Чому веган
Незважаючи на стереотипи та міфи про веганів та вегетаріанців, веганство стає однією з найпопулярніших дієт у світі. З етичних чи харчових міркувань, рослинна дієта все більше підтримується спортсменами та знаменитостями, а також лікарями, вченими та дієтологами. Це явище почало приживатися і в Румунії.
Згідно з опитуванням, проведеним foodpanda.ro, найбільшою платформою доставки їжі в Румунії, кількість онлайн-замовлень з вегетаріанськими стравами значно зросла у 2018 році, приблизно на 800%. Згідно з тим самим опитуванням, серед вегетаріанських страв, які замовляють клієнти платформи у вегетаріанських або веганських ресторанах, є: вершковий суп із сочевиці, салат із п’яти інгредієнтів з халумі, а потім вегетаріанський бургер, вегетаріанська лазанья та салат із грибів із Аляски. Крім того, середня вартість замовлення, яке містить виключно вегетаріанські страви, становить 47 лей.
"За останній рік перевага румунів до вегетаріанської їжі значно зросла. За цей період замовлення виключно вегетаріанських страв зросли в дев'ять разів, що свідчить про те, що румуни стали більше уваги приділяти стилю харчування. Крім того, пропозиція стає все більш і більш різноманітною, тому багато страв, які колись готувались з м'ясних інгредієнтів, сьогодні мають вегетаріанський варіант, наприклад, вегетаріанський бургер або вегетаріанську лазанью ", - сказав Раду Балачану, керівник відділу Foodpanda в Румунії. стаття опублікована на asociatiaveganilor.ro.
То чому ж зростає інтерес людей до цього способу життя? Безумовно, суперечки навколо цієї теми можуть здатися невичерпними, тим більше, що, як я вже говорив у першому розділі статті, наші стосунки з їжею ґрунтуються на почуттях, і ця тема - веганство та, в принципі, відмова від м’яса - не завжди точно легко засвоюється. Але, безумовно, існує низка причин, яким не можна суперечити чи дискутувати.
Для тварин
Безсумнівно, тварини платять найвищу ціну за спосіб життя, який не веганський. Щорічно за їжу вбивають понад 150 мільярдів тварин, а тварини, які гинуть від лабораторій вівісекції, цирків, морських парків, зоопарків, скачок на конях, овечих перегонів та кровних видів спорту, не враховуються. такі як боротьба з биками, півнями чи собаками тощо. Ці цифри вражають, і багато досліджень показують, що веганство - єдиний спосіб, яким ми можемо змінити це явище. Ряд статистичних даних, які не були популяризовані, показує жахи за дверима фабрик з виробництва та переробки м’яса.
Так, згідно зі статистикою, опублікованою USDA у 2013 році, лише за рік у США було забито 8,6 мільярда курей. Якщо поставити речі в більш звичній перспективі, підраховано, що протягом двадцятого століття у війнах було вбито 108 мільйонів людей, а за всю історію людства військові злочини становлять близько 1 мільярда, згідно зі статистикою, опублікованою Нью-Йорком Times, у 2003 році. Отже, ми маємо:
За рік в одній країні було вбито 7,6 мільярда курей - більше, ніж усі люди, які коли-небудь загинули у війнах.
Близько 11 мільйонів людей загинули під час Голокосту Гітлера. У 2013 році лише в США було забито понад 112 мільйонів свиней. З жертв Голокосту 1,1 мільйона були дітьми. 1 мільйон телят, яких рік за роком забивали.
За оцінками, кількість людей, які коли-небудь жили на землі за весь час існування нашого виду, сягає 107,6 мільярдів. Щороку ми вбиваємо понад 2,7 мільярда риб.
А тепер серйозно: хто справжні жертви у цьому світі?
Для навколишнього середовища
Вирощування тварин на їжу є найбільшим джерелом руйнування для людини і планети. Це найбільше джерело парникових газів, а також перше джерело забруднення води та вирубки лісів тропічних лісів.
Дієти на основі продуктів тваринного походження також є основним фактором, що сприяє забрудненню повітря, загибелі океанів, втраті середовища існування та вимирання видів. І коли ми включаємо всі ресурси, які спрямовуються на вирощування тварин для їжі - землю, добрива, інсектицидні пестициди, викопне паливо та прісну воду, харчова промисловість стає не що інше, як дороге та марне використання наших обмежених природних ресурсів. Сільське господарство є одним із найбільших факторів, що сприяють викидам парникових газів (більше, ніж увесь транспорт), і, за оцінками, зростання до 50% до 2050 року. Тваринництво для виробництва продуктів тваринництва потребує набагато більше землі., води та енергії, ніж виробництво зерна; Він виробляє 27 кг СО2 на кілограм яловичини порівняно з 0,9 кг на кілограм сочевиці. Згідно з дослідженням Оксфорда 2016 року, прийняття глобальної веганської дієти дозволить зменшити викиди, пов’язані з їжею, на 70 сантиметрів.
За здоровий спосіб життя
Я почну цю тему з чесного виявлення того, що веганство не обіцяє нам ідеального здоров'я, і це добре. В основному, веганство - це не наше здоров’я; мова про тварин. Але це не означає, що існує безліч вагомих причин, що рослинна дієта може мати незліченну користь для здоров’я.
Веганська дієта може допомогти виключити зі свого раціону нездорову їжу. Вилучення цих продуктів з раціону може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, а також деяких видів раку.
Незважаючи на те, що веганство не обов'язково є квитком у сферу вічного життя, численні наукові дослідження показують, що трав'яна дієта допомагає зменшити ризик таких основних захворювань, як діабет та серцеві захворювання. Веганська дієта також зменшує симптоми у людей з артритом і може допомогти запобігти ожирінню, яке страждає понад 50% чоловіків та жінок у європейському регіоні, згідно з дослідженням, опублікованим ВООЗ.
Повністю веганська дієта підходить під час вагітності, лактації та дитинства, за умови її чіткого планування. Дуже важливо, щоб баланс веганської дієти відповідав енергетичним потребам широкого спектру рослинної їжі та звертав увагу на певні поживні речовини, які можуть бути вкрай необхідними, такі як білок, клітковина, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, йод, кальцій., Вітамін D та вітамін B12, згідно з дослідженням, опублікованим Науковим товариством веганського харчування (SSNV), опублікованим у журналі PubMed.gov.
Серед переваг веганської дієти для здоров'я є (більше)
Індекс маси тіла. Кілька популяційних досліджень показують, що дієта без м’яса знижує ІМТ - як правило, показник здорової ваги та жиру в організмі.
Здорова шкіра. Волоські горіхи та вітаміни А та Е в овочах відіграють важливу роль у здоровій шкірі, тому вегани, як правило, мають гарне здоров’я шкіри.