Чому румуни їдять дуже мало кролячого м’яса
Генетик Валентин Петреску-Маг, "батько" гіганта Трансільванії, однієї з перших трьох місцевих порід кроликів, каже, що в Румунії заводчики не отримують суттєвої підтримки з боку держави, а в супермаркетах товари, що ввозяться з-за кордону, стають більш привабливими за ціною.
«Тваринництво, загалом, не підтримується державним бюджетом, а кролики взагалі не субсидуються! Ось як це пояснюється ", - каже генетик Валентин Петреску-Маг про те, що румуни насправді не вбивають себе, щоб їсти кроликів.
Це незважаючи на те, що дієтологи радять нам їсти кролика за споживання фосфору, селену, цинку та заліза. Дієтолог-дієтолог Юлія Хадереан з медичного центру "Астеко" в Клуж-Напоці каже, що доцільно вибирати біле м'ясо замість червоного, оскільки часте вживання червоного м'яса та переробленого м'яса корелює з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань діабет і рак товстої кишки.
"Рекомендується обмежити споживання червоного м'яса не більше двох разів на тиждень, належним чином підготовленого, і частіше зупинятися на білому м'ясі, особливо курячому, рибному, індичому або кролячому. Рекомендується їсти кроляче м’ясо, особливо тому, що воно приносить помірне споживання калорій - 197 ккал на 100 грамів м’яса - є багатим джерелом білка з високою біологічною цінністю - 29 грамів білка/100 грамів м’яса - і забезпечує хороше співвідношення між Омега 3 та Омега 6 приблизно 1: 4 ", - заявляє Юлія Хадереан
Вона також поділяє думку генетика щодо причин, чому румуни не їдять кролячого м'яса .
Валентин Петреску-Маг в інтерв’ю "Adevărul" пояснює подробиці роботи зі створення породи, те, як іноземці вміють оцінювати генетичне багатство деяких порід тварин, а також чому, на його думку, румуни віддають перевагу свинині і покласти на шкоду кроликові.
Правда: Що означає створити гонку?
Валентин Петреску-Маг: Це означає подумати над цим, спроектувати його, тоді після того, як ви отримаєте бажаний прототип, вам доведеться дійти до послідовного ядра індивідів, тобто помножити їх, щоб у вас було де вибрати тварин із бажаними персонажами і нагадувати один одного. Потім вам потрібно його зміцнити, тобто переконатися, що їхнє потомство та потомство їхнього потомства не суттєво відрізняються від прогнозованого тварини. Коли у вас чисельність чисельного населення, ви починаєте процес визнання, виставляєте їх на різних ярмарках та виставках, щоб світ знав і цінував їх.
Потрібні дослідження, щоб кількісно визначити, наскільки продуктивна порода, якими якостями вона володіє, яким є виробництво м’яса, який відсоток втрачається після забою - це гроші, що викидаються - наскільки хорошими матерями є жінки цієї породи, скільки пташенят годувати грудьми в оптимальних умовах, скільки можна виростити і скільки досягати відлучення, потім, наскільки швидко ростуть пташенята, який середньодобовий приріст, наскільки вони стійкі, як часто хворіють, і тоді ви можете порівняти все це з результатами іншої породи.
Що стосується чисто декоративних порід - це не так у нас - замість продуктивності переслідуються аспекти естетики, кольору, тонкості або довжини хутра тощо. Але суворо декоративні породи служать недовго.
Чому?
Наприклад, у свиней порода мангаліта була готова до відмови. Він майже зник у Румунії, на щастя, угорці зберегли його протягом десятиліть, і зараз він так само затребуваний, як і цінний своєю сільськістю. Хоча вона не дуже продуктивна, вона має деякі особливі якості.
Чому деякі - я маю на увазі заводчиків в Угорщині - мають традиції вирощувати кроликів, а ми, румуни, цього не маємо?
Селекціонери не отримують суттєвої підтримки з державного бюджету, і в цих умовах румунський виробник не може бути конкурентоспроможним на європейському ринку. Навіть у румунських супермаркетах товари, що імпортуються з-за кордону, в кінцевому підсумку є більш привабливими за ціною, ніж ті, які тут не потрібно перевозити сотні кілометрів. Ми не конкурентоспроможні. Тваринництво, загалом, не підтримується державним бюджетом, а кролики взагалі не субсидуються! Ось як це пояснюється.
Друге пояснення: румун за своєю природою досить консервативний. Якщо ви не їсте багато кроликів, то ви навіть не виробляєте його. І якщо ви випадково запитаєте когось, чи хоче він з’їсти кролика, багато хто з них були б раді. Але висока ціна, той факт, що ми занадто зайняті та інерція продовжувати їсти свинину та птицю, утримують нас від споживання кроликів.
Це має бути єдиною причиною, чому румуни не вживають кроликів?
У Румунії ми не маємо традицій їсти м'ясо кроликів, хоча очевидно, наскільки воно здорове, в інформуванні громадянина немає сумнівів. Швидше, я кажу, для зручності румун віддає перевагу свинині або курці, тому що легко зробити бутерброд зі свининою або куркою. Кролика їдять за столом, перед ним тарілка, ви не можете зробити з нього гамбургер або шаорму. Вони пов’язані з дисципліною прийому їжі. Француз має свої табу, сидить за столом з родиною і насолоджується кожною трапезою. У нас є інші табу: ми беремо їжу в руки і бігли на роботу, пожираючи, ходячи. Кролик не може так їсти.
Нещодавно в Румунії офіційно було три породи домашніх кроликів, створених у Клужі та розроблених селекціонерами з усієї країни. Три вуха називають Гігантом Трансільванії, Кроликом Клужу та Кроликом Секлера. У першого вже є титули чемпіонів Європи, а у інших національні чемпіони.
Клужський генетик Валентин Петреску-Маг (33 роки) взяв участь місяць тому в чемпіонаті Європи для малих і середніх тварин у Лейпцигу (Німеччина), де чотири екземпляри новоствореної породи "Гігант Трансільванії" отримали титул чемпіон. Це перше визнання цінності та потенціалу цієї першої породи румунських кролів.