Чому румуни викидають тонни їжі в смітник «Їх заохочували купувати надлишок товарів,
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Клуж-Напока
Щороку румун викидає на сміття близько 129 кілограмів їжі, тоді як 4,74 мільйона його румунів живуть на межі бідності, згідно з аудитом, проведеним на рівні ЄС. Також соціологи звинувачують у явищі харчових відходів комуністичну "спадщину".
Чому румуни купують стільки їжі? І навіщо це викидати? Асоціація More Green намагалася відповісти на ці запитання за допомогою документального фільму про харчові відходи. Андреа Хьофер, директор програми асоціації, каже, що у своїй документації вона взяла участь в аудиті, проведеному на рівні ЄС, який показав, що румун викидає 129 кілограмів їжі на рік, а інші 4, 74 мільйони його однолітків ледве мають що поставити на стіл.
Той самий аудит уточнив, що середні люди є найбільшими відходами - 49%, потім ті, що перебувають у харчовій промисловості - 37%, роздрібній торгівлі - 7%, у харчовій - 5%, відповідно в аграрному секторі - 2%. Андреа Хьофер зазначає, що харчові відходи - це поширене явище серед городян: "Як каже пан Вінтіла Міхайлеску, один із головних героїв документального фільму, харчові відходи - це винахід міста".
Коротке відео про те, скільки їжі витрачають румуни, відео/Facebook Відходи харчових відходів Румунія
З чим допомагає документальний фільм?
Персонажі документального фільму розповідають про те, як вони економили їжу за часів комунізму, як робили три страви з курки, як сиділи в чергах і як все змінилося після Революції. Сприйняття різняться від села до міста, що підкреслюється авторами документального фільму через висловлювання городян та селян. Фільм триває 36 хвилин і був зроблений приблизно за 3 місяці.
"Найбільш неохоче опинилася більшість представників підприємств роздрібної торгівлі та продюсерів, які відмовились брати участь у фільмі, заявивши, що вони незадоволені чинною законодавчою пропозицією, яка, мовляв, заохочує торгівлю продуктами харчування. Загалом, жоден роздрібний торговець не повідомляє прозоро і повно про свою торговельну політику, як це виявлено в нашому національному дослідженні, а також в інших подібних дослідженнях - дослідженні, проведеному в 2015 році Всесвітньою фондовою організацією, яке оцінює екологічні показники 11 роздрібних торговців, у яких більше половини з них не бажали брати участь. Спалювання або викидання їжі на звалище в даний час зручніше для сектору роздрібної торгівлі, ніж їх пожертви, що передбачає додаткові витрати на зберігання ", зізнається Андреа.
Документальний фільм, ідея якого з’явилася близько двох років тому, є частиною інформаційно-просвітницької кампанії для громадськості щодо харчових відходів та методів запобігання, кампанії з проекту "Румунія проти харчових відходів!", яким керує Асоціація More Green у партнерстві з foodwaste.ch (швейцарська організація) та Ресурсним центром для участі громадськості.
"На той момент ми мали багато інформації про масштаби явища у світі, не знаючи детально, що насправді відбувається в Румунії. Все, що я знав, було незаконним повторним використанням їжі, доїхавши або до звалища, або до компанії Протан, яка збирає та знешкоджує харчові відходи ", - говорить Андрі.
Соціолог: "Людина, яка постраждала від голоду, спокушається споживати більше, ніж потрібно"
"Людина, яка певний час страждала від голоду, спокушається, коли у неї є можливість, споживати більше, ніж потрібно", - пояснює Міхай Кучерзан.
Він викладає соціологію в університеті, де молоді люди вчаться створювати нові продукти харчування в Університеті наук
Часто, продовжує соціолог, один дисбаланс - продовольча ситуація в комуністичному режимі - має тенденцію змінюватися іншим - споживчість в капіталізмі: після революції 1989 р. ".
До них додаються й інші фактори, які змусили румунів купувати величезні обсяги їжі: диверсифікація поставок, поява великих торгових площ, агресивні маркетингові кампанії. До них додається засвоєння західного способу життя, збільшення доходів та рівня життя загалом.
