Захисний корм на рослинній основі
Чому при діабеті так ефективно рятувати продукти тваринного походження? ?
Досить просто тому, що вони концентрують багато речовин, що є джерелом розвитку діабету, або які посилюють його. Ось короткий огляд причин цієї рекомендації:
Їжа - це справжня симфонія: Як тільки ми виділяємо шкідливі речовини на користь захисних харчових продуктів, починається безліч реакцій, які діють у взаємодії. Можуть запускатися регуляторні механізми організму, що сприятливо впливає на рівень цукру в крові, серцево-судинну систему, кишкову екосистему та імунітет.
Відмінності у складі
Щоб повністю зрозуміти, про що йдеться, давайте тепер підемо в подробиці. Візьмемо нашу лупу, щоб порівняти два класи їжі: продукти тваринного походження та крохмаль.
| Продукти тваринного походження (червоне м’ясо, птиця, риба, сир, яйця) | Крохмалі (рис, квасоля, картопля та солодка картопля) | Звіт продукти тваринного походження/крохмаль (округлі) | |
| Білок | 35 | 13 | 3: 1 |
| Жири | 61 | 4 | 15: 1 |
| Холестерин | 92 | 0 | 100: 1 |
| Кислотний заряд (індекс PRAL) | 8 | -3 | 10: 1 |
Білки та жири виражаються як% від загальної калорійності їжі. Холестерин в мг на 100 калорій. Кислоти виражаються через потенційне навантаження на ниркову кислоту шляхом збалансування кислот і основ в їжі. Отже, це орієнтовний теоретичний захід. Негативне значення вказує на те, що їжа лужна.
З "Крохмального розчину" Джон Макдугал
У середньому крохмаль містить значно менше шкідливих речовин, ніж продукти тваринного походження. Що стосується фруктів та овочів, вони багаті антиоксидантами та захисними фітонутрієнтами, ферментами, клітковиною, і вони мають нижчу калорійність, що приносить ситість та кращий контроль ваги.
Це може здивувати вас, коли виявите, що білок або холестерин класифікуються до цієї категорії токсичних речовин, оскільки це потрібно організму, це правда. Але як і все, це питання балансу та правильної дози.
Насичені та трансжири викликають резистентність до інсуліну
Їжа тваринного походження (м’ясо, птиця, молочні продукти, яйця) є основними джерелами насичених і трансжирів, які відповідають за розвиток інсулінорезистентності та діабету 2 типу.
Справді, чим більше жиру зберігають наші клітини, тим менше глюкози може надходити.
Це нормальний механізм подолання.
Ми можемо проілюструвати це наступним чином:
- Уявіть, що ваші шафи, холодильник і морозильна камера заповнені: у вас є багато запасів їжі.
- Ваші друзі, повернувшись із супермаркету, проїжджають по сусідству і пропонують висадити продукти, щоб заощадити ваш час.
- Ви, мабуть, відхилите їх пропозицію, оскільки спочатку потрібно використати все, що є в наявності, більше немає місця, щоб покласти щось інше !
Ваше тіло працює так само. Якщо у ваших клітинах повно жиру, їм доведеться використовувати цей жир як пріоритет для виробництва енергії, перш ніж вони зможуть знову прийняти глюкозу, яка стукає у двері.
Тому двері «замикаються», і глюкоза залишається в циркуляції в крові, не знаходячи клітини, яка їй буде потрібна.
Щоб глюкоза знову потрапляла у ваші клітини, відсік для зберігання повинен бути порожнім, тобто різко знижуючи вміст жиру всередині клітин.
Механізм детально описаний у розділі НИЗЬКИЙ жиру.
Тваринні білки: надмірно токсичні для нирок та кісток
Видалення надлишку білка мобілізує печінку і нирки: останні особливо чутливі, вони в довгостроковій перспективі ослаблені завдяки цій додатковій роботі по очищенню. Оскільки ниркова недостатність є частим ускладненням діабету, важливо якомога більше зберегти цей ключовий орган тіла.
Доктор Макдугал говорить, що чверть функції нирок втрачається після 70-річного віку, якщо ви їсте дієту з високим вмістом тваринного білка [1,2] .
Доктор Том Барнард у своїй книзі "Побиття діабету" вказує на те, що споживання білка понад 20% від загальної кількості калорій пов'язане з погіршенням функції нирок [3].
Кілька досліджень вказують на те, що рослинні білки не токсичні, як тваринні білки, навіть у надлишку. Тваринний білок підвищує рівень холестерину в крові приблизно на 5%, тоді як рослинний білок знижує його приблизно на 5%.
Крім того, надлишок тваринного білка створює підкислення землі, що послабить кістки (наш організм використовує лужні основи, щоб нейтралізувати надлишкову кислотність і підтримувати рН крові в допустимих межах). Щоразу, коли ми подвоюємо кількість білка, ми погіршуємо свій втрата кальцію (+ 50% втрачається в сечі).
Рослинна їжа дозволяє засвоювати більше мінеральних речовин, а особливо зберігати їх !
Холестерин: правильна доза
Холестерин є життєво важливою речовиною для нашого організму, і він нам потрібен для наших статевих гормонів, як попередника вітаміну D, і для цілісності наших клітин.
На щастя, наша печінка знає, як це зробити, і так він може регулювати виробництво, щоб забезпечити нам потрібну дозу. Не потрібно додавати більше за допомогою дієти.
Гірше того, коли ми поглинаємо його в їжу, він надходить безпосередньо в кров, з ризиком осідання на артеріальних стінках у разі їх ураження. Холестерин діє як "цемент", який осідає на стінці судин для їх консолідації у разі мікро-уражень.
