Чому ти більше не відчуваєш смаку їжі, коли застудишся Цікаво!
Існує два типи людей, які бояться застуди: співаки за голос і ті, хто любить їсти на смак.
Плюс усі ті, хто не любить хворіти, що робить багато людей. То як же відчуття смаку, які повинні знаходитись у роті, зникають, коли у людини закладений ніс? (Той факт, що він завжди потрапляє в ціль, коли вас запрошують у хороший ресторан, це просто невдача.)
Насправді смак - це складне відчуття, яке значною мірою залежить від запаху. Але також і зору (якщо ви їсте вишню, схожу на лимон, ви побачите, що вона більш кисла) і знову на дотик до текстури. Це пояснює, чому для того, щоб інформаційний «смак» у роті дійшов до мозку, потрібно 150 мілісекунд, але приблизно 1 секунду, щоб ми могли його проаналізувати: час, необхідний для розподілу всієї інформації в різних областях мозку. через різноманітність почуттів, які беруть участь, об’єднуються та пропонують унікальну інформацію.
Механізм ретро-нюху
Насправді язик сприймає лише п’ять елементарних смаків: солодкий, солоний, кислий, гіркий та умами, доданий до списку у 80-х роках і який приблизно відповідає їжі з високим вмістом білка. Список, який також починає зростати, оскільки задається питанням, чи не слід додавати металевий смак, смак кальцію чи навіть смак жиру.
Але давайте будемо простими: мова фіксує основні смаки. Для всіх інших, більш витончених смаків, ви повинні покладатися на запах. Люди можуть проаналізувати близько 20 000 різних запахів, і саме це дозволяє нам вловити всі нюанси, які не сприймаються мовою. Це ретро-нюх. Майже 90% смакових відчуттів походить саме звідти.
Слина розщеплює молекули сапідів, які надають їжі запах, молекули, які потім випаровуються в задній частині рота у напрямку до носової порожнини. Система дуже чутлива, але під час застуди слизова оболонка носа запалюється і не дозволяє повітрю, що надходить з рота, проходити: тому ми втрачаємо значну частину відчуттів.
Наприклад, для кави ми маємо лише інформацію, яку передає язик: вона просто гірчить. І навпаки, якщо пропускається занадто багато повітря, молекули розчиняються в занадто великій масі, і ви також втрачаєте смак. Якщо хтось видуває вам ніс одночасно з тим, як ви їсте, ви втрачаєте смак. Ну, це трапляється рідше, ніж застуда. В іншому випадку вам доведеться змінити друзів.
Жан Люк Елюар
Хроніка, створена у співпраці з Mag de Sud Ouest. http://www.sudouest.fr/lemag/
Фото: IMG_0434.JPG через фотопін (ліцензія)