Чому суші корисні для вас, розумні поради
Одного разу вважаючись екзотичною стравою, суші штурмом розвозив ресторани по всій Канаді, як це не дивно. Це чудове блюдо не тільки смачне та поживне, це ще й мистецтво, яке розвивалося протягом століть. Про користь суші у вашому раціоні для здоров’я читайте далі.
Технічно кажучи, слово суші відноситься до оцтового рису, але тепер воно використовується для опису різноманітних дрібних шматочків їжі (риби, морепродуктів, омлетів), що подаються на рисовій грядці (нігірі) або рулетах більш-менш товстого рису морські водорості, фаршировані рибою та/або овочами (макі). Їжу можна їсти як є, або занурити в шою (японський соєвий соус). Велика обережність і увага приділяється створенню цих чудових продуктів.
1. Стародавній вид мистецтва
Суші почали свою діяльність у 7 столітті, коли техніка маринаду була запроваджена в Південно-Східній Азії. Японці пристосували цей метод до рису та риби. Як і ферментована риба, рис виробляє молочну кислоту, яка, в свою чергу, забезпечує маринад для риби.
Після багатьох вдосконалень протягом століть суші стали унікальним і корисним блюдом, яке продовжує зростати в популярності.
2. Користь для здоров’я
Суші використовує прості, здорові інгредієнти, такі як рис, морські водорості, риба та овочі. Вони мають низький вміст жиру та низьку калорійність, а тому ідеально підходять для тих, хто стурбований своєю вагою або рівнем холестерину. Людям, які стежать за споживанням солі, слід стежити за сортами, загорнутими в морські водорості (норі) та соєвий соус.
- Укуси спонукають споживачів їсти повільно та насолоджуватися їжею.
- Типова порція складається з різноманітних суші з приблизно 10 нігірі та тонких булочок, які містять близько 450 калорій.
- Як правило, харчова цінність нігірі коливається від 40 до 100 калорій - близько 30 калорій для рису, а решта для різних видів риби або гарніру.
- Два шматочки тонких булочок приблизно еквівалентні шматочку нігірі, тоді як більш товсті булочки сильно варіюються залежно від інгредієнтів.
- Один з найпопулярніших, каліфорнійський рулет, який містить рибу та авокадо, містить близько 40 калорій на шматочок.
3. Увага
Кухарі, навчені мистецтву приготування суші, зазвичай мають високі стандарти свіжості та чистоти, оскільки вживання сирої риби пов'язане з ризиком. Морська риба та прісноводна риба можуть служити проміжними господарями для паразитичних черв’яків. Багато риб, що використовуються для приготування суші, охолоджуються до температури, яка вбиває паразитів; тим не менше, споживачі суші повинні знати, що існує ризик зараження.
Оскільки риба, що використовується в суші, сира, її не слід їсти вагітним жінкам або людям із порушеннями імунітету через низький ризик впливу бактерій, таких як Listeria monocytogenes та паразитів.
Однак для більшості закусочних ці ризики вважаються мінімальними за умови, що вони харчуються в авторитетних ресторанах. Для всіх, хто вважає за краще не їсти сиру рибу, існує безліч інших можливостей, таких як варений краб, креветки, яйця, тофу або овочі.