За винятком того, що ми знаємо, що через півгодини після їжі, що містить м’ясо, наші судини перебувають у стресовому стані і ослаблені. Тоді більш пошкоджена оболонка наших артерій (ендотелій) стає сприятливою для відкладення холестерину та його окислення.
Цей депонований і окислений холестерин (окислений ЛПНЩ) є маркером серцево-судинного ризику.
Тому найголовніше - це обмежити надлишок холестерину, який не є необхідним захистити свій холестерин від окислення, що роблять рослини зі своїми кольоровими молекулами, що мають антиоксидант.
Оптимізація вашої кишкової флори
Наша кишкова екосистема (мікробіота та мікробіом) є одним із ключів до регулювання ваги та рівня цукру в крові. Популяція бактерій, які там встановлені, повинна бути якомога різноманітнішою.
Для цього ми можемо розраховувати клітковина, особливо розчинна. Вони мають здатність утворювати гель з водою (пектини, слизи): таким чином вони захищають кишечник, уповільнення всмоктування вуглеводів та підвищення рівня цукру в крові якщо вони споживаються у достатній кількості.
Саме ці волокна цікавили дослідників протягом багатьох років, оскільки вони справді є діючі речовини метаболічно. Шляхом бродіння вони дозволяють продукувати кишкові бактерії (зокрема, Eubacterium rectale, roseburia sp) коротколанцюгові жирні кислоти (ацетат, пропіонат, бутират).
Вони будуть благотворно взаємодіяти з певними рецепторами в наших клітинах, необхідними для захисту від діабету II типу та резистентності до інсуліну.
Їжа як перший важіль балансу
Велике дослідження 2014 року [4] змогло оцінити вплив зміни дієти на мікробіом учасників.
Їм довелося їсти овочі на 100% протягом 5 днів, перш ніж перейти на дієту, засновану переважно на продуктах тваринного походження (м’ясо, яйця, молочні продукти), протягом 5 днів.
Дослідники відстежували щоденну еволюцію мікробіому і виявили глибокі зміни менш ніж за 24 години.
- Система управління "Тваринний білок" стимулювали певні види бактерій, здатні запускати запальні патології травлення.
- Їжа рослина, багата клітковиною, сприяла здоровій бактеріальній популяції, що дозволяє виробляти коротколанцюгові жирні кислоти.
Тому кишкова екосистема дуже швидко реагує на високий вміст клітковини в їжі, щоб урізноманітнити колонії бактерій та сприяти видам корисних для здоров’я видів.
З іншого боку, для досягнення оптимального балансу в кишечнику потрібно кілька тижнів, а іноді і більше. Дійсно беруться до уваги й інші фактори, такі як стрес, можливі методи лікування, стан кандидозу ...
Правильна доза клітковини
це є від 35г/добу що ми позитивно впливаємо на рівень цукру в крові, і що ми в повній мірі отримуємо користь від інших корисних властивостей клітковини. У деяких ситуаціях може бути корисно поступово збільшувати до 40-50г/добу.
[1] Бреннер Б.М. Споживання білка з раціоном та прогресуючий характер захворювань нирок: роль гемодинамічно опосередкованої травми клубочка у патогенезі прогресуючого склерозу клубочка у старінні, абляції нирок та власних захворюваннях нирок. . Eng J Med. 1982 9 вересня; 307 (11): 652-59
[2] Мейер TW. Вживання дієтичного білка та прогресуючий склероз клубочків: роль капілярної гіпертензії та гіперперфузії у прогресуванні ниркової хвороби. Ann Intern Med 1983 травня; 98 (5pt2): 832-38
[3] Підкорюючи діабет, доктор Том Барнард та Бренда Девіс, 2005 рік
[4] Девід Л., Моріс К., Кармоді, Р. та ін. Дієта швидко і відтворюється змінює мікробіом кишечника людини. Nature 505, 559–563 (2014). https://www.nature.com/articles/nature12820
Наукові посилання, існуюча література та лікарі, що підтримують цей підхід
Ефективність дієт з високим вмістом клітковини при лікуванні цукрового діабету 2 типу.
Endocr Pract. 2011 січня-лютого; 17 (1): 132-42. doi: 10.4158/EP10204.RA.
"Найбільше поліпшення рівня ліпідів у крові, маси тіла та рівня гемоглобіну A (1c) відбулося у учасників, які дотримувались дієт на рослинній основі з низьким вмістом жиру.
Висновки:
Збільшення споживання овочів, цільного зерна, розчинних і нерозчинних клітковин пов’язане з поліпшенням метаболізму глюкози як у хворих на цукровий діабет, так і у недіабетиків. Поліпшення чутливості до інсуліну та гомеостазу до глюкози були більш очевидними у учасників, які дотримувались рослинної дієти, порівняно з іншими часто використовуваними дієтами. "
Переклад - "Найбільше покращення рівня циркулюючих ліпідів, маси тіла та рівня глікованого гемоглобіну спостерігалось у учасників, які дотримувались дієти на рослинній основі з низьким вмістом жиру.
Висновки: Збільшення споживання овочів, цільних зерен, розчинної та нерозчинної клітковини пов’язане з кращим метаболізмом глюкози у діабетиків та нецукрів. Поліпшення чутливості до інсуліну та гомеостазу до глюкози більш помітні у учасників, які дотримуються рослинної дієти, порівняно з іншими традиційно рекомендованими дієтами. "