Чому Skyr такий здоровий ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Skyr стає все популярнішим серед німців - недарма! Традиційний ісландський продукт має смачний кремовий смак та вражає високим вмістом білка та низьким вмістом жиру. EAT SMARTER пояснює, чому Скайр здоровий.

Зміст

1. Що таке Скайр?
2. інгредієнти
3. Високоякісний білок
4. Захист від хвороб
5. Skyr від алергії
6. Поради щодо підготовки до Skyr
7. На відео: Ось чому Скайр здорова
8. Знання, щоб забрати

Що таке Скайр?

Скайр є традиційним ісландським молочним продуктом і є основною їжею там протягом тисяч років. Скайр виходить нежирне молоко виготовляється в процесі підкислення, при якому білки молока флокулюють.

Для цього худий молоко утеплені та збагачені бактеріальними культурами. Це змушує молочні білки флокулювати і загусати. Потім йогуртоподібну масу просівають для видалення сироватки (1) .

Хоча Skyr часто називають "кращим" нежирним кварком, продукт юридично є вершковим сиром. Skyr має кремову консистенцію і на смак трохи кислуватий, як суміш нежирного кварку та йогурту.

інгредієнти

У наступній таблиці наведена харчова інформація 100 грамів Skyr:

Йогуртоподібний вершковий сир майже не містить жиру і є високим у порівнянні з іншими молочними продуктами Вміст білка.

Наприклад, грецький йогурт, який має кремоподібну консистенцію, подібну до Skyr, забезпечує лише близько семи грамів білка на 100 грамів. 100 мілілітрів цільномолочного йогурту містять близько чотирьох грамів білка (2) .

100 грамів Skyr вже покривають 15 відсотків добового споживання кальцію, рекомендованого Німецьким товариством харчування (DGE) для дорослого (3) .

Високоякісний білок

Як уже зазначалося, Skyr виставляє йогурт, молоко та Ко в тіні з високим вмістом білка. Висота Вміст білка в Skyr та інші молочні продукти позитивно впливають на здоров’я. Наприклад, молочні продукти можуть у цьому допомогти Глікемія для регулювання та поліпшення всмоктування кальцію в кишечнику.

Крім того, білок, що міститься в молоці, допомагає підтримувати м’язову масу під час дієт (4) .

На додаток до отримання М'язова маса, білки також забезпечують тривале почуття ситості і, таким чином, підтримують успіх дієти (5) .

Дослідження, проведене серед 20 дорослих жінок, показало, що така білкова закуска, як Skyr, зменшує ризик Харчова тяга знижує і призводить до зменшення споживання калорій. Завдяки білковим закускам, випробовувані їли приблизно на 100 кілокалорій менше на день (6) .

Захист від хвороб

Здоров’я кісток

Skyr також здоровий, оскільки містить величезну кількість кальцію приблизно 150 міліграмів на 100 грамів. Кальцій нам потрібні перш за все наші кістки та зуби.

мінерали разом з фосфором гарантує міцність і стабільність наших кісток.

Дієтолог Доктор Стефан С. Бішофф пояснює, що молоко та молочні продукти на сьогоднішній день є найкращими носіями кальцію "[.] тим більше, що кальцій з молока засвоюється значно краще, ніж з інших джерел".

У дитячому віці кальцій відповідає за те, щоб кістки росли і ставали міцними. З віком кістки втрачають міцність і стають більш пористими. Яскраво вираженою патологічною формою втрати кісткової тканини є остеопороз (7) .

Дослідження показують, що збільшення споживання кальцію з молочних продуктів сприяє зміцненню кісток і остеопороз протидіяти (8) .

Завдяки високому вмісту кальцію, Skyr може допомогти підтримувати здоров’я кісток.

Регулювання рівня цукру в крові

На додаток до великої кількості білка, Skyr містить дуже мало вуглеводів і тому є одним із них низьким вмістом вуглеводів Їжа. Їжа з низьким вмістом вуглеводів призводить до того, що рівень цукру в крові зростає лише незначно і повільно. Тому їжа з низьким вмістом вуглеводів, включаючи скайр, допомагає підтримувати рівень цукру в крові постійним і уникати стрибків цукру в крові після їжі. Це робить Скайр здоровим (9) .

Здоров’я серця

Хвороба серця широко поширені і є провідною причиною смерті у всьому світі (10) .

Скайр дуже здоровий і допомагає зміцнити серце. Ісландський вершковий сир містить тісто для діабету серце важливі мінерали кальцій, калій і магній. Калій і магній знижують артеріальний тиск, а кальцій знижує ризик затвердіння артерій (11) .

Клінічне дослідження з чоловіками та жінками показало, що споживання трьох порцій молочних продуктів на день сприяє зниженню артеріального тиску (12) .

Skyr від алергії

Як і інші молочні продукти, Skyr містить білки казеїн, а також альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін, що містяться в молоці.

Навіть якщо Скайр здоровий, люди з алергією на молочний білок повинні уникати ісландського вершкового сиру, щоб уникнути алергічних симптомів, таких як скарги на шлунково-кишковий тракт, блювота або набряк шкіри (13).

Skyr, як і сир, містить близько п’яти грамів лактози на 100 грамів, проте цілком можливо, що люди, які приймають її під Непереносимість лактози але все ж терплять невелику кількість Скіру.

Це тому, що Skyr йде з Молочнокислі бактерії і традиційно не обробляються термічно. Живі молочнокислі бактерії підтримують розвиток здорової кишкової флори. Кожен повинен перевірити індивідуально, чи переноситься ісландський вершковий сир (14) .

Поради щодо підготовки до Skyr

В Ісландії Скайр традиційно смакують у суміші з молоком та цукром. Але існує безліч способів приготувати Скайр здоровим і смачним способом. В принципі, ісландський вершковий сир можна переробляти як нежирний кварк.

Ось кілька ідей щодо підготовки до Skyr:

• Skyr із ситними мюслі та свіжими фруктами чи ягодами відповідно до сезону
• Як вершковий компонент у смузі
• Зі свіжою подрібненою зеленню, трохи лимонного соку, солі та перцю як смачне занурення або намазка
• Приправлений кропом, лимонним соком, сіллю і перцем на хлібі разом з копчений лосось
• Skyr як здорова альтернатива подвійному вершковому сиру у чізкейці

натисніть тут, щоб отримати більше натхнення про те, як ви все ще можете використовувати Skyr.

На відео: Ось чому Скайр здорова

Знання, щоб забрати

Skyr - традиційний ісландський молочний продукт, збагачений культурами бактерій. За смаком це порівнянно із сумішшю нежирного кварку та йогурту. Юридично Skyr - це вершковий сир.

У 100 грамах Skyr міститься всього 66 кілокалорій. Ісландський вершковий сир настільки ж низький, як і низький вміст жиру, і бали із вмістом білка 11 грамів на 100 грамів.

Білок у Skyr допомагає регулювати рівень цукру в крові та покращує засвоєння кальцію в кишечнику. Крім того, Skyr підтримує дієту, оскільки її високоякісний білок надовго насичує вас, зменшує ризик харчової тяги та гарантує підтримку м’язової маси під час схуднення.

Skyr здоровий, і завдяки мінералам, які в ньому містяться, кальцію, калію та магнію, він допомагає підтримувати здоров’я кісток та серця та регулювати рівень цукру в крові.

Традиційно Скайр смакують у суміші з молоком та цукром. Ісландський вершковий сир має безліч інших солодких та солоних застосувань на кухні. В основному, його можна обробляти так само, як і нежирний кварк.

---