Чому вегетаріанці та вегани; щасливого життя; вести
Чому вегетаріанці та вегани ведуть "щасливе життя"
30 липня 2020 р. - 20:21
Лікар. мед. Петра Брахт в інтерв’ю
Нинішня критика м’ясної промисловості змушує людей переосмислити споживання продуктів тваринного походження. Натомість безмесна дієта стає все більш привабливою. Лікар. мед. Петра Брахт - дієтолог і роками віддає перевагу їжі чистого рослинного походження. В інтерв’ю інформаційному агентству в ефірі новин вона розкриває переваги безмесного життя, як збільшене споживання м’яса впливає на здоров’я та чому вегани та вегетаріанці “щасливі та раді”. вести задоволене життя ".
Зараз багато споживачів переосмислюють споживання м’яса. Які побічні ефекти для здоров’я має м’ясна дієта?
Лікар. мед. Петра Брахт: Навіть якщо багато людей не хочуть цього чути, на жаль, їх дуже багато. Перш за все, це надзвичайно послаблює імунітет. Основна причина - відсутність клітковини, яка є важливою для здорового мікробіому. Крім того, завдяки високому вмісту жиру, м’ясо несе спільну відповідальність за розвиток ожиріння та таких захворювань, як діабет дорослих, хвороби серця та різні типи раку. Навіть невелика кількість калорій м’яса, як з червоного, так і з білого м’яса, призводить до збільшення жиру в животі, а отже, до постійного запалення та постійного збільшення ваги.
Якщо в майбутньому м’ясо буде повністю виключено з меню?
Брахт: Якби ви зупинили свій вибір на чисто рослинній дієті, це, безсумнівно, було б ідеально підходить не тільки для здоров’я кожної людини, але й для здоров’я цієї землі. Але здоровий організм без проблем може впоратися з невеликими винятками - до п’яти відсотків споживаної їжі. Тільки хворий організм повинен суворо відмовлятися від м’яса, щоб якомога швидше одужати. Зменшенням з трьох разів на день до одного разу на день було б прогресом.
Перші ефекти можна помітити вже через кілька днів без м’яса?
Брахт: Вже через 24 години без м’яса кишкова флора змінюється до кращого та здоровішого різноманіття бактерій. Це негайно позитивно впливає на імунну систему. Травлення покращується, якість сну підвищується, хронічні запалення заживають, наприклад, при ревматичних захворюваннях, жир на животі поступається, і хронічна втома повільно зменшується. Навіть підвищений рівень цукру в крові покращується. Багато пацієнтів відзначають зростаючу легкість - фізично та психічно.
Які ще переваги пропонує безм’ясна дієта?
Брахт: "М'ясна" людина живе приблизно на десять років довше, набагато рідше страждає сучасними цивілізаційними захворюваннями, рідко страждає ожирінням, а також психічно стабільніша. Цікаво, що у нього набагато більше енергії та кришталево чистого мислення. Велику частину часу він автоматично курить менше або зовсім не палить і, як правило, більш уважно ставиться до свого здоров’я, що цілком логічно. Бо здоров’я - це обов’язкова умова щасливого та задоволеного життя.
Наскільки дієта без м’яса впливає на психіку?
Брахт: Оскільки близько 80 відсотків імунної системи знаходиться в шлунково-кишковому тракті і тісно пов’язана з нашим мозком, вплив дуже великий. Оскільки здоровий мікробіом виробляє значно більше гормонів щастя в кишечнику, ніж хворий. Загалом, уся продукція гормонів оптимізована не тільки в головному мозку, але і в кишечнику. Особливо з такими психологічними проблемами, як тривога, перепади настрою, а також стрес, переважно рослинна дієта є важливою основою для проникнення причин психологічних симптомів на фізичному рівні.
Завдяки вегетаріанській або веганській дієті багато хто турбується про те, щоб не отримувати достатньо поживних речовин, таких як білок, що є законним занепокоєнням?
Брахт: Ні. Рослинна дієта пропонує широкий спектр найкращих джерел білка, без усіх побічних ефектів, які виникають від м’яса. Видатними джерелами білка є такі бобові культури, як сочевиця, квасоля, горох, нут, соя, люпин, цінні горіхи, а також цільні зерна. Той факт, що м’ясо вважається оптимальним джерелом білка, - це міф, який часто все ще міцно закріплений, але який доводиться до абсурду будь-якими кваліфікованими харчовими знаннями.
На що потрібно звертати особливу увагу під час безм’ясного раціону?
Брахт: Так само, як і при змішаному харчуванні, ми повинні гарантувати, що ми харчуємось різноманітно. Щоденна порція фруктів, овочів, салатів, бобових, горіхів, трав та спецій забезпечує оптимальний запас усіх необхідних поживних речовин. За винятком вітаміну В12, який вегани завжди повинні замінити.
Чи є замінники м’яса, як тофу, хорошою чи, можливо, навіть кращою альтернативою м’ясу?
Брахт: Тофу - чудовий замінник м’яса. Однак, як і у випадку з м’ясом, це залежить від того, як воно заправляється, маринується та готується. Навіть готові продукти, що замінюють м'ясо, безумовно, є альтернативою для полегшення шляху до рослинного світу.
Інформація про Петру Брахт
Петра Брахт спеціалізується на питаннях харчування та болю більше 30 років. Щойно з’явилася її праця «Харчування від клартексту», яку вона написала разом із Клаусом Лайтцманом, почесним професором харчових наук - із благанням про дієту без м’яса і суто на рослинній основі.