Чому в такій кількості продуктів харчування є цукор?
Коли ми вперше почали розглядати дієту без цукру, ми були справді вражені тим, скільки продуктів містять доданий цукор.
І ми говоримо не про шоколад, винні гумки тощо, а про продукти, про які ми ніколи не підозрювали б, що містять цукор - наприклад, песто, вершковий сир, майже кожен вид ковбаси та багато інших продуктів. Ми відразу запитали себе, чому. Чому в усіх цих продуктах є цукор?
Що робить цукор у їжі?
Цукор як ароматизатор
У тортах, бісквітах та інших солодощах цукор є найважливішим солодким та популярним смаком. Це має сенс для нас, але що він робить із ситними і нібито такими здоровими стравами та продуктами?
Цукор використовується і як ароматизатор, і як консервант, особливо у готових продуктах, деякі з яких мають дуже тривалий термін зберігання, і, звичайно, все ж повинні зі смаком надходити до кінцевого споживача.
Крім того, цукор надає багатьом продуктам їх текстуру і надає їм кремоподібну консистенцію. У хлібі, булочках і смаженні цукор забезпечує гарний коричневий колір і скоринку.
Як бачите, цукор виконує функції їжі, але просто присутній у багатьох продуктах у надто великих кількостях, і їх не потрібно. Натуральні альтернативи, такі як мед або інші замінники, також працюють.
Однак, на думку представників галузі, це призведе до вищих витрат і, отже, до вищих цін для нас як кінцевих споживачів.
Цукор у промисловості
Високий прибуток завдяки цукру
Щороку у всьому світі споживається 165 мільйонів тонн цукру. Цукор - це удача для галузі. Це надзвичайно дешева сировина, яка знижує вартість виготовлення продукції і, таким чином, максимізує прибуток. Тож не дивно, що компанії намагаються додавати цукор майже до кожного продукту. Навіть говорять про справжнє цукрове лобі, яке в 1950-х роках маніпулювало дослідженнями, щоб цукор та його вплив на наш організм були відіграні. І це десятиліттями.
Прихований цукор у їжі
Навіть сьогодні такі слова, як "здоровий", "фітнес" або "легкий", спонукають нас до думки, що ми споживаємо здорові та збалансовані продукти, які насправді часто містять багато цукру і, отже, значну кількість калорій. Найгірше за все, цільовою групою номер 1 у галузі часто є діти. Їм слід якомога раніше звикнути до солодкого смаку їжі, щоб вони могли і надалі старанно вживати цукор у дорослому віці. І найкраще, навіть не підозрюючи про це.
Оскільки не лише обманюються нібито здорові гасла на упаковці, а й у списку інгредієнтів. Для цукру часто використовують різні синоніми, про які багато споживачів навіть не знають, що цукор позаду. Огляд усіх назв цукру ви можете знайти тут.
Існує також ряд продуктів, що містять прихований цукор. найбільші пастки цукру це, наприклад, напої, які на перший погляд здаються корисними, такі як фруктові соки, готові смузі або ковбаса, кетчуп, мюслі та легкі продукти. В останньому знижений вміст жиру зазвичай компенсується високим вмістом цукру.
Протягом багатьох років організація Foodwatch проводила кампанію за маркування світлофором харчових продуктів, що дало б зрозуміти, яка їжа містить цукор або занадто багато цукру. Але галузь рішуче чинить опір цьому.
Зараз ми настільки звикли до смаку цукру, що це можна назвати справжньою залежністю. Тим краще для цукрової галузі, звичайно, яка заробляє на цьому свої гроші. Тому що ми гарантовано будемо продовжувати використовувати підсолоджені продукти, які задовольняють наші смаки до цукру знову і знову.
Але що взагалі багато цукру?
За даними Foodwatch, усі продукти, що містять більше 12,5% цукру, мають високий або занадто високий вміст цукру. Ці товари будуть позначені червоною крапкою в системі світлофора, яку вони хотіли, і таким чином попереджатимуть споживачів.
Не весь цукор є рівним
Звичайно, є також цукор, який природним чином міститься в деяких продуктах харчування. Сюди входять, наприклад, молочний цукор або фруктоза у фруктах та овочах. Збалансована кількість цих видів цукру є здоровим і важливим для організму, оскільки вони забезпечують його цінними життєво важливими речовинами та поживними речовинами. Однак на відміну від них є рафінований промисловий цукор. У ньому ледве містяться життєво важливі речовини і шкодить організму більше, ніж це принесло б йому користь. І насправді нам взагалі не потрібен ніякий додатковий цукор, оскільки природного цукру, що міститься в їжі, цілком достатньо.
Суть полягає в тому, що харчуватися повністю без цукру дієтою складно, але це не обов’язково. Свідоме харчування важливо! Просто стежте за продуктами, що містять багато доданого цукру, або уникайте їх, готуйте і печіть частіше самі, тоді ви точно будете знати, що в них є.