"Таким чином, румунів заохочували купувати, часто з надлишком, різні товари, послуги, продукти харчування. Харчові відходи, здається, є в першу чергу негативним наслідком споживацтва і проявляються переважно в тих суспільствах, які прийняли цю модель ", - сказав він.
Його висловлювання підкріплюють твердження антрополога Вінтіла Міхайлеску, який у документальному фільмі говорить, що "Румунія увійшла голодуючим до посткомунізму", маючи на увазі не лише почуття голоду, але й цікавість, своєрідний "Захід на хлібі".
Соціолог з Клужу наголошує, що поняття харчових відходів не дуже знайоме селянам, це ще й тому, що селяни знають, як цінувати продукти, отримані наполегливою працею. "Фермер, який обробляє землю, знає цінність його плодів, труднощі, з якими вони отримуються, і він усвідомлює, що зменшені економічні можливості не дозволяють йому не використовувати всі ресурси, які є в його розпорядженні", - робить висновок соціолог.
А режисер документального фільму розповідає про те, як у порівнянні з жителями села жителі міста ставляться до їжі як до об’єкта:
"Здебільшого холодильники схожі на могили. Ми навіть не уявляємо, скільки їжі гине всередині них. На даний момент я не що інше, як сміттєвий бак ".
Що робити
Андреа також вважає, що лише освіта може врятувати нас від надлишків їжі. «Зокрема, діти повинні знати про важливість їжі та про те, як її отримують, адже в дитинстві закладаються основи здорових харчових звичок. Батьки також повинні знати, як організувати себе таким чином, щоб викидати якомога менше їжі: списки покупок, оптимальне зберігання продуктів, правильний розмір порцій, творче використання залишків їжі ", - пояснює вона.
Я дізнався від неї, що нещодавно, ось уже кілька тижнів, у Румунії навіть діє закон про боротьбу з відходами. Андреа та її колеги братимуть участь у розробці норм цього закону.
"Враховуючи те, що набув чинності закон, який спрямований на обмеження харчових відходів у певних умовах, я вважаю, що потрібно вжити певних заходів, щоб змінити ставлення населення до споживання. На жаль, поряд із явищем харчових відходів є й інші проблеми, такі як надмірне споживання - виявлені особливо під час свят, відповідно поганий стиль харчування, що призвело до постійного збільшення захворювань, спричинених нездоровим харчуванням. Хоча для деяких дух свят асоціюється з рясними стравами та різними надмірностями, людей слід заохочувати до поміркованої, більш раціональної харчової поведінки та обмеження наслідків харчових відходів ", - говорить соціолог Міхай Кучерзан.
Як важко змінити звичку
Той аудит ЄС, про який говорила Андреа Гефер, є єдиним офіційним звітом про те, скільки їжі викидають румуни. У Румунії немає точних даних про те, скільки витрачено даремно, не кажучи вже про те, що широка громадськість не отримує жодної інформації на цю тему. "Навіть якщо люди це неясно усвідомлюють, їх важко переконати зробити щось конкретне в цьому плані, і це правильно", - говорить Андреа.
І як важко було на власні очі побачити організаторів Фестивалю вуличної їжі в Клужі та тих, хто з асоціації Repair Cafe. У грудні приблизно протягом чотирьох днів кафе «Ремонт» встановило окремі контейнери для залишків їжі. Мало хто звертав увагу на те, що було написано над кожним контейнером.
"Найзапекліша боротьба з зручністю. Люди повинні нести відповідальність, і це можна зробити за допомогою інформації та переконання. (...) Нашою порадою було б завжди думати про навколишнє середовище, а також про оточуючих. І тут дуже важливо згадати, що це повинно відбуватися не лише під час канікул. Є багато варіантів, які можуть принести користь суспільству, і ми повинні використовувати їх, починаючи від вибіркової переробки, закінчуючи пожертвою продуктів харчування тощо », - сказала Нелі Борза, керівник проекту фестивалю вуличної їжі.
Документальний фільм про харчові відходи можна переглянути нижче:
Кілька неурядових організацій у Клужі - JCI Cluj, у співпраці з Repair Cafe Cluj та Cimbru - організовують у суботу спільну вечерю під назвою Боротьба з харчовими відходами, щоб продемонструвати, що кулінарія може бути стійкою і не витрачати їжу.