Чому слід звертати увагу на фруктозу в AIP Hashimoto and Co
Інформація | Рецепти | Магазин
Чому вам слід звертати увагу на фруктозу в AIP - довідка, інформація та поради
З 1980-х років галузь відкрила фруктозу як "здоровий цукор" для себе. Фруктоза має низький глікемічний індекс (GI) 22. Порівняно з глюкозою з GI 100, фруктоза призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше і повільніше. Крім того, фруктозі не потрібен інсулін, щоб потрапити у ваші клітини. Все це звучить дуже добре. Чому ви все-таки повинні звертати увагу на фруктозу в AIP?
Збільшується споживання фруктози, а разом із нею і ризик інсулінорезистентності та діабету 2 типу
Тенденція до споживання все більш рафінованих і одночасно з високим вмістом вуглеводів продуктів харчування залишається незмінною. Є вагомі причини, чому ми не використовуємо промислово оброблені харчові продукти в аутоімунному протоколі. Однією з цих причин є велика кількість фруктози, яка міститься в цих продуктах, наприклад, у формі кукурудзяного сиропу.
За останні десятиліття все більше використання в харчовій промисловості збільшило середнє споживання фруктози на кілька сотень відсотків. Доза робить отруту. За словами Сари Баллантайн, люди споживали 16-20 грамів фруктози на день. Однак сьогодні це 85-100 грам на день.
Фруктоза сама по собі не погана
Невеликі кількості 10-20 г на день також нешкідливі для AIP. Фруктоза стає проблематичною лише у великих кількостях і при загальній надмірно калорійній дієті. Це не призводить до відчуття ситості і, отже, сприяє нестримному споживанню їжі. Тож фруктоза може сприяти ожирінню.
Фруктоза потрапляє в кров через тонкий кишечник, а звідти до печінки. Тут він в основному метаболізується і, як і глюкоза, служить для накопичення глікогену. Глікоген - це запас вуглеводів у нашому організмі. Коли цей запас заповнений, фруктоза використовується для накопичення жиру в організмі. Це робиться шляхом забезпечення тригліцеридів за участю інсуліну. Тому велике споживання фруктози може навіть спровокувати резистентність до інсуліну та діабет 2 типу.
Але це ще не все. Є дані, що занадто багато фруктози може розвинути жирову печінку. Кажуть, що він також сприяє всмоктуванню токсинів через стінки кишечника та запальним реакціям. Також обговорюється підвищений ризик раку від фруктози. Вагомі причини обмежити споживання фруктози в AIP.
Занадто багато фруктози у товстому кишечнику призводить до появи газів та діареї та негерметичності кишечника
Помірне вживання свіжих і цілих фруктів нешкідливе з точки зору кількості фруктози. З іншого боку, вживати фруктові соки слід лише обмежено, оскільки ви можете поглинати велику кількість фруктози та глюкози з невеликим обсягом.
Рекомендована кількість фруктози дуже швидко перевищується за допомогою фруктових соків. Якщо тонкий кишечник вже не може впоратися з цими кількостями, то фруктоза також потрапляє в товстий кишечник, де це призводить до посилення бактеріальної метаболічної активності. Це може призвести до метеоризму та діареї. Цей процес призводить до постійної зміни кишкової флори і, як результат, до синдрому негерметичної кишки .
Скільки фруктози у вашій їжі?
Відповісти на це питання непросто у щоденній практиці. Існують великі відмінності в залежності від джерела таблиць поживних речовин. Географічне походження їжі також має великий вплив на інгредієнти.
Я використовував основні таблиці поживних речовин від Dr. Порівняли Лорен Корден, Сару Баллантайн та німецьку DEBInet. На жаль, іноді в даних джерелах дані про фруктозу, глюкозу та загальний цукор мають великі відхилення. Щоденне споживання фруктози навряд чи можна простежити до граму для неспеціаліста. Але і це не потрібно!
Фруктоза у вибраних продуктах харчування - таблиця із порівняльними значеннями з різних джерел
Практичні приклади кількості 20 г фруктози
Це не повинно бути більше 20 г фруктози на день. Це не схоже на багато. Що це означає для вас на практиці? Які продукти особливо багаті фруктами або з низьким вмістом фруктози, і скільки можна з’їсти за один день?
Ось кілька практичних прикладів для відповіді на ці запитання. Тарілка завжди однакова. Те, що є на тарілці, відповідає максимальній добовій кількості 20 грамів фруктози.
Знання окупаються на щоденній практиці.
Фотографії дуже вражаюче показують, наскільки різним може бути ваше щоденне споживання фруктози. З великою кількістю овочів і обмеженим споживанням фруктів ви, як правило, у безпеці. Але має сенс отримати хороший огляд інгредієнтів ваших улюблених страв. Для цього існують різні онлайнові бази даних. Ви також можете знайти інформацію про фруктозу в AIP в деяких книгах, таких як Сара Баллантайн "Палеотерапія".
У наступному я зібрав для вас 5 прикладів фруктів та овочів з особливо високим або низьким рівнем фруктози.
Фруктоза в AIP: вибрані продукти харчування та їх кількість фруктози
Інулін харчових волокон розщеплюється до товстої кишки на фруктозу
Інулін - це клітковина, яка розщеплюється на фруктозу бактеріями та дріжджами в товстій кишці. Частина фруктози може всмоктуватися через кишечник. Решта живить кишкову флору. Надмірне споживання інуліну може спричинити метеоризм та надмірний ріст мікроорганізмів.
Вам слід звернути увагу на ці джерела інуліну в AIP
Часник, цибуля, артишок, спаржа, цикорій, топінамбур та кокосовий цукор містять інулін. Високий вміст інуліну в кокосовому горісі особливо важливий для аутоімунного протоколу, оскільки багато замінників найрізноманітніших продуктів засновано на кокосовому горісі. На додаток до калорійності, не слід перестаратися через споживання інуліну з кокосовими горіхами в AIP!
Додаткові посилання на цю публікацію:
Ми цінуємо вашу думку! Якщо вам сподобалась ця публікація, залиште зірочку та/або коментар. Щиро дякую за це.
БЮЛЕТЕНЬ
Скористайтеся інформацією, рецептами, ексклюзивним вмістом та рекламними акціями!