Чому слід їсти цільнозернові страви
Цього вівторка, 22 жовтня, “Громадське здоров’я Франції” розпочинає національну інформаційну кампанію, що супроводжується новими дієтичними рекомендаціями. Серед них збільшення споживання цільних зерен. Навіщо їх якомога швидше включати в наші тарілки? Пояснення.
Опубліковано 22.10.2019 о 11:45, оновлено 22.10.2019 о 13:26
"Для більш збалансованого способу життя почніть із збільшення сушених овочів та домашнього приготування; перейдіть до жирної риби, сезонної та органічної їжі, зменшіть кількість алкоголю, солодких продуктів, холодного м'яса". Здоров’я Франції, розпочате це вівторок, 22 жовтня, і протягом місяця транслюється в соціальних мережах, на телебаченні та на сайті mangerbouger.fr. За гаслом "Почніть із вдосконалення страви, яку ви вже любите", метою є заохочення дорослих французів до поведінки, сприятливої для їхнього здоров'я, і поступово застосовувати нові харчові звички, не позбавляючи себе.
Серед нових рекомендацій висуваються дві: збільшення споживання імпульсів та споживання цілих крохмалів. За даними громадського здоров’я Франції, 60% дорослих не їдять їх, проте вони є важливими у багатьох відношеннях. Деталі.
Клітковина, антиоксиданти та вітаміни
Якщо цілісні зерна, такі як овес, рис, жито, ячмінь і гречка, наприклад, повинні мати пріоритет на нашій тарілці, це просто тому, що вони набагато цікавіші для організму, ніж рафіновані зерна.
Вони позбавляються двох надзвичайно поживних частин насіння: висівок та зародків, точно збережених у випадку цілих. Вони фактично складаються з трьох частин. Перш за все, висівки, багаті клітковинами, які особливо сприяють насиченню та транзиту, а також багаті антиоксидантами, які протидіють вільним радикалам, присутнім в організмі та відповідаючим за старіння наших клітин. Він також містить вітаміни групи В та ряд мінералів, таких як цинк, залізо, мідь та магній, опора проти втоми та стресів. Потім зародок всередині зерна. Він містить вітаміни Е, які захищають нервову систему та В, антиоксиданти та поживні речовини, необхідні організму для підтримки харчових внесків інших продуктів, що потрапляють всередину. Нарешті, ендосперм, який містить складні вуглеводи, які не викликають стрибків цукру в крові, відповідальний за небезпечну тягу, яка змушує нас більше їсти. Не забуваючи, білки, мінерали та вітаміни в невеликій кількості.
Якщо цільні зерна є захистом від серцево-судинних захворювань, вони не виліковують їх. Регулярні фізичні навантаження та інші харчові звички дозволяють оптимізувати свій капітал здоров’я.
* Ця стаття, спочатку опублікована в 2016 році, була оновлена.