплюються повільніше, ніж натуральні.
Інші підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп, є невеликою альтернативою. Хоча вони мають таку ж кількість калорій, як цукор, вони мають природне походження і мають власний інтенсивний смак, який швидше насичує мозок і зменшує кількість.
До природних замінників цукру належать стевія та ксиліт. Стевія має дуже високу підсолоджувальну здатність, тому дуже мало потрібно. Ксиліт має менший вплив на рівень цукру в крові та інсуліну, ніж звичайний цукор, а отже, має менший негативний вплив на ліпідний обмін.
ЦУКР ТАКОЖ ДОБРЕ В ньому?
З такою великою кількістю негативного, про щось позитивне слід повідомляти. Мало того, що цукор, як кажуть, має надзвичайно цілющі властивості для лікування ран та придушення інфекцій, він також робить вас, принаймні тимчасово, більш продуктивним і навіть трохи щасливим.
Ви можете відчути це на власному тілі відразу після того, як насолоджуєтеся цукром: відчуття легкості та добробуту заволодіває вами, ваша здатність до концентрації зростає і нервозність зникає.
Крім усього іншого, інсулін активізує утворення речовини, яка створює серотонін у мозку і яка веде до спокою. До речі, какао містить ще одну речовину, подібну до серотоніну. Це навіть повинно викликати почуття закоханості.
Ось чому шоколад, як комбінований продукт цукру та какао, призводить до вислову „Шоколад робить вас щасливими”. Однак для цього духовного польоту достатньо 2,5 столових ложок цукру (тобто 30 г чистих вуглеводів). Більше не приносить більше ширяння, навпаки. Скільки цукру на день нормально зараз? Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не більше 25-50 грамів цукру на день. А це означає, що золота середина знову затребувана, тому насолоджуйтесь усім в міру!