Чому соки настільки шкідливі для здоров’я?
Чому соки такі нездорові
Їх образ незмінний: фруктові соки все ще вважаються корисними для здоров’я, але Гарвардське дослідження показує, що велике споживання солодких напоїв може значно збільшити ризик діабету. Навпаки, споживання фруктів, як кажуть, значно зменшує ризик захворювання.
Ребекка Еркен
Склянка фруктового соку щодня на сніданок і ідеальний початок дня з урахуванням харчування? Думав неправильно. Образ здорового здоров’я все ще залишається солодким напоєм. Соки набагато гірші за свою репутацію.
Високе споживання соку може збільшити ризик діабету
Дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я навіть дійшло висновку, що велике споживання соку може збільшити ризик діабету. З іншого боку, як пояснює дослідження, опубліковане в British Medical Journal, збільшення споживання цілих фруктів, особливо чорниці, винограду та яблук, повинно значно зменшити ризик захворювання.
Якщо ви їсте фрукти цілими або пресованими, це може мати фундаментальний вплив на ваше здоров'я. Результати дослідницької роботи базуються на даних, які вчені Гарварду збирали разом з міжнародною командою протягом 24 років. Були оцінені харчові звички майже 188 000 учасників.
Чорниця зменшує ризик захворювання
Вагома знахідка: особи, які їли щонайменше дві порції певних фруктів - особливо чорниці, винограду та яблук - на тиждень знизили ризик розвитку діабету 2 типу на 23 відсотки порівняно з тими, хто їв менше однієї порції фруктів на тиждень Місяць з’їв. Натомість ті, хто випивав одну або кілька порцій фруктового соку на день, збільшили ризик на 21 відсоток.
Сік призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові
Причину цьому дослідники знайшли у зміненій структурі фруктового соку. Здається, багато клітковини втрачається на шляху від фруктів до соку. Передбачуваний виробник здоров'я проходить через травну систему швидше, ніж багаті клітковиною фрукти, і призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові - це можливий ключ до підвищеного ризику діабету.
Вживайте соки в помірних кількостях
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), споживання соку залежить від кількості. Тим не менше, фруктові соки самі по собі не є шкідливими, пояснює речниця DGE Антьє Гал. Але їх слід вживати лише в помірних кількостях, каже Гал.
Волокно втрачається при натисканні
Смузі, основа якого, як правило, складається з м’якоті фруктів, змішаної з соками, залежно від рецепта, також не може випередити свіжі фрукти. "У порівнянні зі свіжими фруктами, залежно від виробничого процесу, вони мають менший вміст вторинних рослинних речовин та харчових волокон", - повідомляє речниця DGE. "Оскільки під час виробництва соків і концентратів багато вторинних рослинних речовин і клітковини залишаються в залишках преса".
Тому DGE рекомендує споживати щонайменше дві порції фруктів на день, тобто близько 250 грамів. Порцію іноді можна замінити смузі або склянкою фруктового соку, пояснює Гал. Однак: добре складений смузі - це завжди краще, ніж взагалі не їсти ніяких фруктів та овочів.
Кава зневоднює організм, а картопля відгодовується? Це не правда! Про інші харчові помилки ви можете прочитати в нашій фотогалереї.