Чому у деяких людей алергія на молоко
Алергія на коров’яче молоко зустрічається як у дітей, так і у дорослих. Дослідники з Науково-дослідного інституту Мессерлі у Ветмедуні у Відні (Університет ветеринарної медицини у Відні - n.tr.), Медичний університет у Відні та Віденський університет проаналізували, як молоко викликає алергію. Специфічний молочний білок, відомий як бета-лактоглобулін, здатний викликати алергію лише тоді, коли він не містить заліза.
Навантажений залізом, білок нешкідливий. Нещодавно дослідники виявили той самий механізм алергії на пилок берези. Їхні результати допомагають розшифрувати алергічні реакції і були опубліковані в журналі PLOS ONE.
Еріка Йенсен-Яролім та Франциска Рот-Вальтер розшифровують механізми алергічних реакцій
Кредит: Еріка Йенсен-Джаролім/Ветмедуні Віенн
Алергію на молоко часто плутають з непереносимістю лактози. Однак існують два абсолютно різних механізми, що відбуваються в організмі. Люди з непереносимістю лактози не можуть засвоїти лактозу належним чином, оскільки їм не вистачає ферменту, відомого як лактаза. У випадку алергії на коров'яче молоко, в принципі, набагато небезпечнішої, імунна система організму атакує молочні білки за допомогою власних антитіл IgE.
За статистикою, від двох до трьох відсотків дітей у Європі страждають справжньою алергією на молоко. Менше дорослим діагностують це захворювання. У цих пацієнтів ініціюється утворення так званих лімфоцитів Th2. Th2-лімфоцити значною мірою сприяють виробленню антитіл IgE, спрямованих проти білків молока.
Така алергія може спричинити набряк ротової порожнини та оболонок слизових оболонок, діарею, загострення нейродерміту (захворювання шкіри, розташованого переважно з боків шиї, шиї, анагенітальної області та передпліч, що складається з ліхеніфікованих еритематозно-лускатих бляшок, пігментованих, причини якого невідомі, за його появою беруть участь генетичні, імунологічні та екологічні фактори - n.tr), а в рідкісних випадках навіть алергічний шок (важка алергічна реакція, що виникає раптово і може спричинити смерть, проявляючись через свербіж, запалення горла та гіпотонію - n.tr). Точні діагностичні тести допомагають диференціювати алергію на непереносимість, тим самим запобігаючи дієті, яка за певних обставин може призвести до недоїдання.
Нестача заліза перетворює молочний білок на алерген
Один з найважливіших алергенів у молоці, так званий бета-лактоглобулін, належить до сімейства білків, які називаються ліпокалінами. Ліпокаліни мають молекулярні кишені, які здатні вмістити комплекси заліза. Залізо зв’язується з білком через так звані сидерофори. Провідний автор Франциска Рот-Вальтер та його колеги показали, що "порожній" молочний білок, без заліза та сидерофора, допомагає активувати лімфоцити Th2. Як наслідок, стимулюється вироблення антитіл IgE, спрямованих проти білків молока. Пацієнт стає сенсибілізованим і може розвинути алергічну реакцію на молоко. Рот-Вальтер, який працює у відділі порівняльної медицини в Науково-дослідному інституті Мессерлі, каже: «Знання молекулярної структури алергенів суттєво сприяло висновку, який ми дійшли щодо алергії на молоко. Це має величезну практичну значимість ".
Дослідіть різницю між органічним та звичайним молоком
На наступному етапі дослідники хочуть знати, що сприяє завантаженню заліза молочними білками. Провідний дослідник Еріка Йенсен-Джаролім пояснює: «Одне з найважливіших питань, на яке ми хочемо відповісти: чому ці молочні білки більш-менш завантажені залізом? Фактор вирощування, утримання та годування корів може бути фактором, що бере участь у цьому явищі. Завантаження заліза може залежати від способу отримання молока, звичайного чи органічного. Це буде однією з наших головних проблем у майбутньому. Ліпокаліни є у всіх тварин. Ми припускаємо, що ці висновки стосуватимуться також молока інших ссавців.
Переклад Vîjială Sergiu за вченими-розкритими-основними-алергенами на корову, за згодою редактора